什么值得买
上图的红色铸铁锅是我最近经常使用的，就是喜欢它颜色喜庆，看着就开心，拿它炖个肉特别方便，比如我炖的这道栗子红烧肉，看看是不是很香呢，这道食谱推荐给大家。
【栗子红烧肉】
做法：1、我用的是猪梅花肉，先把肉切成大一点的块状，铸铁锅上火烧热，不用放油，或者少许油都行，把肥一点的肉先放到锅里，煎出油脂；
2、再把瘦一点的肉块放到锅里，一起煎至肉变色；
3、所有的肉都变色后，再煎一会儿，肉块的表面会有些发黄；
4、再往锅里加上八角、姜片、生抽、老抽、葱姜料酒、冰糖等调味料；
5、再往锅里加一大碗开水，把肉块没住，一定要记得加的是开水。盖上锅盖，烧开后转中小火焖煮约45分钟左右；
6、肉块焖煮熟透以后再把剥好的栗子放进锅里，翻炒均匀，继续炖煮入味；
7、炖至栗子入味，打开锅盖，收汤至浓，就可以出锅上桌了。
颜色鲜亮，肉香浓郁，还有栗子的甜香和软面，用铸铁锅做出来的这道栗子红烧肉是非常美味的，而且全程不用管太多，只要投料和焖煮就可以了，不管是栗子还是红烧肉，都很入味。
除了栗子红烧肉，我还用铸铁锅炖各种菜，因为我们是北方人，本身就喜欢吃炖菜，经常为了省事，一炖炖上半锅，荤素都有了，营养又美味，全家吃的开开心心的。
像这样一锅炖，有排骨、豆角、土豆、胡萝卜也很好吃哦。
还可以炖鸡翅，鸡翅简单易熟好入味，孩子们特别喜欢吃。
还可以用它做煲仔饭，用铸铁锅做的煲仔饭还有锅巴呢。
煎个花卷也不错的，看我煎的这个花卷怎么样。
或者煮一锅杂粮粥，把杂粮洗干净放到锅里，炖煮即可，又香又美味。
这些用铸铁锅制作出来的美食您觉得怎么样？所有的食谱详细制作过程在我的头条号【魔多厨房】里都可以随时查找，欢迎关注我，一起交流分享厨房里的小乐趣吧！
魔多厨房
最近铸铁锅经常有特价，所以很多值友都入手了铸铁锅，但是什么样的菜肴才能利用上铸铁锅呢？今天什么值得买SMZDM.COM小编就跟大家分享一款利用铸铁锅密封特性而烹饪出来的美味——无水葱油鸡。
准备食材：
童子鸡一只、嫩姜、小葱、白胡椒、盐、料酒、生抽、香菜、小米椒、花椒、食用油、芝麻油。（注：鸡要选择小一点的童子鸡，这样才会鲜嫩）
开始制作：
1、准备好所有的食材。
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本回答来源于@什么值得买SMZDM.COM｜首席生活家 月涩撩人
什么值得买
铸铁锅开锅大赏：没有罗勒一样好吃的三杯鸡
趁着下厨房大促，我又双叒收了一只铸铁锅（其实，远不止一只，看图）。
这次挑战的是一只没有涂层的铸铁锅，养锅任务很艰巨啊。所以最近应该有出一系列铸铁锅菜（关注我关注我）
不过最近重病缠身——拖延症晚期，医生说了不求上进就不会发作，所以还是养病要紧……
新锅处女秀，顶着全熟的危险冲进厨房给你们带来开锅和第一个菜谱（超级超级简单）。
开锅步骤：
1、锅洗净，用厨房用纸把锅底的水分擦干；
2、开小火，把锅内的水分烤干。然后用筷子夹住一小块猪油慢慢涂满整个内壁。过程要慢，尽量保证全部都涂到；
3、等到锅凉透，重复第二个步骤；
4、等锅凉透，冲去锅内浮油，重新用小火烤干锅内水分就可以使用；
食材：
鸡前腿……1个约350克
米酒……6汤匙
酱油……3汤匙（老抽1汤匙，生抽2汤匙）
麻油……3汤匙
姜……1大块
冰糖……5颗
细葱……1根
步骤
1、备料：鸡全腿剁成2指宽左右的块，姜切成大片，分别用三个碗倒出所需要的米酒，酱油和油的分量
（因为今天菜摊老板帮我剁好了，所以网上下个图给大家看看啥是鸡全腿）
2、锅小火烧热，倒入油，油温热时放入姜片爆香至边缘处有些焦黄，转大火倒入鸡块煸炒至表皮收紧全熟
3、倒入准备好的1杯米酒，1杯酱油，冰糖
4、大火烧开后，转最小火焖五分钟，开盖转中大火收汤汁
5、出锅前撒点葱
Tips:
1、这天气能在厨房少待一秒都是好的，所以我选择了容易熟的鸡腿且剁了很小的块，实际鸡翅或者整鸡都可以，只是第四步焖的时间需要根据食材延长，鸡翅大约需要十分钟，整鸡剁块大约需要二十到三十分钟（根据鸡肉老嫩的时间不同）
2、这个菜全程不需要加水
3、米酒可以用超市的料酒代替，米酒会更甜一些。
4、姜买肉质厚实的大块姜，不要买市场那种个头比较小个的黄姜。
5、台版的三杯鸡是一定要放罗勒的，有一种特殊的香气，但未必人人喜欢，实测放葱花替代接受度高更多。所以不必纠结正宗不正宗，好吃最重要啦。
每天好好吃饭
铸铁锅不仅方便炖煮，也很适合用来焖米饭，由于导热和保热性能很好，蒸米饭（准确的说是焖米饭）只要15分钟，米饭软糯可口，喜欢锅巴的还可以轻松煮出锅巴，香味十足。操作起来也很简单：
水：米=1:1比例，可以用饭碗量。
步骤：1、铸铁锅中倒入米，再加入适量的水淘洗干净，免洗米就不必淘洗。2、淘米水倒出，淘米水好东西，用来洗碗浇花都不错。
做煲仔饭也方便，把香肠腊肉和大米放在一起煮，最后开盖，浇生抽、醋、香油、姜丝调好的汁，搅拌，太香了！
美食家大雄
做饭人每天都要面对自家的锅，一口好锅不仅能使食物做出来成色美，口味佳，就连做饭时的心情也可以因其变得更加愉悦。
厨房备一个铸铁锅不会错，焖、烤、炒、炖它都能轻松把控，中式家常菜、西式传统菜也统统不在话下，全能锅这个称号，送给铸铁锅是当之无愧了。
-- 用料 --
虾仁 适量
豌豆(可用其他蔬菜） 适量
花菜(可用其他蔬菜） 适量
姜末、葱花 少许
盐、油、料酒 少许
-- 做法 --
❶ 虾仁加姜末、盐、料酒腌制几分钟。
❷ 锅里抹上油，将洗净的花菜、豌豆入锅。
❸ 将腌制好的虾仁摆入锅内，然后将腌制虾仁的调料汁均匀地撒在锅里。
❹ 盖好锅盖中火至锅盖边冒气，然后转小火2分钟左右关火，开锅加入葱花，盖上锅盖焖一会儿就可以上桌开吃了。
-- 小贴士 --
蔬菜可以选自己喜欢的放，但最好不要放绿叶菜，绿叶菜焖久的话，叶子容易变黄。喜欢吃辣的话，还可以加点辣椒。
-- 黑胡椒干锅虾 --
铸铁锅自身保温功能好，受热均匀还能锁住食物原本水分。所以做这道干锅虾不用放水，光用里面的蔬菜汤汁就足以把食材焖熟，不用多久，一道鲜嫩无比的干锅虾就出炉了。
-- 用料 --
虾 500克
姜 一块
蒜 4头
料酒 一汤勺
海天生抽 2汤勺
蚝油 一汤勺
老抽 半汤勺
白糖 3克
食用油 适量
黑胡椒碎 适量
葱花 适量
-- 做法 --
❶ 虾洗干净剪去须脚和虾枪，其他材料备好。
❷ 虾放进碗里，里面加进准备好的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖拌均匀。
❸ 虾拌好定时器定10分钟，这时可以清理一下刚才准备时没清理的垃圾和不用的碗碟砧板。
❹ 把蒜和姜铺满锅底，尽量铺满，味道足还防治粘锅。
❺ 铺完蒜和姜开始倒油，油铺满锅底就可以了，不要太多。
❻虾一圈圈排入锅中，排好后把碗里的腌料也倒进锅里。
❼ 盖上锅盖，开中大火煮开后转小火焖10分钟左右，这是再定好定时器。
❽ 小火焖至结束开盖撒胡椒碎，记住是胡椒碎不是粉，味道完全两样的！，撒完盖盖焖一分钟。
❾ 好了，撒上葱花可以端上桌了！
-- 焦糖苹果蛋奶布丁 --
铸铁锅锅体厚重，可以耐受很高的温度，用它来做烘焙容器完全没有问题！加上它导热均匀恒定，能使食物更好的受热，释放出更多美味！烤好后直接端上桌，美观又省心，是你家庭烤箱的最佳拍档~
-- 用料 --
苹果 1个
细砂糖 60克
开水 20克
黄油 5克
肉桂粉 少许
朗姆酒
5克手撕面包 1个
杏仁片 适量
蔓越莓干 适量
蛋奶馅
鸡蛋 4个（带壳60克左右）
牛奶 250ML
淡奶油 130ML
细砂糖 50克
朗姆酒 6克
黄油 1小块
-- 做法 --
❶ 洗净铸铁锅，小火慢慢烘干待用。
❷ 苹果洗净，去皮，切成小片。
❸ 取一平底锅放细砂糖，小火加热到出现琥珀色，加入开水，加入苹果片翻炒至软，让苹果片均匀裹上汁。
❹ 加入黄油融化，加入肉桂粉和朗姆酒提味。
❺ 将蛋奶馅中的鸡蛋，牛奶，淡奶油，细砂糖和朗姆酒混合搅拌均匀，过筛待用。
❻ 铸铁锅内壁抹上适量黄油，手撕包撕成小块后铺在锅底。
❼ 蛋奶馅倒入铸铁锅中，铺上苹果，再撒上杏仁片和蔓越莓干。
❽ 烤箱预热180度，中层或中下层，25分钟左右。
-- 小贴士 --
❶ 手撕包可用吐司片代替。
❷根据上色情况及时加盖锡纸。
❸根据自家烤箱温度脾气，调整烘烤时间。
❹拿取食物时要用非金属材料的餐具，以免划伤珐琅瓷表面。
❺针对烘烤造成的比较顽固的污渍，可将锅具盛水加热几分钟再清洗。
好吃博士
家里有大小黑白珐琅五口铸铁锅，最常用的有这只可以直接上桌的小猪锅，根据喜欢的口味加各种食材，肉类海鲜菌类青菜番茄豆腐等各种配菜，不需要加很多调料，盐和胡椒粉足矣，铸铁锅的锁水保鲜保温功能都非常好，短时间就能吃到食物美味的原汁原味。
白珐琅铸铁锅用来煮银耳莲子大枣和苹果梨山楂冰糖这样的甜品。
柳宗理的小煎锅也超级好用，煎蛋烙饼牛排都非常好