买新房做家装
说几个不是天津本地人不太知道的,比较接地气的:
1. 天津肉联厂火腿肠,有迎宾火腿肠,迎宾拐头肠(相当于粗了一号的火腿肠),迎宾玫瑰肠(红色外皮有酒香味的火腿肠)。这几种火腿肠味道甩双汇之类几百条街,口味类似于加粗的法兰克福香肠。
2. 五香花生米、五香乌豆
天津的五香花生米(天津本地叫“大果仁”)颗粒饱满、五香味浓郁、香脆可口;五香乌豆(就是煮熟的蚕豆)也非常不错。
3.大饼卷一切
不是肯德基新推出的那个。90年代开始天津开始兴起大饼卷炒鸡蛋,后来逐渐推广到了大饼卷茄盒,大饼卷藕盒,大饼卷炸鱼,大饼卷香肠……直至大饼卷一切
4.卷圈儿
类似于南方的春卷,比春卷粗,馅料主要是豆芽菜和香菜,用腐乳汁调和。通常用大饼卷着吃,也算是大饼卷一切的成员之一。
Sciengineer
每座城市一定都有一种食物,是每个人的乡愁所在。它们大抵是一道菜品、一种味道。对于天津人来说,这种食物一定是早点摊上的煎饼果子。
所谓“果子”,也叫“馃子”,它原本是指一切油炸的面食,在这里指的是“棒槌果子”,其实就是油条。天津的煎饼果子与山东的煎饼卷大葱和杂粮煎饼都不太一样,它有自己的特点。
郭德纲曾这样形容煎饼果子:“黄豆面,绿豆面,棒子面,白面一起,用清水煮羊骨头汤来喝,现炸油条果子,吃小料,羊肉,木耳等,可多吃十几样,口口香脆!”
果子没有那么脆,真正脆的是“馃篦”,薄薄的面饼在油锅里炸得起泡,放凉之后,又香又脆,夹在煎饼里,能够吃到独特的香味。
传说煎饼果子是清末时期一位山东刀客带来的。他在流亡到杭州的时候,偶然想念家乡的煎饼,却只能因地制宜,搞了根油炸桧(油条),也十分好吃——且不论传说真假,天津煎饼果子、山东煎饼和杭州的葱包桧,俨然就是一个家族的成员嘛!
在天津人眼里,不管是白面还是杂粮面,都比不上清香的绿豆面。纯豆面摊饼,难度很高,所以不得不加些白面,更容易使饼成型。
和任何一个城市的早点摊一样,只要有足够的时间与耐心,你大可以起早去寻访街巷里的老字号。有机会的话,去尝尝上了《舌尖上的中国》的杨姐煎饼。自己带上两个鸡蛋,跟老板说,煎饼果子一套,单果子双蛋!
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一只爱吃的小肥虾,带你领略美食背后的趣味与文化。^_^虾吃
来了天津,不吃这些美食,你算是白来了!
煎饼果子
锅巴菜
熟梨糕
也叫碗糕,一种很传统的民间小吃。它还有一个正经的学名叫“甑儿糕”。“甑”是古代的一种炊具,底部有许多小孔,蒸汽可透过这些小孔将盛器中的食物蒸熟。尤其是小朋友,特别喜欢。
罾蹦鲤鱼
一味传统名肴,以带鳞活鲤鱼炸溜而成。来了天津,可一定不能错过这道美食。
爆三样
爆三样亦称老爆三,是天津传统名菜之一。主料有猪肉、猪肝和猪腰子等,口味稍重,偏咸。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
八大碗
面筋各地都有,天津的也独具特色。这种面筋做菜可谓是可荤可素,现在到天津的餐馆吃饭,很多外地的朋友还都会点虾仁笃面筋。
炒青虾仁
贴饽饽熬鱼
坛子肉
糖炒栗子
茶汤
狗不理包子
十八街麻花
YHOUSE城市指南
每次说到天津美食,很多人首先想到的是狗不理包子。但对于天津人来说,狗不理真不咋地。天津小吃,包罗万有,它是家的味道,永远吃不腻。天津美食虽然颜值一般,那个味道就是让人留恋~今天就给大家整理一篇天津的七大美食!
1、煎饼果子
煎饼果子是天津人小吃。正宗的煎饼果子是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选),腐乳(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。
2、糖油饼(糖皮儿)
小时候总是起个大早缠着长辈,跟着去买早点。就是为了这一张糖皮儿。看着师傅从塑料布下面拿出一小团糖面团,整个人都超兴奋。讲究的糖面也可以用红糖替代绵白糖。油油脆脆的口感,咬到糖皮的幸福感,直到现在也爱的早点!
3、嘎巴菜
“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”,天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼(天津人俗称锅巴)、晾干后切成柳叶形小条,浸在素卤之中,盛碗,点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。锅巴香嫩有咬劲,味美适口,营养丰富。
4、煎焖子
煎焖子是天津市著名的汉族传统小吃,属于传统节日食品。色泽黄白,有透明感,外热脆,内软嫩凉爽,滑润可口,蘸(或拌)食作料,入口酸、香、辣、咸各味俱全。煎焖子是用绿豆粉制成,加调料煎制而成。
5、十八街麻花
天津麻花是是一道色香味俱全的汉族名点。早在一百多年以前,在天津卫海河西侧,繁华喧闹的小白楼南端,有一条名为十八街的巷子,原来巷子之中有一家小小的麻花铺,字号唤作“桂发祥”。
6、糖炒栗子
栗子原是深棕色的,只是北方人的吃法与南方不同,用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒,然后往里倒糖浆,成品后美名曰:“糖炒栗子。”栗子营养丰富,有“干果之王”的美称 。糖炒栗子,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。
7、驴打滚
驴打滚是天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
吃遍中国游遍全球
今天答者罗列一些天津的著名小吃:
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕为津门食品“三绝”之一,距今已有近百年的历史,旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕选料精,制作细,成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状,色泽金黄爆“刺儿”,口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。
狗不理包子
“狗不理”包子是天津市汉族特色小吃。为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。始创于公元1858年清朝咸丰年间。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口。
狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标,狗不理包子被认定天津市名牌产品。已经在天津市北辰开发区建厂生产。
大福来锅巴菜
锅巴菜是天津具有浓郁地方特色小吃,创于清光绪年间,其特点是色香味型俱佳,以大福来字号制作的最有名气。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼,用刀切成柳叶状,浇上用十几种调料制成的卤计,再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶,轻轻搅拌后即可食用。锅巴菜柔软滑润,清素芳香,既可当菜,又可作早点或正餐,同芝麻烧饼一起食用,味美适口
十八街麻花
津门三绝之一。桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处,人们习惯称其为十八街麻花制作考究,料精货实。特点:香甜、酥脆。1989年获全国食品金鼎奖,现已被认定为“中华名小吃”。
果仁张
果仁张为天津传统小食品,创始于1830年,创始人张氏两代是清朝宫廷御膳房名厨师。解放后果仁张曾为国家高级宴会制作各种小食品,周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁 张制品。果仁张制作的各种美味果仁,自然显色和放香,甜而不腻,酥脆可口,久储不绵。成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料,有虎皮、琥珀、净香 、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、山楂等口味,以及香、甜、酥、脆、酸、麻辣等不同口感。果仁张传统产品有:琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香 松子仁等。南市食品街上即可买到。
芝兰斋糕干
芝兰斋糕干是天津津门著名的汉族传统糕点。具有60多年历史的老字号。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因该糕干系芝兰斋字号创制,故名芝兰斋糕干。芝兰斋糕干外观洁白、不粘牙、不掉面、口感绵软、风味独特。
糖炒栗子
天津板栗又称甘栗,产于蓟县。糖炒栗子是秋冬季时令风味食品,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。秋冬之际,在天津街道两旁,常可看到卖栗子的小摊,现炒现卖,趁热食 之,味甜松软。
鲜果馅汤圆
鲜果馅汤圆为天津风味小吃。制作方法是采用新鲜水果,切碎后用糖腌制,按配方做成内馅,将上等江米碾成粉,滚制成型。特点是清香爽口,粉糯软滑,果味浓厚。以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。
贴饽饽熬鱼
天津民间流传美食。北方人把煮菜叫熬菜,把鱼洗净后放入大锅内,加上各色佐料和清水熬鱼汤。而所谓贴饽饽熬鱼,是为了节省时间,在熬鱼的锅边上端周围,贴上一圈棒子面(玉蜀黍面)饽饽饼子,锅熟后把饽饽取出,不仅鱼鲜,而且饽饽里吸收鱼汤后也带有鲜味,十分美味。成品饽饽颜色金黄、底面焦脆,小鱼味鲜汤浓,鱼骨酥软。市内有一些专卖“贴饽饽熬鱼”小馆摊档,其中以南市“杨奶奶熬鱼”较有名气。
面茶
又名茶汤,以天津的杨巴茶汤最为著名。它以高粱面、糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成,有的加白糖,沸水冲食。色正味香,小料齐全,不粘碗,不糊嘴
嘎巴菜
嘎巴菜是天津传统早点,外地很难吃到,味道“很天津”。口感柔软滑润,清素芳香,既可当菜,又可作早点或正餐,同芝麻烧饼一起食用味美适口。天津最有“名气”的嘎巴菜,当属西北角的“大福来”嘎巴菜。
三合益凉皮
网上的评价除了“超级好吃”、“小料给得足”、“麻酱很香”等等之外,最常被提到的一句就是“要早去”。三合益凉皮为了保证口感每天定量生产,一般只卖到下午4点。
知味斋水爆肚
知味斋水爆肚是天津风味小吃,创于1920年。吃时趁热蘸料,滋味醇厚,具健脾养胃之功效。清鲜脆嫩,滋味醇厚,亦汤亦菜,佐酒最宜。
恩发德蒸饺
恩发德蒸饺属于天津市的特色小吃,是天津小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃天津小吃,那恩发德蒸饺则是不二之选。
芝兰斋糕干
芝兰斋糕干始于1928年,选用优质小站稻米、江米为主料,先将其磨成极细的粉,铺入特制的木模中,然后在上面放入以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成的馅料,再撒上一层米粉。上笼蒸熟后,撒上桂花、青梅等小料。特点是外观洁白、不粘牙、不掉面、口感绵软、滋味独特。
煎饼果子
煎饼果子在饭店酒楼里是吃不到的,唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过,它是千千万万天津人每天的必备早点,虽然平民之极,但是却也别有一番精致在其中。
杜称奇火烧
由天津人杜称奇始建于1918年。铺内自制的火烧、烧饼、蒸食等,层次多而薄,外形厚,外焦里嫩,内含油分,香、甜、酥、脆。堪称津城烤烙佳品。细甜酥脆,尤以油酥火烧最为有名,上世纪50年代初,京剧大师梅兰芳来津时,也慕名派人来买杜称奇火烧,品尝之后大加赞扬。
茶汤
茶汤不仅味道好,更诱人的是颇具乡土特色的制作情趣。茶汤的主要原料是秫米面,制作程序是先将磨细的面放在碗底,用温桂花糖水打成糊状,再用沸水冲开,撒上糖,用小铲慢慢铲着食用。食品街上有专门的茶汤店,当街制作,即冲即饮。
石头门坎素包
始于清代,开业至今已有100余年的历史。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店,在门口垒了一道石头门坎,久而久之,这一特征成了真素园的别名。石头门坎素包馅中共投入19种副料,均为各地名产,制成的包子薄皮大馅,有咬劲,其浓郁独特的素香味,食之回味无穷。
百年面道
一家非常富有文化气息的小面馆。面的名字很有特色,比如:勾魂面、百年老面、魔鬼黑椒面、随便什么面等等。全国各地不少的面,在这小店里你都能找到他们的影子。
各种水果口味天津人的最爱,也叫“嗡嗡糕”。熟梨糕其实与梨无关,它里面的“梨”字应该与“哩”字相通,意思是“熟哩儿”。
熟梨糕遥想当年,卖熟梨糕的小贩,大部分是推着小车沿街售卖,只要一听到那“嗡儿嗡儿”的汽笛声,小孩子们会从四面八方闻声蜂拥而至,争相购买。说到最喜欢吃的口味,大概有巧克力、酸磨糕、芝麻白糖……至于水果馅儿,现在不少人用鲜果代替果酱,味道更好了。
红果、山药传统的糖墩就是用冰糖裹山楂,后来创新了很多,红果里可以夹豆馅儿、夹糯米,又或者是山楂与各种水果的组合,当然还有经典的山药豆子。回家路上,举着糖墩儿边吃边走,想想就觉得幸福~
酥脆、金黄“大梨糕大梨糕,小孩吃了不摔跤。”早在20世纪70年代,孩子之间就流传着这句顺口溜。虽说是大梨糕,但是跟梨没啥关系,跟“吹大梨”倒是有点关系。您想,它是糖稀经过发酵膨胀制成,就像吹起来的一样,可不是“吹大梨”么~
红果、山药在天津最有名的要数杨村糕干了,想当年,周恩来总理还用杨村糕干招待贵宾,柬埔寨亲王和夫人都盛赞杨村糕干好吃,周恩来总理连说:“不减当年,不减当年。”刚出炉还热乎的糕干特别好吃,满口都是米香和豆子香,回味无穷。
板栗、砂糖栗子原本是深棕色的,但是天津这头的做法,是巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒,然后往里倒糖浆,等栗子皮裂开后,“糖炒栗子”就算做成了。
芝麻、核桃仁相传茶汤源于明代,因用热水冲食,如沏茶一般,故名茶汤。茶汤用龙嘴大铜壶冲制,茶汤用的原料一般为高粱面和糜子面,冲好以后加入芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁等,吃起来又香又甜又滑爽,极为可口。
羊肉片、配料说起地道的天津火锅,那非大铜锅莫属了。什么麻辣锅底、咖喱锅底、番茄锅底,那都比较妖孽,天津人一般都是清汤 锅底,涮好后就着麻酱吃。当然了,不少铜锅店会有自己独家秘制小料,虾酱、酱豆腐、香油、辣椒。最最重要的是羊肉要好,咱要的是手切羊肉,久煮不老。
红薯小时候,家家户户都有炉子,拿一块蒸好的山芋,等到烤出黑嘎时拿出来,掰开,冒着热气,尝一口,那甜甜的感觉我到现在还记得。
小编在这里口水都流下来了~不说了,我先去尝一尝了!
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美食美邦
第一:狗不理包子
天津狗不理包子,是天津市汉族特色小吃,为天津三绝之首,中华老字号之一始创于公元1858年清朝咸丰年间,狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,包子褶花匀称,每个包子都不少于18个褶。刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口。综艺节目《天天向上》曾经做过美食专辑。就有天津的狗不理包子。
第二:十八街麻花
不管我们在哪个城市,都能看见开着玻璃三轮车卖天津大麻花的。十八街麻花,因店铺曾坐落大沽南路十八街处,人们习惯称之为十八街麻花。十八街麻花制作考究,香甜、酥脆。1989年获全国食品金鼎奖,现已被认定为“中华名小吃”。天津名小吃三绝之一。
第三:耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕创于清朝光绪年间,因紧靠着旧时的耳朵眼胡同而得名,耳朵眼炸糕选料精,制作细,做好的炸糕是金黄色的球冠状,口感外焦里嫩香味芬芳。
狗不理包子,十八街麻花和耳朵眼炸糕被称为津门三绝,但天津的煎饼也闻名全国,煎饼果子是天津人每天的必备早点,虽然平平无奇,但是别有一番精致在其中。煎饼果子的制作,很考验手艺人的手法,对面糊量的掌握、摊饼时手法的轻重,煎饼果子是日常小吃中不可忽视的经典名小吃。
醉美醉翁亭
去过天津三次,两次开会一次旅游,开会的时候基本都在酒店吃住,旅游那次倒是转了转。感觉天津的饭馆(大众化)做菜都挺好吃的,烧烤也不错,印象最深的是在一条美食街吃的烧麦,回民开的小餐馆,牛肉虾仁的,太好吃了
烽火连城15
天津肉联厂的,迎宾老火腿,迎宾酱猪肝,迎宾拐头,迎宾老粉肠,迎宾老玫瑰🌹都保持老味道,当人们食用的时候就会回想起七十年代那些往事。
大树201840301
包子,绝对是包子,在天津可以说是狗不理包子最闻名,但实际上,天津除了狗不理包子还有很多品牌,相较于游客而言,天津本土人最喜欢的是鼓楼二姑包子,以猪肉馅儿的为主,每一天都会出现大排长龙的现象,其实天津的包子好吃的原因还不仅仅是馅儿和皮的事情,还取决于蘸料,那就是天津的独流醋,独流醋是中国四大名醋之一,天津的包子蘸着独流醋,那真是绝配。
闹哒507
作为游客写攻略的时候查过,排第一推荐的是锅巴菜,另外我有情节想吃天津包子,就去吃了天津素,有种红腐乳味道的豆芽菜馅儿的,详情可以参考下当时我写的旅行手帐,吃的两家店都是点评排名第一的