农民养的土鸡，为什么也不好吃了？

山路又弯弯

农村养的土鸡不好吃？这是错误的说法，真正原因不在这里。

在农村养鸡的农民根本找不到销路，他们只知养鸡，销售问题根本就不知道怎么办。许多农民们会投入了大量心血，积蓄，在漫山遍野上养了许多土鸡，等小鸡一天天长大了，才发现不知道去哪里把这些鸡销售出去。在农村当地，家家户户多少都有养一些自己食用，不可能去购买他的鸡，在外面生活的人绝对不知道谁在养这些土鸡。所以最后农民养鸡人还是到了血本无归的局面，许多无法维持下去生活选择放弃外去打工。

而在路边你能购买的所谓土鸡，其实是鸡贩从家禽批发市场批发的养殖饲料鸡回来，再自己喂养几天，就打着农村自己放养的土鸡招牌出来销售，这种鸡怎么可能好吃？因此活生生把农村放养土鸡的名声彻底搞臭。养土鸡找不到销路，鸡贩为了谋取更多利润，饲料鸡充当农村土鸡来销售，这就是许多农村土鸡不好吃的问题所在。这些都是我亲身的遭遇。

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实际上土鸡不好吃了有多种原因造成的，并非仅仅是鸡不好了。现在人生活条件好了，胃口也吃叼了。当然了现在的土鸡也确乎没有以前的土鸡地道了。随着工业化发展，很多土鸡的生存环境发生了变化，这个对于鸡的生长显然会造成影响。现在不少粮食也是受到了化肥、农药以及转基因种子的影响，这样土鸡吃了粮食之后也是会受到影响的。

家里的土鸡大部分都是要味玉米、小麦等粮食的。过去的土鸡吃的粮食也是天然环保无污染的，现在的粮食受到污染之后，必然会对土鸡本身造成影响。大量化肥农药影响了土壤质量，也就自然的影响粮食。另外转基因作物的种植也会给粮食的品味口感造成影响。吃了转基因粮食的土鸡也会受到影响，这个都是可以想到的。另外现在的土鸡品种也与先前的不大一样了。过去的土鸡都是农家自己的老母鸡自己孵化的，现在多数是鸡场孵化的。

当然土鸡不好吃与人的胃口要求高了有很大的关系。生活条件好了之后，大部分人都没有了那种饥饿感，吃饭当成了正常的生活程序。过去吃很多东西都感觉很香甜，很有味道，现在吃什么都没有感觉了。营养过剩已经成为不少人共同的问题，减肥成为了时尚话题。在营养过剩时，人的身体对食物也就没有那么敏感了，所以也就很难吃出先前的味道了。

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农民养的土鸡，没有记忆里曾吃过的土鸡味道好，这现象普遍存在。主要原因有三个，各位买鸡的时候可做参考：

⒈看货源。无论电商还是实体店，土鸡货源来自于三个地方：①养殖场；②集中散养；③家庭式散养。因为这些年消费导向，土鸡热销价高，就有了集中养殖，土鸡品种，肉鸡一样的养殖。再个就是相对集中的占山为王，圈起来养鸡。这两部分占据了绝大部分市场份额。

⒉看饲料。集中养殖，圈养还是散养，全部喂未破碎的粮食不多，还是成品饲料为主。这样的土鸡长得快，肉的口感要差些。家庭式散养，群不大，颗粒粮食比例会大些，但是成本高，长得慢，大部分家庭也是多有成品饲料。

⒊看价格。土鸡品种突出特点是长得慢，喂养很好的也要半年出栏。养鸡成本是成品鸡价格的决定因素。没破碎的颗粒粮食喂养，单一的肯定不行，需要好几种粮食豆类花生什么的混合喂养，成本合在四元左右。就按一只鸡平均每天吃二两，半年要吃进去36斤，合144元，如果是长到三斤的品种，仅仅饲料成本就合每斤44.67元。十几元一斤买到的土鸡，一定不是粮食喂大的了。

再算上鸡苗、防疫、人工等所有费用，综合成本最低在每斤60元往上，这样的价格估计没几个人买。但是也有例外，在小县城和乡镇，可经常买到农民自己舍不得吃的土鸡，村里散养，羊一样带大，除了时间，不怎么买粮食喂。这样情况，会卖到十几元一斤。

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两个原因：（1）人吃饱撑的了；（2）土鸡不是土鸡，土的不彻底。

原因一：人的问题：人吃饱撑的了

鸡还是那个鸡，锅还是那个锅，料还是那个料，碗还是那个碗，味还是那个味，人还是那个人，咋就感觉不好吃了呢？有可能就是因为你吃饱撑的了。以前的农村生活条件差，全年主要是以杂粮为主要食物，就算是家里偶尔养上几只老母鸡，也主要是用来下蛋。至于吃鸡肉这个念头，平常想都别想，除非是有什么喜庆的日子。为什么以前的土鸡肉那么好吃呢？还不是因为穷，平常没得吃而已。现在不一样了，隔三差五就是一顿鸡鸭鱼肉，便也觉得肉也不好吃了，甚至觉得菜团子都比肉好吃。

原因二：鸡的问题：土鸡不是个土鸡

啥叫个土鸡呢？大多数人认为土鸡就是指在农村山野林间或者是果园内放养长大的肉鸡。但是大家有没有想过，现在的土鸡是否真的有以前的土鸡那么“土”呢？我心目中的农村土鸡，是那些从小就跟在老母鸡大屁股后面啄米粒、玉米粒、谷子、谷子皮、小虫子，到处扑腾乱拉鸡屎的鸡。只有这样的鸡，才算的上是鸡中的“土老帽”。至于现在的土鸡，真的“土”的彻底吗？

村郎闲谈—用正宗的“土鸡血”做“鸡血面”

村郎作为一个地地道道的农村人，给大家推荐一道西北面食—鸡血面。何谓鸡血面？鸡血面就是在杀鸡的过程中，取碗收集新鲜的鸡血。之后在揉面的过程中，加入鸡血，擀出来的面条会成番茄色。最后，用鸡肉、葱末、蒜丁、姜末炝汤，加入煮熟的鸡血面条，十分美味。需要一提的是，只有农村正宗的土鸡才能做这一道面食。

村郎三农馆

那么农民养的土鸡，为什么不好吃了？

现在很多人，特别是年轻人，没在农村待过的人，可能都没吃到过真正的土鸡。

“你们根本没有吃过真正的土鸡就不要发言”

有的人只是喂给土鸡吃虫子、玉米、菜叶子，但是有的人为了让土鸡肥一点，就会喂一点别的饲料。

我心里最正宗的土鸡味道，是我妈妈做出来的。

现在人换了，过去的味道找不回来了。

文章整理自：东东网络集团.网络部

东东禽病

现在的土鸡，从表面上看是土鸡，但是，是不是真正的土鸡可能大部分人还不能识别，只能任卖鸡者马虎，然后，买鸡者糊糊涂涂的就买了。因为，真正的土鸡必须具备四个条件：

一、本地鸡：本地鸡种好辨认，外形：个头不大，毛麻色，或黑或花，嘴脚黑色，嘴壳有些干燥（吃混合饲料的嘴壳油亮发光），善飞善跑，易受惊吓。

二、即使符合条件一，也必须是单一的本地鸡传下的种，如果是二元杂交或多元杂交的鸡也不算本地鸡。

三、就算是真正的本地鸡，也必须要按传统的老方法喂养，原始的老方法就是主人家高兴就抓点包谷碎米类粮食撒在地上饲喂，不高兴就任它们自己找食物吃，早多吃多，找少吃少，找不到就挨饿一天。

四、因本地鸡是自己觅食，食物来源艰难，又加上遗传原因，所以长得缓慢，大部分都要在一百二十龄左右才能进入巿场。

如果缺少上述四个条件中的任何一个条件，都不算正宗的土鸡。算不了正宗的土鸡，那么，其肉质就没有正宗的土鸡味道了。

山叶叶

现在很多都是饲料鸡，当然不好吃，但题主说"为什么也不好吃”，所以我认为题主所指的当然不是饲料鸡，而是指农民家里面养的土鸡，那为什么也不好吃呢？

难道是现在生活条件好了，吃不出以前的香味了？难道也是吃的饲料或者什么快速增长剂？这是不可能的，因为农民家里面养的鸡，都是留着自己吃的，很少拿来卖，每家每户都有十几20只，30只以上的已经算多的了，养的鸡都是过年过节一家人自己吃的，所以不会用饲料喂养，快速增长剂更是不可能的，都是吃野食和吃谷子长大的，那为什么也不好吃了呢？

因为现在农村农民家里养的鸡鸭，都是从农贸市场鸡贩子手里买来的“小毛毛鸡"，有的甚至是养了一两个月的半大鸡，不单单是鸡，鸭也是一样，说准确一点就是品种不同，是农民养的没错，吃谷子长大的也没错，错就错在这是饲料鸡的品种，哪怕是吃野食和吃谷子长大，也依然没有那种土生土长的土鸡好吃！没有那种土鸡的味道！

所以很多人说是用饲料喂大的，也所以你去农户家里买土鸡，农户都说这是土鸡，从没有吃过饲料，他没骗你，只不过他不知道品种不同，味道也就不同，就不好吃了这其中的原因。

那为什么现在的农民，大部分都去市场买小鸡小鸭呢？

因为方便，只要养过鸡鸭的都知道，真正的土鸡从孵化到小鸡出生这一个多月是最关键的，每只土鸡一次最多只能孵化20多个蛋，能够出到15只小鸡已经很不错了，其他的三分之一是孵不出来的，这孵出来的15只小鸡，有一半能够长大就已经很不错了，特别是第一个月，有些体质差的会被淘汰，母鸡天天带着小鸡在外面找野食，有的迷路了，有的会被野草丛困住出不来，最主要还是被老鼠吃掉的更多，有时候猫也会吃，一窝小鸡长到最后，只剩几个或者全军覆没都有，成功率太低，所以农民都不愿意自己孵小鸡。

以前是因为市场上没有专门卖小鸡的鸡贩子，没有办法只能自己孵，后来市场上有了鸡贩子，这些小鸡小鸭都是从大型孵化场贩过来的，品种更好，成活率更高，当然长得也更快更大，一出市场就被农民所接受，所以现在大部分农民家里养的也都是这种鸡鸭，品种不同，哪怕是吃的野草和谷子长大，也再也没有那种真正土鸡的味道了。

那么现在还能不能买到真正的土鸡呢？能，但很少很少，我们这个村我也只听到只有一家人，一直用老方法孵小鸡，都是自己留着的，从不拿来卖。

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山路又弯弯

您好，科学兴农为您解答。

农村家里面总会养上几只土鸡的，不仅能够收获鸡蛋还能够吃鸡肉。不过本人倒是觉得自家里面养的土鸡味道还是挺好的，和过去相比味道没有什么太大的变化。

为什么味道变了？

第一你吃的是“假土鸡”，也许是因为你吃的并不是自己家里面养的土鸡，而是吃的外面饭店里面做的土鸡。有一些饭店打着土鸡的名号，卖着土鸡的价钱，但是真正的材料却是普通的肉鸡，只不过有些顾客吃不出来到底是土鸡还是肉鸡罢了。毕竟做好的鸡肉你也分不出哪个是真土鸡，哪个又是假土鸡。

做成鸡肉的鸡子不好分辨真假，其实就算是活的鸡子一般没有养过鸡，或者没有仔细研究过肉鸡和土鸡区别的人也是很难分辨出二者的区别的。

如何区别土鸡和饲料鸡呢？

首先可以看看鸡冠的颜色和，土鸡的鸡冠比较小，而颜色要更加红一些，并且鸡头也有相对小一些。土鸡都是吃的一些天然的食物，营养摄取比较均衡，羽毛的颜色更加光亮艳丽。另外就是从土鸡的腿和脚来区别。土鸡长期处于放羊状态需要不断的运动，鸡腿细长一些，鸡的脚掌上更多的茧。还有就是土鸡的肉质更加弹性，优质鲜美，细嫩，骨头比较小，煲汤油脂较少，鸡汤颜色比较清亮。

第二你的嘴巴变叼了，现在人们的生活条件好了，吃顿鸡肉时间非常稀松平常的事情。不想以前，家里面养的鸡都是为了让它们多下蛋的，没事谁家会舍得杀鸡啊，除非是逢年过节的改善生活才会杀鸡。那时候鸡肉吃的少，自然觉得都是美味了。现在海鲜牛排的都能够吃到，鸡肉就是很普通的荤菜了，所以很有可能是你的嘴巴变得更加挑剔了，才会觉得鸡肉的味道变了。

第三做法不对，做菜也是一门艺术，每个人都有自己的方法，同样的材料不同的人还能够做出不一样的味道呢，所以也有可能是因为你吃的土鸡做法上不是很适合你的口味，所以让你觉得土鸡的味道变了。

第四土鸡的品种不同，虽然名字都是叫做土鸡，但是不同地方有不同地方的土鸡品种，像我家乡比较著名的土鸡品种就叫做“卢氏鸡”这种土鸡虽然是家养的，但是味道却和野鸡的味道很相似。

而其他地方也有比较著名的土鸡品种像：正阳三黄鸡、双莲鸡、白耳黄鸡、狼山鸡、北京油鸡、杏花鸡、清远麻鸡、怀乡鸡等等都是很有名气的土鸡品种。这些还只是一部分而已，所以这么多的土鸡品种自然会在口感上略有差异了。

除了上面提到的一些原因之外还有许多原因，比如人工饲养的土鸡不想以前那么下功夫了，中间为了土鸡早一些育肥加入了饲料喂养。或者是喂养的土鸡数量多了，吃的食物没有以前那么纯天然了等等，这些也都是土鸡味道变了的原因。

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科学兴农

农民养的土鸡，为什么也不好吃了？

不是农民养的土鸡不好吃，而是你买的是假土鸡了，我在农村长大，我自家也养十几年土鸡了，所以对这我还是比较了解的。

什么是真正的土鸡？很多人都有不同的说法，在我看来，在农村散养的鸡，每天采取放养的方式，放它们出去陆地上找虫子吃，吃野草等等，当然在家里也要给它们喂食，主要喂食有：玉米，稻谷，米糠等等，绝对没有喂养饲料的，我们农民认为这才是真正的土鸡了。

土鸡我们一般养一年以上才好吃的，只有养的时间长，鸡肉皮肤显浅金黄色，鸡肉肉质韧性好，不像外面卖的饲料鸡，一咬上去肉质特别松散，一点口感都没有，而农村养的真正土鸡口感特别好的，相信吃过的朋友都能感受得到了。

现在农村也有很多农家乐餐厅，在我家乡也有很多，很多城里人喜欢来农村度假游玩，去农家乐吃土鸡还有百日鹅等等，我觉得很多都不是真正的土鸡，你试想养土鸡一年以上才可以吃，如果真的这样做农家乐肯定亏本的，正所谓亏本生意不做，在这里我就不说具体了，我想大家也明白了。

想吃真正土鸡最好去农民家里买，但是有钱也不一定能买得到哦，一般农民在家养土鸡不会养很多，养个二三十只这样，大多数都是养来自己吃的，很少卖的，所以要看你运气了，因为养太多而且要养那么长时间，根本不值得，宁愿留自家吃而不卖。在我这里农村现在土鸡的价格是35元一斤，每只鸡大概是六七斤重吧。

所以说不是现在的土鸡不好吃了，而是你吃的不是真土鸡。

三农天地

我是黔东南非典型农民，乡下人老潘，以农村人的角度进行解答。

1、正宗的本地土鸡品种基本上已经成了灭绝师太了。本地的正宗土鸡，虽然耐病好养，但是生长周期确实太长了，半年才斤把，一年也就两斤多。花费的玉米谷粒远远超出了售价，经济上不划算。真正的土鸡，现在都成了个别老人家打发无聊的宠物了，随便养几个来，打发时间。

现在养的土鸡，大多数都是杂交品种了，为的是追求出肉率与快出栏率。即便我是乡下人，一年也难得吃到几个地地道道的本地土鸡。

2、市面上出售的土鸡，大多都是假的土鸡，都是喂饲料长大的。因为一旦稍具饲养规格，便只有鉰喂饲料了，才能供应得上饲料。

3、群众的生活水平提高了，现在的口味刁了。在物质困乏的以往，难得吃到一顿肉，美味的感觉异常敏锐，现在美食吃到麻木了。总有些人在感叹，不知道在吃什么好了，什么都没有味道。