6无常
在这吃大虾的季节,晚上和朋友们来一份油焖大虾,喝点冰镇啤酒,那是很快活的事情,今天我就说说在自己家里,怎样做出一份好吃的油焖大虾,
油焖大虾,顾名思义就是用油焖出来的大虾,这道菜它有一个特点,就是多油少水,要想在家庭里面做一道非常好吃的油焖大虾,就要从他的材料说起
首先它必须具备以下几点:麻,辣,香,鲜,甜。说起麻辣,大家可能都知道,那就是花椒和干尖椒,对于这个油焖大虾的香味大家可能存在疑惑?我们下面在讲,鲜指的新鲜,甜是指吃在嘴里有一丝丝的回甜味,下面我们就来说说,油焖大虾的具体做法和他香味的调制方法。
原材料,小龙虾1000克,八角2颗,桂皮1块,茴香10克,香叶3片,草果3个,白扣5片,生姜10克,蒜米20克,红油豆瓣25克十三香5克,白糖儿克,鸡精10克。食用油500克,啤酒一瓶
步骤
1小龙虾剪去头部,掏出内脏,虾尾用剪刀从中部剪开拉出虾线,用毛刷把小龙虾刷洗干净,生姜切片,干尖椒切段。
2锅中倒入500克食用油大火烧热至三层放入生姜蒜米干尖椒八角桂皮,茴香,香叶,白芷,草果,花椒,开小火炒出香味,再加入红牛豆瓣继续编炒两钟左右,在倒入小龙虾继续翻炒五分钟左右,再加入啤酒,大火烧开,盖上锅盖,焖煮八分钟左右
3揭开锅盖,加入鸡精,白糖,十三香香调味。
4待锅中的啤酒烧制8分干的时候出锅,装盘。
夏军小厨房
大家好我是农家美味哥。
油焖龙虾怎么做呢?其实做龙虾就等于红烧,只要前期把口味调好,后期慢慢用小火炖就可以了,说起来也并不是多么复杂。在我们厨房里,只要把口味调制好,学徒也能做一锅香喷喷的龙虾。
记得上次我也在家做了一份油焖大虾,还是自己亲手抓得,上桌没过多久就光盘了,虽然自己没有吃到一个,但是看着光光的盘子,自己多少还是有自豪感的。下面话不多说,今天就把焖龙虾步骤分享给大家,各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备龙虾,里外清洗干净(因为龙虾寄生虫比较多,所以一定要用刷子多刷洗几次),接着准备香叶、八角、桂皮各少许、再准备一袋十三香备用。
第二步开油锅,油温八成热,放入龙虾爆一下,这一步,是为了让龙虾烧起来更容易入味。这时候锅内留底油,下入提前备好的生姜葱以及香料,用中火不断的煸炒到微微变色,下入龙虾,带上少许酱油翻炒均匀。
第三步待鼻子微微闻到香味,下入清水三勺开始调口,放入耗油、东古一品鲜、生抽、十三香半袋,鸡精味精各两调根。最后用小火慢炖十五分钟,就可以出锅装盘啦。
这道美味油焖龙虾就做成了,看着口水直流,各位小伙伴觉得如何呢?欢迎关注点赞。
农家美味哥
我们在家也是可以做出好吃的油焖小龙虾的
油焖小龙虾做法不算困难,大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作油焖小龙虾的方法,希望对大家有所帮助
备料
将小龙虾放入清水中浸泡一段时间
然后将小龙虾刷干净,剔除虾线
生姜切丝、葱切段、大蒜去皮用刀拍几下、干辣椒掰段备用
炒
锅中倒油,油热后放入生姜丝、葱段、干辣椒段、花椒、大蒜,煸炒出香味
炒出香味后放入小茴香、香叶、桂皮、八角、草果、陈皮翻炒几下
放入小龙虾,倒入啤酒(啤酒要末过小龙虾),适量的料酒、食盐、白砂糖、生抽、米醋
翻炒均匀后,盖上锅盖,大火焖煮十五分钟
小龙虾熟透,汤汁快要收没后关火盛出,撒上香菜段、葱花、熟白芝麻即可
好吃又卫生的油焖小龙虾就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
我系万能辉
油焖龙虾最火爆的季节,当属骄阳似火的夏日。结束了一天的劳作,邀三五好友,弄一盆大虾,整点小酒,是劳作之余,最惬意不过的事儿了。 做油焖虾的方法有很多,今天我跟大家说一下我自己最家常的,做油焖龙虾的方法。 首先自然是去河汊里抓来新鲜的小龙虾,用刷子一个个刷干争,去除虾头和虾线,放入盆中,倒一些白酒和盐巴腌制半小时以上,然后用清水冲洗干净。锅里放油,五成热时,放入花椒,辣椒,姜片,葱段爆香,然后倒入处理好的小龙虾翻炒至龙虾变红后放盐,倒入啤酒,以没过龙虾为宜,再撒几片香叶,丢几粒草果,八角,桂皮,再放一些十三香,大火烧开,小火慢炖,等汤汁收的差不多了,就关火起锅。先把龙虾盛出来,留汤汁在锅里。在龙虾上撒上蒜蓉,然后再把锅里的汤汁烧开,浇在上面,一盆麻辣鲜香的油焖小龙虾就做成了。
荆楚随风
你好,我是灯阳体质食疗,很高兴收到问题邀请,喜欢我可以关注我,还有更多关于食物养生的好文章:
1.小龙虾用刷子一个个刷净全身
2.放入盐水中浸泡半小时,使其吐出脏水。
3.从尾部拉出虾肠子
4.重新清洗一遍
5.准备好葱姜蒜和尖椒
6.准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料
7.锅烧热放油放入几片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好馋调料稍炒一下
10.炒香后倒入小龙虾
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少,大约20分钟。
12.起锅盛盘
灯阳体质食疗
油焖龙虾是一道非常经典的美食,色香味俱全,让人食欲大增,做法也不难。
食材配料:小龙虾,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,花椒,八角,桂皮,盐,油焖大虾调料一包
1.把小龙虾刷洗干净,一个一个刷,多刷几遍
2.姜切片,蒜拍碎。锅中放油,油热后放入姜蒜,八角,桂皮炒香
3.倒入小龙虾翻炒,多炒一会儿,小龙虾更容易入味
5.锅中加水,刚没过食材即可,煮一下,让小龙虾更入味
(修妈美食,分享日常美食制作,感谢您的点赞,转发,关注,欢迎在评论区留言交流)
修妈美食
1.油焖大虾
青虾500g 葱适量 姜适量 白糖适量 白醋适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 油适量
1、青虾一斤。
2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。
3、葱姜切小段备用。
4、锅热后放入比平时炒菜略多一点油。
5、油热后放入腌制好的虾。
6、待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。
8、看汤汁收的差不多即可出锅装盘。
2.油焖虾
虾,香菜,姜,料酒,生抽,白糖
1.香菜切段
2.虾剪去须,剪开背,去泥线
3.油锅放多点的油,将虾放入,可倾斜一边炸至虾肉和虾壳有点脱离,捞出沥油
4.锅中剩点油,先爆香姜片;倒入炸好的虾,加小碗清水,生抽、料酒和白糖。盖上锅盖烧至收汁
5.关火,加入香菜拌两下即可
碗食
马上就到了晚上三五成队啤酒小龙虾的季节了。而油焖小龙虾可以说是搭配绝品了。
主料 3人份 小龙虾500g、啤酒1罐、小葱适量切段、姜适量切片、蒜1个、香菜少许、白芝麻少许 辅料 干辣椒若干、花椒一小把、桂皮1个、香叶3片、八角1个、白芷若干、豆蔻2个、丁香5颗、陈皮4片、草果1个、小茴香一小撮、甘草若干、盐少许、白糖适量、生抽适量、香醋少许
油焖龙虾步骤1 材料备齐
步骤2 小龙虾先用刷子刷洗一遍,之后剪去虾枪,挑掉沙包,虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳,剪去虾脚抽虾肠,虾尾剪开再冲洗一遍沥干
步骤3 油倒入锅中烧热,放入葱段姜片大蒜煸炒
步骤4 接着下各式香料煸炒出香味
步骤5 接着将小龙虾倒入锅内,加入适量的料酒、盐、醋,白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右
步骤6 锅中倒入啤酒
步骤7 倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾
步骤8 盖盖子大火焖10~12分钟左右,期间用锅铲翻动2~3次
步骤9 汤收过半揭盖试味道,可以的话加香菜翻炒几下出锅后,撒上白芝麻即可
烹饪技巧 醋加少许提味即可 汤汁不要收干,全料香料可以丰富口感。带着汤汁会更美味
冬可君
哈喽大家好,我是小妹开箱大胖!
油焖大虾有很多做法,这就要看你喜欢哪种简单又好吃的做法了!
今天我给大家分享一个龙虾的做法,简单易学,一看就会,废话不多说,直接上教程!
首先主要食材有:准备小龙虾2斤!(根据自己饭量决定多少斤!)
第一:这是小龙虾的可爱样子,嘿嘿嘿!
先把小龙虾放到盆中,加水再加俩大勺盐,泡30分钟,然后用小刷子(牙刷就行)把小龙虾腹部清洗干净,再用清水冲洗干净备用!
起锅烧油,依次把花椒,干辣椒,姜片,八角,翻炒出香味为止!
然后把洗好的小龙虾放入锅中,加入适量的盐,少许料酒,少许香醋,白糖!适量生抽,再翻炒2分钟!
然后锅中加入水,水不能低于虾面,再大火焖20到25分钟左右!中途翻动3到4次左右!
然后25分钟左右到了,打开锅盖,加入鸡精,小葱翻炒10下左右,就可以出锅了!另外:喜欢汤多的时间20分钟左右就行,汤少的话就30分钟!(根据自己的喜好决定)
小妹开箱
1.虾油里倒入蒜末、姜末、番茄酱搅拌均匀再倒入炸好的大虾。
2.放糖、盐、生抽、料酒,搅拌均匀后加水中火焖5分钟,勾芡汁即可。