曹妃甸湿地蟹因出产地域而得名，分类上属于中华绒螯蟹，几百年前就在曹妃甸沿海湿地生长，其声名《永平府志》和《滦县志》等均有记载。
曹妃甸湿地蟹的生长区域属滦河入海口九河下梢，生长水域水质清新，植物繁茂，土壤盐碱度较高，其生物构成和环境条件特别适合河蟹生长，与其他产地河蟹相比体厚壳硬，黄满膏肥，肉质细嫩。近几年，我们曹妃甸河蟹养殖面积达十万亩，年产河蟹近3000吨，被誉为“中国河蟹之乡”。
曹妃甸的河蟹之所以好吃，其中一个更重要的原因是这里的河蟹是人放天养，农民只投放蟹苗，河蟹都是吃河里、稻田里的小鱼小虾、水草、微生物等自然长成，真正纯野生，无任何饲料污染，野味十足。与河蟹共荣共生的是曹妃甸蟹稻米，曹妃甸的柏各庄大米早已闻名遐迩、历久弥香，蟹稻米则是柏各庄大米的升级版，因为养殖螃蟹不打农药，经过了河蟹纯自然的生态循环，提供养料，自然也是绿色无污染，味道也比普通稻米不知美味多少倍。还是回到湿地蟹，我们曹妃甸湿地蟹是吃稻花长大的，蟹肉自有一种特殊的甜香，想不好吃都难。
来说一下河蟹的营养价值：含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物；蟹黄中的胆固醇含量较高；螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素；螃蟹中含有丰富的维生素D。自然而然，我们纯天然环境下的曹妃甸河蟹不仅味道足，营养价值则更丰富。
再说一说我们曹妃甸的海蟹。曹妃甸地区位处渤海湾畔，渤海湾因为属于内海，又是冷水海域，所以螃蟹的生产周期长，味道也是完胜南方海域的品种。
曹妃甸的海蟹常见的有梭子蟹、花盖蟹、赤甲红三种，梭子蟹长个体长大半斤以上，我们曹妃甸当地称之为“大黄螃”。赤甲红我们当地也叫“墨绿红”或“铁夹子”。
梭子蟹
花盖蟹
赤甲红
三种螃蟹中品质最好的属大黄螃，特别是禁渔期过后的秋季开始，黄螃到了繁殖盛期，籽满膏肥，煮几只黄螃，满街飘香。我们这里家庭宴席或者婚宴、孩子满月酒等场合不可或缺，有了这道菜才显得主尊客贵。相比其他蟹种，黄螃肉质软嫩白皙，饱含汁水、醇香怡人，能让人真正体味到大快朵颐是何种畅快。
螃蟹是大众美食，吃法已经很普及，最原汁原味的是蒸或者煮也无须论辩。但我们海边居民特别是渔民不经意摸索到了很多技巧，比如蒸螃蟹，要把螃蟹翻个儿，背面朝上，这样汁水不易流失。当然这种蒸螃蟹的技巧，只是一个简单的物理原理。对于煮螃蟹，海边渔民更有见地，还有一种不常见的土做法，只需一只锅、一把盐、一堆柴：锅内放少量水，放入螃蟹，点燃柴草，盖紧锅盖，然后把水敖干，熬到盐水变成锅底的晶体，螃蟹局部略微焦糊，这种办法综合煮、熏、蒸、烤、烧、盐焗为一体，味道自然补充了单纯一种做法的缺憾，其肉质鲜美得不可方物。