翔程1
这个问题好有一比，就如同在成都和重庆卖韩国的部队火锅，迟早都是倒闭，只是早与晚而已。
陕西自古都是面食大省，面食种类丰富多样，全国知名。哪怕是全国卖的很火的“山西刀削面”和“兰州牛肉拉面”在这里是不温不火，沙县小吃在这里也是连续倒闭。更何况是毫不知名的“河南烩面”呢？
陕西人吃面讲究劲到，讲究的是口感。即使是汤面类陕西本地也有很多拿的出手的知名美食，如“岐山臊子面”“户县臊子面”“旗花面”“武功口水面”等等。
河南烩面的历史并不长，早期是清朝末年陕西的羊肉泡馍和裤带面等传到了河南地区。由于当地人不喜欢把馍泡在汤里，所以就把扯面下在了羊肉汤里，久而久之河南当地就出现了一种新的面食“陕西烩面馆”。据上世纪七八十年代去过河南当地的人回忆:郑州、开封、洛阳等城市满大街都挂着“陕西烩面馆”的招牌。1942年以后，大量的河南难民返乡又把这个手艺带回到了河南。河南最有名的“合记烩面馆”前身就叫做“老乡亲烩面馆”，厨师长就是陕西人！
对于陕西人来说，河南的烩面不就是把宽面条下在了水盆羊肉里吗？所以如果在陕西开店，市场前景并不看好！
大唐神都
当然可以，任何小吃只要有人卖 就一定会有人吃，河南面食不好吃的原因在于面质本身不行，相对于关中小麦做出的面粉，质量差，尽管这十几年来关中尤其西安的面粉质量越来越差。 至于烩面加汤加羊肉相当于浇头，浇头只要没有奇怪的味道，再改用关中优质面粉，生意会挺好的。关键是换面粉。 另，听说当时郑州有名的合记烩面合伙主厨是陕西去的。所以叫合记
HUIHUI你那么美
1、河南烩面在西安，很少很少见到；
2、一同学做商用厨具，说河南烩面在西安，开一家倒一家；
3、本地面食已经很多了，而且也符合本地人和外地人的口味，市场不大；
4、建议不要开，如果要开，我就去捧场，好久没吃到老家的烩面了。
西安深度游
个人认为，货卖识家，饮食亦同理，烩面你做的可以，保持河南地方特色，是能获得西安的河南人或陕西人认可。
事实上，有河南人在西安卖饮食的，连咸阳民院什字西北角原来就有卖烩面的，那一片河南人较多。时下经济搞活了，异地做生意较多。河南是陕西邻居省，交通方便，可以来西安卖烩面。
至于能否在西安立足？那就要看你经营的本事了，没有人会在你没开张前给下个能立足的定论。好在河南人脑瓜子灵，卖吃喝还是有办法的。
手机用户60248860241
可以立足的。
西安是个小吃之城，随着交通发展，吃货云集，人们对吃的种类和味道需求更上一层。
只要你的面，色香味都不错，立足还是没有问题的，不过地段也很重要的。
这几年东北纸包鱼，广东肠粉等强势来袭，在西安可是挺火热的。