1.點菜技巧。瞭解客戶的身份和口味，安排合適菜品。比如客人是否忌口，是否對某些食物過敏，是否屬於少數民族等都需要考慮。點菜講究葷素搭配、冷熱搭配、主菜一般比客人多1-2道。先上冷盤後熱炒，再上上湯、點心、果盤等。
2.文明就餐。就餐時文明就餐，不反覆勸菜;夾菜應適量，不宜太多;對於像玉米粒之類的菜直接用勺子舀到個人碗中，不宜用筷子一個一個的夾著吃;如果是轉式餐桌，最好沿著順時針方向旋轉取菜，別人在夾菜是切記轉動。
3.如何斟酒。酒桌上斟酒應先給長者或客人斟酒，聽隨時觀察對方的酒杯中是否還有酒。斟酒不宜太滿也不能太少，一般以八分滿為宜。
4.如何敬酒。敬酒時要注意順序，應先從身份證尊貴者開始，其他可按照順序敬酒，敬酒時你的酒杯應稍微比別人低;可多人敬一人，切記一人敬多人;敬別人酒時，如果不碰杯，自己喝多少可以視情況而定;在主人或領導講話時不宜敬酒，這樣會很不禮貌;他人給你敬酒，不要拒絕，如果確實不能喝可以說明不能多喝，不妨少喝一點表示一下。