三餐換著來，也是犯了難；
大家好，我是樂小灶！你有沒有為一日三餐吃什麼犯難那？家裡菜品不多，又想搭配著色澤誘人，還要大人孩子都吃的充實，真是著實傷透了腦筋？
思來想去，有限的食材，我們就簡單的來盤—酸辣土豆絲吧！
酸辣土豆絲也是一道十分家常又人見人愛的菜品；不僅原料物美價廉，而且切絲炒至後酸辣可口下飯；非常簡單的一道普通家常菜；但是簡單中也有技巧，否則也多數會有翻車情況；
今天小編就分享幾點酸辣土豆絲中的幾點小技巧，保證您做出的入口爽脆，酸辣可口，一點不比外面飯店的差~
【酸辣土豆絲】
【原料】：土豆、青紅椒、大蒜、幹辣椒
【製作步驟】：
1、洗淨去皮的土豆，我們均勻切成細絲（儘量手切哈，莫用擦絲器，手切的才能做出好口感，這是要點一！）；
2、用清水充分把土豆裡面澱粉清洗乾淨（洗到水清絲白）；然後加入幾滴白醋，浸泡2分鐘（白醋浸泡後的土豆絲可以防止氧化變黑之外，還可以使土豆更加爽脆，這是要點二！）
3、青紅椒去籽後切成細絲；
4、大蒜直接切成蒜片；
5、起鍋燒油，油熱下蒜片和幹辣椒爆香，倒入土豆，大火猛炒10秒左右（大火是做好土豆絲的關鍵，這是要點三！）然後直接調味，
加入一點生抽，米醋，一點點蠔油，食鹽，白糖提鮮，翻拌均勻；
6、炒至土豆輕微變色，我們下入切好青紅椒絲；再次大火快速顛拌，炒至青紅椒斷生，關火前我們淋入一點點香油，再加一點點雞粉，翻拌均勻，即可關火出鍋！
一道簡單家常小炒就可以直接上桌了！有限的食材，同時再掌握好以上幾點小技巧，一樣可以豐富菜品，讓三餐吃什麼不再變得為難！
拿個小本本總結一下：
1、土豆絲儘量手切，手切的才能做出好的口感！切的時候可以先在一側切一刀，防止劃手，然後再均勻切成2釐米左右的細絲；
2、要充分把土豆裡面澱粉清洗乾淨；這樣炒至的時候不易粘鍋；而且炒至後不易發麵，增加脆爽感;
3、土豆絲加入白醋浸泡，防止氧化變色，同時也可以增加爽脆口感！
4、大火炒制，大火烹飪出的土豆絲不易出水，口感脆爽！
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