鱼类和海鲜曾经对于老百姓来说是一种奢侈品，不过随着经济发展，早已经走进了寻常百姓家。鱼类含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量极低，是非常适合作为优质的蛋白质来源的，而且小时候就听大人们说，多吃鱼能变得更聪明，其实也是有一定道理的。而我国地大物博，有着很长的海岸线，也因此拥有着世界级的大型渔场，如舟山渔场和石岛渔场，所以我国有着丰富的咸水鱼资源。然而，我国淡水资源也是极其的丰富，所以也拥有着丰富的淡水鱼资源。在大家的普遍认知中，似乎淡水鱼是较为便宜的一种海鲜选择，也的确如此，因为捕捞和饲养难度的不同，淡水鱼的确相较于咸水鱼要低廉一些，但是凡事都有例外，最贵的2种淡水鱼，“土豪”都不一定吃得起，认识1种就是“行家”。
鳇鱼
这是一种特大型的淡水鱼，主要分布在黑龙江地区，初看你甚至不敢相信这是一种淡水鱼，体重可达几百公斤，身长可达三四米，甚至有传言捕获到超过一吨的鳇鱼，是一种拥有悠久历史，性情凶猛的食肉淡水鱼。看名字大家就能猜到这个鱼的来临了，这是曾经让康熙皇帝赞不绝口的不知名鱼类，也因此被称为鳇鱼。作为一种濒危动物，野生的鳇鱼是禁止食用的，只有养殖的才可以。肉质非常的鲜美，口感更接近于我们平时吃的红肉，也因此，可以按照红肉的做法来制作鳇鱼，鳇鱼是没有刺的，只有中间一根主刺，其他的都是软骨。当然，最主要的，价格真的是十分感人，贵到让人发指。
鲥鱼
接下来是一种来自南方的珍贵淡水鱼，被誉为长江三鲜之首，泛蓝的肚子是它的标志。和鳇鱼一样，鲥鱼也是一种历史十分悠久的淡水鱼，在古代，甚至有如圣物一般，足见其在人们心中的地位，而且养殖的难度极大。口感已经不能用单纯的鲜美二字来形容了，有一种得此鱼，不枉此生的感觉。做法都是偏清淡的，这是为了更加突出鱼肉本身的鲜美质感，过分的料理反倒会毁了鲥鱼的鲜美，要知道，长江鲥鱼也被称为鱼肉黄金啊，价格是十分的高昂，如果毁了的话，真的是十分可惜。
这一南一北的“淡水黄金”，你都吃过吗？