农村是一个很神奇的宝地，不仅能吃的植物多，能当做药材的植物也不少，很多田野里长相普通的野草，懂行的人一眼就能认出是价值珍贵的药材。由于人类的采挖以及自然环境的变化，很多具有药用价值的野生野草已经越来越少，市面上大多都是人工种植的了。虽然能药用的野草不太常见了，但能吃的野草却还有不少呢！农村雨后出现的一种野味，有些人嫌恶心不吃，识货的人全摘走。
现在已经到春天了，时不时的会下几场雨，生活在农村的朋友便会去田野里找寻野味，这种野味只有下雨的时候才能找到，有人嫌它长相恶心从来不吃，识货的人才知道这是一种非常好吃的野味，见到就会把它全部摘走。小编就不卖关子了，这种野味叫做地皮菜，有些地区还叫它雷公屎，怪不得有些人避之不及呢！别看名字有些奇怪，味道却非常好吃，可以和鸡蛋韭菜一起炒着吃，也可以炖汤喝。
地皮菜喜欢生长在阴暗潮湿的岩石以及草地等地方，非常的耐干旱，平时气候干燥的时候地皮菜无法生长，下雨后地皮菜吸收水分就会慢慢舒展开来。在农村下过雨之后，爱吃这口的农民就会去田野里找寻。
地皮菜不仅非常美味，还非常的有营养，蛋白质含量比鸡蛋还要高呢。另外地皮菜还具有药用价值，一是可以降脂减肥，是一种低脂肪有营养的保健野菜，另外还可以明目。二是具有清热降火的功效。
地皮菜下雨后才会出现，有些人嫌恶心不吃，识货的人看见全摘走，既美味又营养丰富，下雨后您不妨上山找寻一下。将地皮菜采回家清洗干净放在太阳底下晒干，然后密封好储存就可以。
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