看看天空205254786
猪油怎么储存才不变味？
老张生长在秦岭巴山之间，我们这边最爱吃的是洋芋蒸饭和蚕豆蒸饭（即土豆切成块炒半熟或者青蚕豆颗粒炒半熟和大米蒸在一起），而要做好洋芋蒸饭和蚕豆蒸饭就少不了猪油。把洋芋蒸饭和蚕豆蒸饭蒸熟之后，搅拌开来，就是我们当地特色地道的洋芋蒸饭和蚕豆蒸饭。
其实农村人都知道这个猪油也是分两种的：板油炸的油和水油炸的油，板油是猪肚子上的脂肪片，是一整块的，而水油是内脏之间的脂肪，水分含量大，而且没板油整索，所以叫做水油。这个板油和水油炸的油也是有区别的：板油榨油油质好、口感香，而水油榨油出油率低不说，油不容易凝结、口感还不好。
冬天的时候猪油一般可以存放4-6个月基本没什么问题，记得小时候每年过年之后杀了猪之后，母亲总是夜里炸油，把板油和水油切成块，锅烧热之后倒掉菜籽油做油引子，然后把板油和水油快放进锅里，随着锅热起来，油就慢慢出来了最后上边浮一层油渣，捞出来包包子吃。
油渣捞出来之后，油在锅里稍微凉一下，母亲把事先洗好的陶罐再次确认里面没有水之后，就会放上一把黄豆和一把胡萝卜丝，然后把锅里的热油弄到罐子里。之所以罐子里放黄豆和胡萝卜丝是因为这样可以延长猪油的保质期。
当然了，延长猪油保质期也可以在猪油弄出来之后，猪油里面加一把白糖和猪油搅匀，这样子等到猪油凝结之后，也有延长保质期的作用。当然猪油最好保持在阴凉、干燥、通风的环境下，这样子保存时间更久。