在西藏既种青稞又种小麦，太高海拔只能种青稞。只因内地没有青稞故对青稞感兴趣而已，所以名气就大！西藏的农区作物有青稞小麦荞麦土豆豌豆油菜，蔬菜有白菜莲花白油麦菜水萝卜藏萝卜莴笋等，水果有苹果西瓜桃等，内地有的这边通过温室也种……
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青稞是籽粒为棱形 中间鼓两头尖小麦大小粒粒大粒稍大的，有白青稞和黑青耦。磨成面，白青稞的就象过去普通枌和黑面。粉吃起就小麦发了芽一样磨粉，无劲特别有麦稞味。不能扦面但能错面鱼儿。没有小麦好吃也没有大麦滑劲，真得很不好吃。但炒熟整吃和磨成粉面而和水握成粑，还好吃。加糖加苏油和奶络会较好吃。总之是不好吃东西。黑的青稞更黑产量高点。现在吃得青稞面，都是加了大量精面在里面，已经很少有青稞味道，因此吃得很爽很美。
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青稞的长生期很短 苗期和小麦没有区别，但叶子宽，更翠绿些，，抽穗以前如大麦象。如国徽的麦穗，纵列直下直排列和大麦没有区别。但籽粒饱满容易掉粒掉头。麦芒长宽麦柍特软，易碎没有小麦草有硬钢性，软如烂纸。
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一是青稞抗寒性特强生长期短在下雪前都能成熟。
二是藏民生:活习惯吃青稞炒熟磨成的炒面。奶油和炒面糖拌成手拿面食和珍子饭和青稞面馍馍及饼。
三是青稞营养丰富，维生素高。人吃后无内热涨肚肠胃不适产生对高原缺医少药特别群众很重要。
四是青裸草对养羊牛也很营养生长很好。无似小麦草光吃不长只保命。
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青藏高原人家养的看家狗，只能吃青稞面食。才有精神和力量。吃其它食品多好，都无精打彩睡不醒，爱怒不认人。全没有威风
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小麦在向欧亚两个方向传播过程中发现越往高寒地方种，混入的杂草裸麦更适合当地生长，大麦，燕麦也是如此。
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藏面，跟武汉的热干面有异曲同工之妙。都是碱面，而且，都是先煮熟了放凉备用。
等到有人点了，就将面在滚水里兜一兜，堆在碗里，再浇上醇厚的牦牛肉、骨熬制的底汤，最后撒上一点牦牛肉丁和葱花。
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香港师兄说，藏面的汤头堪比香港百年老字号的饭店！那么，藏面的原料是什么呢？——一般人看它颜色微黄，便一厢情愿地认为这是青稞面做的。其实不是，黄色，是碱水的颜色。而藏面的原料，是西藏本地产的冬小麦。
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青稞是青藏高原过去当家品种。属于作饲料的小杂粮。产量没有小麦高，不是好吃粮食。但高原只有四五个暖季，它是唯一在下雪前能九分成熟而收割品种。要在大雪中抢收。当然现在雪少了，还是在化了收割。但种收都两头都下雪，苗期大雪更多。抗寒性和梅花一样，雪压爬下，站起再上长，加上高原上冰雹特多特厚。其它粮食就彻底完蛋。但青稞是压不倒，打不垮钢铁公司，又继续长起，抽穗了。当产量会大影响。这种性格如高原人的性格，是西部甘肃西藏青海四川新彊的人性格。影响着一代又一代青藏高原人。战严寒，斗风雪，抗缺氧，心胸广阔，好交朋友，好交朋友，对明友热情相帮不分你好，你对我好一点，我能用此身去报你。
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麦稞与小麦都是麦。但小麦如男人更刚强有力也高大健美。青稞似女人袤美秀丽低倭顺风摇摆。小麦如青山始络高昂头穗。青稞似秀水含羞身子弯曲，头穗下勾。当然现在西藏高原也广泛种植早熟春小麦品种但都是八九分熟就被迫收割。
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就是这样产量也好于青稞很多。但高原人就是喜欢青稞，喜欢它压不倒性格，不但大量种植，还代代种植也将永远种植，因为它有高原人的心怀和热情愿意无私地献出自已的微小营养。