不想当将军的厨子不是
鬼子姜！学名菊芋！山珍海味，南北大菜，到街角小吃！这些都是下酒的标配！记得那是1999年元旦前一个月。我们哥们五个合伙到河北无极县城投资！走之前我舅舅给我装了一大瓶子鬼子姜腌菜！然而到达无极县城后，并不一帆风顺！那时正值严冬。河北干燥的气候，使我们几人都尝到了创业就像这寒冬干冷的气候！因当时是一个极速投资，不到一个月的时间，我们带的资金基本已经用完！投资陷入了进退两难的困境！好在朋友的帮助下，还有落身之处！一晃眼到了元旦！这是一生难忘的一个新年！哥几个把身上的钱，和出家门前带的好吃的都拿出来了！心想投资失败了，好歹异地过新年大家要喝两杯！我们用仅剩不多的钱，在旁边小饭馆买了一盆排骨，买了3瓶烧刀子白酒（在家时都很少喝白酒）就这样5人凑在一起也算过节了！可一小盆排骨哪够5人下酒。很快酒还没咋喝，菜没了！那时哥几个不说在家娇生惯养吧，也没遭这罪！不禁感叹人生无常！这时我想起舅舅给我带的一瓶鬼子姜腌菜，我就拿出来了！这东西吧，在家时也没觉得好吃，可这会儿却变成了下酒美味！5个人，有俩不喝，我们三个人一人一瓶烧刀子！那叫一个痛快！从悲伤谈到未来，借着酒劲哥几个把人生提前规划了一遍！醉的一塌糊涂，但又对人生充满希望。我现在不喝酒了，但那是我一生中觉得最好的一次下酒菜！从河北回来后，我们又用这个腌菜喝了一次酒！真的是感概万千！其实人一生酒局很多，能在一起最简单的下酒菜，喝出人生一些感慨喝出人生的一些经验教训，喝出人生的精彩才是最牛的下酒菜……
柒月百味
关于介个问题的答案，真是让我开了眼界，不得不佩服那些嗜酒如命的人
没有条件喝酒，也要想办法创造条件喝酒的这骨子劲儿，着实让人肃然起敬
既然大家讲到的都是极端状态下，如何变出下酒菜；那我不妨给大家来罗列几个经济实惠且又十分讨巧的下酒菜好了
至少也得是一碟花生豆、一打酒不是么？
酒你准备好了吗？我的拿手菜该粉墨登场了！
讲道理，川菜中又下酒又舒服的小菜儿还是蛮多的！
个人喜好吃点辣的，但仅仅是带辣味儿而已，像重庆火锅、九宫格啥的就不要叫我了。川菜中乐山饭馆遍布天下，跟兰州美食有的一拼，而且口味也是很不错的
一盘辣子鸡、一盘干煸肉丝、一盘干煸芸豆，我觉得这个酒局就阔以开始了，毕竟有荤有素，十分可口，还不怕凉，这就很经济实惠了
热的时候，鸡丁脆香椒麻，刺激你的味觉；稍稍凉一些嚼劲儿就上来了，越嚼越香，这可比鲁菜中的一些单品来要好的多，毕竟像辣炒大肠这一类的，得趁热吃不说，还得先吃完后喝酒，否则那股子味道实在是让人......
而干煸肉丝也是同理，冷热吃法就不说了，关键是省！一次性夹不了多少，还非常耐吃，三两根肉丝一口酒，岂不爽哉~！
总评：川菜中的干煸系列，非常适合喝酒，无论是小白滋溜滋溜的饮，还是啤酒大口大口的灌，总之一个字——爽！
如果说，下个空调都没的小馆子都有困难，你该怎么办？
俗话说，有钱人喝酒，喝的是氛围和档次，谈的是生意；屌丝喝酒，喝的是爽快和虚幻，要的是那种飘飘忽忽的劲儿
实际上，很多人之所以好喝酒，就是想借着酒去表达一些观点，或喜或悲，或成功或失败，或激动或失落，反正酒局一定会有相似，但酒中的故事却总是前边万化
当喝酒成为一种需求，但却无法满足之时，就需要想办法来实现他的效果；自己能露两手颠个勺的，就不说了；如果说孔方兄不太体面、还想着啁两口，那么该咋办？
花生米、老板菜吧~！这俩绝对是黄金搭档，如果说档次还能再高一点，可以选择某江榨菜、某飞鸿花生豆，味道绝对要比小超市里的塑料油纸袋装的花生米要还吃捏！
当然，这些大家都知道的，属于屌丝酒必备，实际上还有一样东西也不能忽略，那就是传说中的辣条，尤其是喝啤酒的时候，来点辣度中等偏上的辣条，保准你这酒喝的蹭蹭的，都不用别人劝，你就到位了
总评：既然是屌丝酒，哪怕黄瓜小咸菜都可以下酒，花生米、榨菜之类的是不是太奢侈了呢？当然了，但凡有能力就对自己好一点，毕竟喝酒是快乐的，不要太苦逼了...
实际上，只要想喝了，什么菜都是最好的肴~！
有时候我非常想要喝酒，不是因为馋，是因为我需要酒带给我的那种超越现实、放空自己的感觉！
当压力骤然而至、当快乐从天而降、当烦恼无时不刻，都需要酒这个奇妙的液体来为你助兴。当然了，不喝酒的人是不会理解酒的作用，在他们眼里，酒除了又苦又辣，没别的滋味
但是在我的眼中，酒还包含了酸、甜、咸，它是包含人间五味的！
我可以拎着白酒瓶一路走一路喝，几乎不需要任何的菜肴，也可以在酒吧坐下来一杯杯的灌着加冰的纯威士忌，让这种烈烈的感觉冲击自己的大脑
当然，我也喜欢撸完满地的串子，却只喝几杯扎啤而已，只要点上一支烟，再喝那么两口酒，享受的感觉就这么出现了！
或许已经过了那个年纪，现在的我很少喝白酒，因为那种烈性的冲击大脑的感觉，实在是让人后怕，哈哈
总评：想喝酒的时候，最好的菜肴就是你所能伸手见到的，因为此刻，最好的酒不是茅台五粮液，而是你手中握着的那一瓶
我有一壶酒，足以慰风尘；倾尽江河里，赠饮天下人
我想，最好的酒就是杯中的酒，最好的菜就是眼前的菜
只要你愿意，我备好美酒，静待你酒中的故事~
如果喜欢我的内容，不妨点个赞或者关注一下吧！我是置身黑白的精彩，因为只有置身事外，才能看到黑白之间的精彩~！
置身黑白的精彩
记得有一次在一家西北风味面馆，进来了一位身着工服（不是油田的工服）的大哥，点了一大碗牛肉抻面，然后问老板要了一个小碗。一开始我还以为是这大哥口比较重，要多夹些咸菜，结果看他也没夹太多咸菜就会到座位上。正奇怪他要干啥的时候，就见他从随身背的小包里取出一个苹果、两个香蕉和一把小水果刀开始打苹果皮，当时我心里暗中佩服，觉得这大哥活的真精致，哪怕吃碗面，饭前也得先吃点水果。但当他把去皮的苹果和香蕉一块一块的削到咸菜碗里，然后拌上酱油醋和辣椒油的时候，我的心情真的无法表达！这时，他点的牛肉面也上来了，大哥顶着几乎满屋食客复杂的目光，淡定的从包里拿出一瓶矿泉水瓶装的白酒（一定是白酒，而且还是好酒，因为我距离他大概两米都闻到酒香了），就着自制的这碗“凉菜”和面里的牛肉自顾自的喝了起来……
用酱油醋和大量的辣椒油凉拌苹果香蕉＋芥菜咸菜，无意是我迄今为止见过最牛的下酒菜了！！！没有之一……
林子大了傻鸟儿都有
我第一次看到这虫子能吃也是在西瓜视频上看到的，嗯，是这个叫山农小黄人发的（借用一下图片哈兄弟@山农小黄人）。当时刚看到我以为我看错了，这玩意居然能吃，只能说吃货的世界很强大。但看他煮好后，居然还蛮有食欲的，听说又香又脆，下酒必备哈哈。
邕城小龙
我一个哥哥亲眼所见，他是警察，一年上新疆带逃犯去，九十年代，那时公安局经费也紧张，两个人坐火车去的，那时火车没提速都慢很，从西安到乌鲁木齐要三天二夜、对面做了一个五十来岁的中年人，上车带了二样东西，一大白水桶带盖的那种，五十斤的，满满一桶散白酒。化肥袋子装了满满一袋子带壳生花生。一路上到一瓶盖一口喝完吃几个花生，最后到乌鲁木齐，酒喝完了，剩半袋子花生，其间把列车长，乘警都惊动了，怕出啥意外，人家说么事，自己家祖传酿酒的，自十六岁以后基本就没喝过水，全是喝酒解渴的，从来没醉过，这次去新疆也是准备和别人合作开酒厂啊。牛不，人是咸阳三原人。
江山大帝59490846
以前坐那种绿皮火车出差，没有高铁动车，没有智能手机IPad，坐火车是很枯燥的事情，要想解闷，无非三件事：看书、喝酒、看窗外。
有一次我去上海，在当时从沈阳到上海需要近30小时。喝酒我见过一牛人，六个小口杯，一捆小葱，切的整整齐齐，一罐头瓶炸酱，一根小葱蘸酱，一口酒，不急不缓，白天卧铺基本没用几次，就坐在小桌旁喝酒。进度控制的非常好，到达前六个小口杯全部干掉，一捆小葱加上炸酱也没了。这应该是我见过最牛的下酒菜，回来给年龄大的同事讲，一同事说这不算事，下乡的时候他见过用一根铁钉子，蘸着咸盐水喝酒，这个更牛，但不是我见过的，所以不算数。
我也喜欢喝酒，但是我不挑菜，什么都是下酒菜，这才算得上喝酒的最高境界。
河畔一壶酒
我见过最牛下酒菜，是在江苏徐州一个板面馆了，我进去时候有个壮汉也一起进来的，我要了份小碗的，在徐州小碗的量也是不少的，我也算是比较壮实的那种。
我也徐州周边的，板面，面辣，主要的是会额外的加煮的辣椒段，那不是一般的辣，我算是比较能吃辣的了，要了一点配面条吃，另一个壮汉要了一份大碗，辣椒盖满表面，厚厚的一层，只见他左手拿着一瓶老村长一口喝掉最少二两，右手拿着筷子快速的夹辣椒吃，我瞬间感觉都不好受了，我吃完走的时候，看他酒都半斤下去了，他中途又追加了辣椒，我都不知道他是拿辣椒配酒，还是拿酒配辣椒。就说你服不服
马哥观天下
我是开封的，大概08年或者更早的时候。我去我们这一家不错的尉氏烩面吃烩面。当时是冬天中午。我正在等烩面，来了一个骑三轮车卖鱼的老头，棉袄外面穿着皮裤和皮围裙（应该是革的）。要了一碗烩面和一杯（2两的小白碗）白酒。因为酒瓶里剩的不多了，老板都倒给老头了。酒是溜沿满。老头剥两瓣蒜，吃一口蒜，低头喝一口酒（因为太满了，端不起来。）最后两瓣蒜吃完，酒也喝完，面也下好端上来了。这是第一个印象深的。
第二个是早上，还是冬天。我去喝我们这的羊双肠（就是羊的内脏煮出来的汤），汤馆免费提供腌制的白萝卜和大白菜。有个50岁左右的，要了一碗汤。弄了几片白萝卜。喝口酒，咬一口萝卜片。3两3的玻璃杯。最后喝完酒开始喝汤。
第三个是上学的时候，大概就是06或者07年夏天。我和同学中午去喝鸡血汤。旁边那个40来岁的男的。弄了一小瓶二锅头。要了一碗鸡血汤，又去买了点猪头肉倒汤里。辣椒放了有半碗（料碗的半碗）。然后开始吃喝。中间还点跟烟休息会。
这三个人的下酒菜不是很特别，也喝的不是很多。但是这三个的意境非常好。就是很享受这个过程。我觉得喝酒就像理解古诗，别翻译，自己体会意境。在到达醉与不醉这个临界点时，很愉快。飘渺。
天下无双217585366
我首先保证，我说的绝对真实。小时候，物质实在是匮乏，什么都要凭票证供应。父亲是普通工人，母亲是无业无户口的家属，姐姐和我都没有上到户口，就分不到口粮，一家四口人全靠父亲养活，日子过的很艰辛。所有奢侈品的票证，如布票、肉票都要换成父亲的烟票，家里一个月吃不到一顿肉，有时候连米面主食都不能保证，还得吃杂粮或溢价粮。父亲很能吃苦，也疼爱我们，他是一个乐观且嘴馋的人，家里经常有人工友来找他喝酒，可是家里只有蔬菜，下酒肯定是不过瘾的。也不知道父亲他们一帮人是从哪里学到的一道菜：麻辣石子儿。对，你没看错，就是石子儿。具体做法：香油炼熟，葱、姜、蒜、花椒爆香，拇指大的石子儿(混凝土用的那种)二斤，洗净后下锅大火爆炒，放入盐、老抽、味精、辣椒面翻炒后起锅装盘。然后，几个老男人倒上老白干，夹起一颗香喷喷的麻辣石子儿放嘴里砸吧，吐出石子后，喝一口酒，家里热热闹闹的，他们可以一直喝到醉，砸吧过的石子不能丢，洗干净下次还能炒。
再往后物质生活渐渐转好，这道菜也就成了儿时记忆的一部分了。
好事成双
我也来分享三个最牛下酒菜：
1，这是听我爸说的，我爷辈有两个老弟兄爱喝酒经常凑一块喝，家里穷，酒也是喝的散酒，逢年过节了才买两瓶“双桨液”解解馋。
一次我爸又碰到老哥俩在一起喝酒，下酒菜是花了两毛钱买了几块臭豆腐，还舍不得吃，喝一口酒用筷子蘸一下臭豆腐，放嘴里嗦嗦筷子，呵呵这下酒菜够不够牛。
2，这是我爸的真实经历，这是八几年的事了，我爸是正式工，当时过中秋节去同事家串门，过节嘛中午了喝点吧，这同事家真穷，没啥下酒菜，就让媳妇去鸡窝里掏了三鸡蛋，炒了一小碗，我爸一看就一个菜才这么点，也没敢多夹，就夹了一小口，幸亏是一小口，真要是一大口能把人咸死，同事问了他媳妇才知道，三个鸡蛋放了一把盐（媳妇怕菜淡了吃得快一会就没菜了），呵呵，这一个菜俩人喝了一斤，还吃了一顿饭，最后碗里还剩半碗鸡蛋，这下酒菜够不够牛。
3，2002年世界杯期间晚上看球，家里就我自己，喝点吧也没下酒菜（我不喝啤酒），自己去瓮里捞了一根白萝卜咸菜，剥了两个橘子，抓了一把生花生米，凑了仨菜，喝了半斤酒，呵呵，这个不如前两个牛。