美食来临
每到夏天,总喜欢吃上一碗酸甜可口的冷面
冷面的做法不算困难,大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作冷面的方法,希望对大家有所帮助!
备料
鸡蛋煮熟后,去皮对半切开
梨去皮切丝,苹果去皮切丝,黄瓜切丝备用
葱切段,生姜切片备用
牛肉切大片备用
冷面汤
锅中倒水,放入葱段、姜片、牛肉
大火烧开后转中火,盖上锅盖焖煮一小时
牛肉汤煮好后,过滤掉杂质倒入盆中
盆中添加生抽、食盐、白砂糖、苹果醋、米醋
搅拌均匀后,放入冰箱冷藏
煮冷面
将冷面放入盆中浸泡十分钟左右取出
锅中倒水,水烧开后放入泡好的冷面,煮五分钟捞出,用冷水冲洗
将冷面盛入碗中
将冷藏好的牛肉汤倒入碗中
在冷面上放入梨丝、苹果丝、黄瓜丝、鸡蛋、牛肉、辣白菜、芝麻、香菜、辣椒油
酸甜可口的冷面就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
我系万能辉
我觉得悟空问答这个平台好强大,我之前说“我是一个北方人,尤其对于“面食”由衷的热爱”,然后就有很多有关面试的问题出现。好吧,没关系,谁叫我是一个真正的“吃货”呢,对于“吃面”我可是认真的。
我之前也讲过,我非常喜欢吃面。09年去上海工作,一工作就工作了10年。在南方的10年里,虽然上海具有全国各地的美食(面食),但上海的消费确实太高了,基本我都是在家做饭比较多。可以毫不夸张的说,如果我一个人的话,我可以一个礼拜天天吃面,而且还能做出不重样(小吹牛)。
好吧,下面我将分享两点:
1、甜酸凉面的营养价值
2、甜酸凉面-白肉凉面做法
一、甜酸凉面的营养价值
糖:其实糖对于人的身体是有益处的,多吃无益,少吃可获得很多营养哦。吃糖可以防止虚脱,疲劳饥饿时,食糖可迅速被吸收提高血糖,当我们恶心头晕时,吃些糖可以升血糖稳定情绪,有利恢复正常。饭后吃糖,可以使人在学习和工作时,精神振奋,精力充沛。(很多人说吃糖会发胖,其实吃糖是不会发胖的,医学界专家称,单纯肥胖是总热量的摄入与消耗之间失去平衡所导致的,不能把肥胖归根于糖)
醋:醋可降血压,促进消化,排出胀闷积食,而且还可以止痒消肿、活血散结。
面:面之前我也有提到,面的营养价值极高,面具有养心益肾,健脾厚肠的功效,还含有蛋白质,钙、铁、钾的矿物质。
白肉:能有效的降低心脑血管疾病的发病率,减轻癌症的威胁。而且白肉的脂肪含量低,具有丰富的蛋白质,不容易造成我们所谓的“三高”
二、甜酸凉面-白肉凉面做法
A:需准备的食料:
主料:
1、二刀肉 80克
2、面 100克
辅料:
1、老姜 10克
2、红油 20克
3、陈醋 适量(根据自己口味)
4、葱 3根
5、盐 适量
6、大蒜 3瓣
7、花椒粒 适量
8、生抽 15克
9、白糖 一勺
10、大蒜3瓣
(家中如果没有办法称克数,可适量,多做几次一定可以的)
B:甜酸凉面-白肉凉面做法
1、把所有所需的东西备好
2、起锅倒入冷水,冷水时放入二刀肉,放入3片姜片,花椒粒、葱结、料酒。煮至15分
3、另外起锅烧水,水煮沸时放入面条
4、煮熟的二刀肉沥干水分,切薄片
5、面捞出过凉水,沥干水分
6、葱末、蒜末备用
7、拿碗将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐放入碗中搅拌均匀
8、调好的料汁林仔白肉拌均匀
9、把沥干后的凉面放入碗中,把拌好的白肉倒入碗中。
酸甜可口的白肉凉面就做好了~吃上一口大蒜,在来上一口面。这感觉~酸爽
我是夏小吃,每天都会分享美食资讯,希望我的回答能够对你有所帮助。
对了,你学会了吗?欢迎收藏、转发、评论。
小唠嗑:你在家平时吃凉面吗?😋😋😋
夏小吃
酸甜凉面
酸甜凉面的用料
醋 4勺 酱油 2勺 蒜 2瓣 白糖 适量 蚝油 小许
酸甜凉面的做法步骤
步骤 1
凉面我用了黄瓜、胡萝卜、大头菜,切丝
步骤 2
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然后我把胡萝卜丝、大头菜丝用不粘锅炒炒,因为我不喜欢用太多油,所以就放一点点炒炒
步骤 3
之后我再把肉再煎一下,切小丁(肉我提前腌制了所以有味道)面我已经煮好了,因为没买到新鲜面条,只能用挂面了,煮过的面条一定要过凉水
步骤 4
最后酸甜汁:用小许味极鲜、蚝油、糖、醋,我用小葱白,蒜放油呛一下,热油淋在酱汁上,一拌,👌
之古小鱼哥
说到凉拌面,夏季真的是既简单有爽口,深受广大朋友的喜爱。
今天我就分享一下几种面的拌法,希望老铁们喜欢。
肉末手擀面,爽口冷面。
一:肉末凉拌面。首先准备好适量的手擀面,五花肉,黄瓜,小葱,香菜,大蒜。五花肉切末,热锅凉油下肉末煸炒,炒制微黄出油,加葱末炒香,味极鲜酱油,一点老抽调色炒匀炒香,加一点点水,鸡精十三香少许盐,扣盖顿两分钟出锅备用。
另起锅加水,水开下面条煮熟,煮好的面条冷水过凉,捞在大碗中,上面散上黄瓜丝,小葱丝,香菜丝,蒜末,最后放上炒好的肉末,一碗好吃又爽口的凉拌面条就做好了。
二:爽口冷面。首先准备好冷面,黄瓜,香菜,柿子,香菜,鸡蛋,雪碧,白糖,白醋。
麻辣鲜,盐,苹果,梨,大蒜。
冷面提前用水泡两个小时以上,这个时间咱们调汁,首先准备一个容器,容器里加入适量的矿泉水,倒入雪碧,苹果,梨切片放入,白糖,白醋,麻辣鲜,黄瓜切片倒入,几粒大蒜瓣 盐适量,搅匀调到适合自己的酸甜度就可以了。打上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时即可。
起锅烧水 水开下冷面煮熟,冷水过凉,倒入大碗中,倒入事先调好的汁,上面加上黄瓜丝,柿子丝,香菜丝,喜欢吃咸菜的还可以放点辣白菜最后再放上几枚煮熟的鹌鹑蛋,酸甜辣爽口的夏季大冷面就做好了,嘎嘎好吃又过瘾。
无名小厨达哥
首先要准备好面条,可以自己煮也可以买那种做凉面的面。(自己煮的话要圆圆的粗面条,煮熟后用凉水冲一下放着,沥干水加入少许调和油,可以防止面坨了)
其次准备好调料,要甜酸的主要是糖和醋,(我个人建议可以吃糖醋麻辣味道,甜甜的酸酸的辣辣的),准备适量糖、香醋、盐、花椒粉、油辣子(老干妈)、花生米、豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、海带丝
最后就是让面条和调料搅拌,充分入味,就可以吃啦。
桥桥梅
你好,我是熙阳,很高兴回答你的问题。要制作甜酸味的凉面,主要在于调味。特别是在夏天,炎热的夏季能吃到一碗甜酸的凉面,哇,令人胃口大开呀!下面就来介绍一下甜酸凉面的制作方法吧。
需要食材:面条适量、白糖半勺、白醋半勺、番茄酱适量、生抽一勺、芝麻香油适量、蒜一瓣、葱二根、柠檬一片、盐适量
制作步骤:
1、大蒜去皮洗净切成蒜末。葱洗净切成葱花备用。
2、锅中放入适量清水烧开,把面条放入锅中,加入适量食盐煮熟。(不能煮得太烂,影响口感)
3、把煮好的面条捞出,放入装有纯净水的容器中迅速降温。
4、把冷却的面条捞出沥干水分,装入一个较大的容器里,放入白糖、白醋、生抽、香油、蒜未、番茄酱、盐,挤上柠檬汁,撒上葱花拌匀即可。
一道非常美味酸甜爽口的凉面制作完成了。吃过之后,清爽提神,有一种满满的幸福感……好了,这道酸甜凉面就分享完了,我是熙阳,美食领域创作者,喜欢我的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题,请留言,我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持!
熙阳美食
用料
鲜面条250g
绿豆芽100g
色拉油2大勺
香油2大勺
红酱油(我用的老抽)3大勺
醋1大勺
糖1大勺
鸡精1小勺
花椒油1小勺
红油(辣椒油)2大勺
大蒜泥(可有可无)3瓣
1、豆芽洗净,放开水中汆10秒钟
2、捞出浸入凉水中片刻,沥干,用一大勺香油拌匀,铺在盘底。
3、烧开水,将面条煮至9成熟(约2分钟)
ps:面条去超市买现压面条就ok
4、煮好面条捞出浸凉水片刻,沥干后用2大勺色拉油拌匀,使其无粘连。
5、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁
将调好的汁浇在面条上。拌匀即食。
小贴士
老抽可以少放点。我放了三勺颜色过深了。其他酱汁可以根据自己的口味。自行加减。
甜辣凉面
材料
熟凉面150公克,鸡胸肉20公克,小豆苗适量,红甜椒末1小匙,甜辣凉面酱适量
做法
1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中,即熄火,以滚水的余温肉慢慢烫熟后,捞起沥干,在鸡肉表面抹上少许盐后放凉,最后用手撕成丝状备用。
2.小豆苗洗净沥干水分备用。
3.熟凉面放入盘中,加入作法1的鸡肉丝、作法2的小豆苗和红甜椒末,再均匀淋上适量甜辣凉面酱即可。
称霸toutiao
首先面条煮熟后过凉水,用手充分的揉搓直至水变的清澈。然后,加少许冰块在面条中,倒入醋,生抽,加入盐,白糖以及自己炸的辣椒油。
木木和喵喵酱
芥末油辣椒油花椒水煮开醋少许酱油辅料黄瓜丝,绿豆芽,顺便说一下,悟空,我可以上头条主页了,悟空有问必答可以见面了