惹祸的那一盘大虾的图片
海产大虾，也就是“对虾”了，一直是海鲜中的“精品”。过去的时候，海产大虾都靠捕捞，全是野生的，当然价格很贵很难得。然而，如今呢，已经有了人工养殖对虾品种，生长周期短、产量也大。于是，虾能够源源不断供给给水产市场，也不算什么稀罕东西了。
然而，2015年10月国庆假期期间，青岛市出现了“野生海捕大虾”38元一只事件（但似乎就是养殖的南美白虾），于是“大虾”又被推上了风口浪尖了。但好在有关部门及时出来干预了这件事，这件事儿基本过去了。而且呢，这事儿发生在大城市青岛市，和烟台威海地区也没有多大关系。
虽然这“大虾”事件不是个好事儿，但是呢谁也不能否认“大虾”特别是大个的“对虾”是个好吃的东西。很多关于烹饪以及水产还有沿海地区“风物志”的书里面都讲了——大虾是传统美食啊。
对虾类的动物种类挺多的，据不完全统计有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、毛对虾、墨吉对虾等，最近几年又引进了一种高产养殖新品种“南美白对虾”……等。大部分品种已经实现了人工养殖了，然而由于人们的消费意识和观念，还是觉得海捕野生大虾好，那自然野生的海捕大虾价格就会居高不下……
中国对虾
那个野生海捕大虾呢，就是原产于我国的“中国对虾”，又叫东方对虾，大明虾。这是我国渤海、黄海地区的名产啊，这个中国对虾的个头很大，可以长到近30厘米，口感非常出色，海捕的野生对虾都是论只卖的，几十甚至上百元一只都很寻常。因为过度捕捞，资源已经严重衰退了。而且因为这种虾养殖的成本高，即使是养殖的价钱也不低，所以如果吃这种对虾，那就绝不止38元一只了。
斑节对虾
日本对虾
南美白对虾
刀额新对虾
因为传统的“中国对虾”资源衰退严重了，而且养殖成本也高，沿海地区的养虾业一直在追求引进一些高产、适应性强的新品种。然而呢，斑节对虾、日本对虾养殖成本也不低，价格也挺高的。终于，发现了“南美白对虾”和“刀额新对虾”等，这两种虾适应环境的能力强，而且生长速度也快，上市快，所以价格适中——成了海鲜爱好者的福音了。特别是那个南美白对虾，不仅产量高，而且长得和中国对虾还特别像，而且也不算贵，于是成了解馋的一道好菜了。那个欺诈事件中，估计就是这种虾，这个东西要是个头大的，卖38元一斤还算比较合适。但要是论个，那就实在太过分、太离谱了。
在海鲜中，虾真是一种好东西，不像螃蟹贝类那样硬壳太多，没有多少肉，同时味道又比鱼好。除了虾头就是整整一大块肌肉，虾肉美味不说，还没有肥肉，并且，还没有骨头没有刺，所以虾基本上是怎么做都不会难吃。
大虾除了鲜食外，还可以制成虾干、虾松、虾肉罐头等——下脚料虾头还可以做成很咸的虾酱——总之浑身都是宝啊。
用大虾做成的美味佳肴
用大虾做的名菜，那是在就是太多了，比如“煮大虾”、“烤大虾”、“油焖大虾”、“三吃大虾”等。沿海地区正在积极努力扩大对虾类产品的产量，满足源源不断的市场需求啊。