小春286400383
小葱拌豆腐
材料:豆腐1块,小葱4根,盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精适量。
制做方法:
1.将整块豆腐改刀切成小丁备用;
2.起锅烧水,水开后将豆腐放入,进行焯熟水,去除豆腥味;
3.将焯好豆腐块捞出放入冷水中过晾,将过晾的豆腐块捞出控干水分备用;
4.将小葱切成细葱花备用;
5.将豆腐块中加入适量盐、白胡椒粉、香油、鸡精翻拌均匀调味,撒上葱花;
6.起锅将油烧热,放入花椒粒炸出香味后,捞出花椒粒留花椒油备用;
7.将小葱豆腐放入盘内,将炸好的花椒油趁热淋在豆腐和葱花上即可食用。
旅行8561
说实话,看到这道菜,我就想起了小时候我妈给我做的小葱拌豆腐。我那时候吃这道菜基本都是吃霸王餐的形势,抱着它往嘴里倒的样子。让人非常的怜爱。我妈说了,要不是怕把铲子打断,我早揍死你了。
说实话,这道最最普通的家常拌凉菜,你再怎么做也是小葱拌豆腐的味。对我来说,更多的啊,就是吃个回忆,吃个好心情而已。
那夏天的时候来上这么一道小葱拌豆腐。你会吃得无比的爽。当然,来罐啤酒就更好了。
我做小葱拌豆腐的时候,只有小葱,豆腐,咸盐,鸡精和香油。
把小葱切碎豆腐切成小块儿,记住一定要小。拌上咸盐,鸡精,香油,把它拌匀,然后放到冰箱的冷藏里面儿两个小时。
吃小葱拌豆腐分三步,打开冰箱,拿出小葱拌豆腐,往嘴里倒。
这个就是最好吃的小葱拌豆腐,希望你慢慢儿吃别噎着。
老马37875106
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谈食者、谈食、以食会友!
豆腐一种常见的豆制品,含有丰富的蛋白质。口感,滑嫩清香。烹饪起来,也是十分容易上手简单易懂,凉拌、煎炸、例汤,煮炖,都是不错的选择,很受人们的喜爱
小葱拌豆腐是一道非常家常的凉拌小菜,色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。更能提现豆腐本身的营养与价值,最大程度的保留豆腐的原汁原味
在豆腐的选择上,嫩豆腐更加适合,嫩豆腐滑嫩细腻:烹饪起来适合做汤、凉拌、麻婆豆腐等,俗话说得好:“小葱拌豆腐,一清二白”。可见做法的简单。喜欢的朋友一起来看看吧!
小葱拌豆腐
食材用料:
嫩豆腐一块、小葱3~5根、盐、香油适量、生抽酱油。
步骤做法:
1、小葱择去老叶洗净切成葱花,豆腐用刀划切小块。
2、锅中倒水,水开加入适量盐、放入豆腐,锅中焯水去豆腥味,滚烫2分钟,捞出入凉水,凉后捞出沥出水分,待用。
3、沥干的豆腐,装在盘中码好,撒上葱花,淋上香油、老抽酱油调味。即可装盘
小葱拌豆腐小贴士:
1、豆腐焯水加盐可以使豆腐更有韧劲,去除豆腥味。
2、调味时可根据自己口味调整。
爱美食的我你爱吗?
谈食者康大王
小葱拌豆腐呵呵一青二白,这道凉菜大家都会做,也都喜欢吃。既营养有丰富,色泽搭配有好看,是老少皆宜的一道美食。
那么我就简单说说,我的做法,现在市场上买的做小葱拌豆腐豆腐,有两种,一种是老豆腐(石膏做的豆腐)一种是用浆水、内酯做的豆腐,现在的人大都不喜欢吃老豆腐,今天我就用内酯做的豆腐为原料。说说怎样做小葱拌豆腐。
首先买来的豆腐要上笼皿蒸一下,或者切小丁用开水煮煮,主要的目的是变于成型。开水煮了以后用凉水冰透彻,
小葱清洗干净以后,去掉水分,切小丁待用。
把豆腐和小葱放在器皿中,放入数量的盐、味精、白糖、香油、花椒油,用四指轻轻的搅拌均匀装盘即可。
西安张美丽
说几句心里话吧。
小葱拌豆腐,一道很简单的菜。但是会做饭的都知道,越简单的菜越难做的非常好吃。这个菜想好吃,做到一点就行。那就是原材料。
用手工做的豆腐,加上自家种的小葱,哪怕只加上盐和香油,就会非常好吃。就这两点,怕是很多人都做不到。有条件的人可以试试,完全就是俩菜。这也是我做了这么多年菜啦,一直不想做的菜。我还想留住小时候吃过的那种味道。豆香四溢,葱绿清香。
总结来说这是一道考验原材料的菜,没有啥技术含量,说家常但不容易做到家常。希望我还有机会能吃到那种味道。希望你也能做出来你想要的味道。✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺《胖纸纯手打》
逛吃逛吃的胖纸
小葱拌豆腐要有豆香酱香。我自家的一种吃法比效香浓可口。说给大家看看是否让你如意。
1准备好嫩豆腐一份用开水烫热放干水被用。切一成小四方形。
2海米泡水让盐分出来不可太咸
3葱花
4蒜蓉(炸脆)成蒜蓉香油
首先我要把酱油用姜葱香菜糖等调整好酱香而不是酱油味。
在把
在把海米炒至金黄色至香脆就可以了
装盘把海米放在豆腐上放葱花在淋上调味酱在放蒜蓉油
这样吃是比较香脆可口。
猴大车
小葱拌豆腐红油版
一、选料:
嫩豆腐或者内酯豆腐一块(约250克)
香葱三根切葱花
红油25克
生姜两片切细丝
生抽5克
香油5克
二丶加工:
炒锅洗净放清水烧开,将豆腐切一厘米见方菱形小块,然后入大勺,下开水锅焯去豆腥味,然后装盘。将姜丝、红油、生抽、香油放入小碗内拌匀,浇淋入豆腐盘内,放冰箱冷藏20分钟,上桌时撒上葱花拌匀,即可食用。
酒庐风月
小葱拌豆腐我很喜欢吃,一般我都是这样做的:
材料:水豆腐、 香葱、蒜末、小辣椒、花生油、麻油、盐、鸡精、蚝油、上汤。
第一步:
豆腐切小块,水开后蒸3分钟,沥干水分。我们这边的水豆腐一般都是不用蒸的,直接买回来就可以吃。
第二步:
切葱花香菜和辣椒,香葱取根部2/3,葱尾不要太多。葱花香菜撒在豆腐上面。
第三步:
起油锅,小火炒蒜末和辣椒,放入一勺上汤(没有上汤可以用清水),加蚝油、加盐和鸡精调味,加入薄淀粉水,烧开淋在豆腐上。
第四步:
淋上麻油即可。
另外一种做法就是放一个皮蛋切碎和豆腐一起蒸,其他步骤不变,也是非常好吃!
有不明白的可以在评论区留言哦。
玥食堂
小葱拌豆腐~一清二白(堂堂正正,干干净净)
虽然这是一道很家常的凉拌菜,但要做好吃确实要下点功夫分成三个部分!
第一部分:选葱~要红头小葱或者小野葱。
第二部分:选豆腐~在城镇边上能买到纯手工的豆腐为佳,其次是花生豆腐和内脂豆腐(大部分适用)。
第三部分:熬葱油~葱叶,小干葱头(切丝),红洋葱(切丝),生姜,大蒜,香菜杆,比例10:5:3:1:0.5:0.2(每100克花生油)
制作:
1、将选好的小葱,野葱洗净沥干水气后,切成葱花备用。
2、将豆腐切成小方块形,放入开水中烫至2分钟(加少些盐)捞出放在冰水中凉透备用;烫的目的是为了去除豆腐中的生味和一些无益生菌。加盐的目的是为了让豆腐中有咸的底味(入味)。
3、将花生油烧至三成热,把第3部分的所有材料,炸至金黄捞出细密筛沥油放凉备用。
4、把冰水中的豆腐捞出沥水,放入器皿中调一个咸鲜味的汁水浇在豆腐上,洒上葱花,淋上葱油即可。野葱如图:
社会勤杂工
我做的小葱拌豆腐是这样的:
1:把豆腐抓碎,碎碎的。
2:把小葱切丁。
3:加入半小勺生豆油,加入一点儿鸡精,加入一点盐。
就这样了OK。尝尝吧,绝对的好吃。