這道菜我媽媽最愛吃，滿滿的膠原蛋白，晶瑩剔透，細嫩潤滑，Q彈好吃。尤其是媽媽們，常吃它，皮膚水嫩有彈性，除皺美容，母親節就做這道菜，送給媽媽！
這個週末就是母親節，不做朋友圈的孝子，週末有空就多陪伴父母、做一餐父母愛吃的家常菜，就像小時候爸媽對我們一樣，爸媽陪我們長大，我們陪他們慢慢變老。
水晶豬皮凍是媽媽最愛吃的一道菜，小時候是因為節省，媽媽捨不得扔掉，變著花樣做豬皮，慢慢的，豬皮凍成為了媽媽健康又美容的一道美食。因為豬皮凍含有豐富的膠原蛋白，口感豐富，食材少，但是要有耐心，重複多次颳去油脂，豬皮凍才好吃，否則吃到的全是油脂，不僅長肉還不健康。做好的豬皮凍，蘸上一點陳醋，不僅美味，還能促進血液循環，臉色紅潤，也可以蘸醬油、辣椒、椰糖等。
【水晶豬皮凍】食材：豬皮500克、生薑10克、陳皮5克、八角1個、香葉2片、檸檬皮1克
1.購買回來的豬皮，去毛，浸泡，颳去多餘的油脂，浸泡時間長，容易刮油脂哦。刮洗乾淨的豬皮，放入鍋裡，再放八角、香葉、陳皮、生薑、檸檬皮、適量的冷水，水要浸沒豬皮，水煮沸之後，再熬煮五至八分鐘。
2.撈出豬皮，切塊，繼續用刀颳去多餘的脂肪，這次比上次好刮多了，可以全部清除油脂，把豬皮切生細條，再次用沸水沖洗一遍；記得用沸水從洗，熱脹冷縮原理，千萬別冷水，油脂會刮不乾淨。
3.切成絲的豬皮，放入高壓鍋，加水，水量浸沒豬皮，用壓力鍋煲煮30分鐘。煮好的豬皮絲分成二份，倒一半到保鮮盒，放入冰箱冷藏讓其凝固。
4.另外一半熬煮好的豬皮絲，倒入料理機，打碎；把打碎的豬皮倒入凝固好的豬皮凍的保鮮盒上面，蓋上保鮮盒蓋子，繼續放入冰箱冷藏。天氣熱，記得放冰箱，如果是冬天可以不放入冰箱。
5.等豬皮凍凝固，從冰箱取出，倒扣在砧板上，很容易脫模的，如果不容易脫模的，可以讓保鮮上塗抹一點油。這個時候，切片，晶瑩剔透，二層，太漂亮了。吃的時候可以蘸醬吃，也可以放辣椒或糖一起吃用。
【溫馨小貼士】水晶豬皮凍一半不打碎這樣不僅漂亮，口感也豐富。豬皮的油脂一定要重複多次刮才能乾淨。熬煮豬皮用壓力鍋是最快速的的方法。
這樣的水晶豬皮凍喜歡吃嗎？學會了做給媽媽吃吧，讓媽媽們更加年輕、漂亮、健康！祝天下的母親，母親節快樂！