我上班的地方在高新区新型工业园内，公司南门正对西部大道，东门紧临丈八八路，此地原归长安区郭杜街办管辖，后划入高新区，虽然“西安高新区”这一名称高端大气上档次。但是，作为长安土著，每次有人问起我的工作地点，我总会毫不犹豫的回答，我在郭杜上班，郭杜什字西北五里。
在这个“偏远乡下”工作的前十年，没有一个同学朋友亲戚来单位找我，仅有的一次，也以半路返回告终。
尽管如此，我却依然爱着脚下的这片土地。高阳原、丈八沟、造字台、定昆池、上林苑，随便揪出周边的一个地名，都有一段沉甸甸的历史，都有令人荡气回肠，魂牵梦绕的故事。然而，比这些历史更加吸引我的，还是周边的美食。
没错，美食带来的幸福感，能化解我游走在历史里和现实中滋长的情绪，能让我安于“君子谋道，小人谋食”的人生小格局，心安于此，此处便是吾乡。
米面和擀面皮
米皮和擀面皮在陕西人的饮食中，是神一般的存在。
对男士来说，不是很饿，吃米（擀面）皮垫饥充数；没有食欲，吃米（擀面）皮马虎对付；口寡，吃米（擀面）皮刺激味蕾，爱是爱的，但不深沉。可对女士而言，那可绝对是正餐，是至爱，可以天天吃、顿顿吃，特别是“老板，辣子多，醋多”这一句，陕西女子的豪放尽显于此。
单位离秦镇约20分钟的车程，相约去秦镇吃“三秦套餐”早已习以为常。我仍记得第一次去路边摊吃米皮的情景：同行的人问，你店还有别的吃食没？老板说：“嗳(咱)这儿除咧凉皮儿凑是凉皮儿，一碗喋不饱，就再喋一碗么？”吃饭期间，几只苍蝇飞来飞去，嗡嗡直叫，令人讨厌，一行人中难免有人皱眉。老板看出了我们的不满，忙说：“莫四莫四(没事)，饭苍蝇，不脏么。”言毕，就站在我们身后，竟用扇子给我们驱赶起苍蝇来。
如今，秦镇的米皮店早已脱胎换骨。沣河桥西，一条街，两边都是米皮店，店门前的旗幡在风中猎猎作响，“正宗”两字忽隐忽现。路边常有人伸手拦车，车还未停稳，就有小二上前，隔窗招呼，吃啥，米皮，里面坐。店内宽敞明亮，整洁卫生，墙上张贴着名人字画、米皮的由来和制作工艺，把特色小吃的内涵延伸到饮食文化中，米皮的身价岂能不涨？对此，同行的南方人说，被沣河滋养了千年的秦镇人终于开窍了。
经常有人问我，秦镇哪家米皮最正宗？我总是笑着说，哪家对你的口味，哪家就最正宗。同样的食材，同样的工艺，无非就是调味的轻重不同罢了，有的店里的醋酸一些，有的店里辣子香一些、汪一些，有的店里盐的份量又拿捏的很足，如此而已。适合你呢，才是最好的，才是最正宗的，米皮如此，人生诸事，也是如此。
我对擀面皮的喜爱远不及米皮。因为单位在宝鸡蔡家坡有分公司，所以，每年总有机会去那边，西府人好客，知道大家远到而来，定会用臊子面、擀面皮、凉拌肘花等饭食来招待我们。那些年，我们如蝗虫一般，横扫岐山附近售卖臊子面、擀面皮的名店，从蔡家坡吃到五丈原，再吃到周公庙附近的北郭村。
疯狂过后，大家就喜欢上了臊子面、擀面皮了。这一旦喜欢，就会生出一些不可理喻的事，比如，但凡到宝鸡分厂出差的人，返回时都得给大家带一份面皮；宝鸡分厂的同事来西安开会，就央求他们捎一些；更有一些人，特别是女士，连往来两地的班车司机、货车司机都不放过，反正我要吃，你就得给我带，而且还强调，必须是厂门口菜市场第一家的。
多少年了，到宝鸡分厂出差的人还保留着这样的习惯。一下车，先奔向厂门口的菜市场，在里面吸溜一碗臊子面，咥份擀面皮，吃得头上冒汗肚子滚圆，再进厂区办事。
市场里，臊子面小碗四块，大碗五元，擀面皮一份3元，这物价回回都让我们感慨。次数多了，宝鸡的同事不乐意了，便打趣道：“既然你这么喜欢这地方，要不，咱俩换下，你留在宝鸡，我们去西安，行不？”不待说完，西安来的就立马认怂了。
细细思量，我们对擀面皮的爱，就是这么奇怪。没有它，日子照旧，有了它，平淡的日子就多了一份欣喜，不会为它牵肠挂肚，更不会为它付出太多，它的出现，只是锦上添花。想通了，也就释然了。
水盆和泡馍
郭杜什字的迷人之处就在于什字西南，澄城水盆、泥波南院门葫芦头泡馍、桥梓口泡馍这三家店依次排列，店开了多少年，我不知道，反正自我知道后，店就一直在。
那三家店，装潢一般，停车也不方便，但这对食客来说，都不是事儿，谁叫咱陕西的爷们儿都好这一口呢。老板也硬气，看见有人停车，赶快出来指挥，还经常宽慰犹犹豫豫的食客：“没事，你随便停，到哪家去吃都没事。”这股豪气和自信，爽快。
单位距郭杜什字约十分钟车程。多年来，我每月都会去上一两次，单独前去的很少，大多是谁又得了一笔意外之财，谁又拿奖了，“是不是该请个客？”只要有一人起头，就有好几个架秧子，陕西人么，还是很硬气的，事主一句“碎碎个事，郭杜什字，再加俩硬菜，走，都走！”这事就成了。
所谓硬菜，就是晕菜，如凉拌牛肉、头肉、牛肚、梆梆肉之类，各具特色。一般到这类店吃饭，叫了主食后，都会再叫两个凉菜拼盘。厨师烹饪的时间，大家吃着凉菜，谝着闲传，既活跃了气氛，也不觉得无聊。所以，凉菜硬菜口味如何，也很关键。在秋冬季节，即使没有喜事，我们也会打着“贴秋膘”的幌子，每周一次，三五人轮番坐东，三家店挨个扫荡，个个吃的满头大汗，痛快淋漓。
产业工人的幸福就是这么简单。日子久了，我感觉我和那几家店，成了朋友，分开的时间稍长，心里就惦记得不行。从翩翩青年吃到大腹便便，吃到血压血脂血糖都亮起了红灯，面对医生、家人的叮咛，我也只是减少了去的次数而已。
如今，郭杜周边的饮食名店越来越多，装潢越来越漂亮，服务越来越好，那几家店，倒显得有些破落，可饮食，仅仅只是为了满足口舌之欲吗？很多时候，我们吃的是情怀，忆的是过去，叹的是当下，憧憬的是未来，而这些，只能与老朋友诉说，与老朋友分享。
葫芦鸡、烩三鲜及其他
郭杜什字东南，有个叫杜回的村子。2003年，西安外国语大学长安校区在村子的北边开建，人气聚集，这里的餐饮店也相继落成，以经营陕西特色名食葫芦鸡的居多，长安葫芦鸡、一品葫芦鸡、竹间葫芦鸡等一字排开，慕名而来的食客，让这条路变得热闹非凡。
这地方距离单位只有二十分钟车程，但这不是我频繁光顾这些店的缘由，我来这里，是因为小女喜欢吃鸡，就经常和爱人带她过来，一般只点三个菜，葫芦鸡、烩三鲜、拔丝红薯，这三个菜，也是这些售卖葫芦鸡店里的主打菜。
■图片来自大众点评@可可冰
大浪淘沙，曾经热闹非凡的葫芦鸡一条街，如今只剩下竹间葫芦鸡和一品葫芦鸡还在经营。竹间葫芦鸡名气甚大，相传老板原先是西安饭庄的大厨，手艺了得，一到周末，人满为患，用餐高峰时居然还要排队等候。去过几次，就再不去了，实在受不了那吵杂的用餐环境。
最常去的还是一品葫芦鸡，我虽然十分迷恋一些特色名吃，但对食物本身就不十分挑剔，所以，那些家做的葫芦鸡，但我心中，却无区别。爱去一品葫芦鸡的原因是，这家人少，店紧挨着农家，我们在屋里吃饭，门前就有端着茶杯闲谝的村民。
■图片来自大众点评@Charles
春秋时节，天高云爽，老板还会把桌子摆在屋外，食客边吃边看天看地，看母鸡带着小鸡仔觅食，看猫慵懒的躺在地上晒太阳，看狗在站在你身边，伸着舌头，滴着哈喇子目不转睛地盯着你手中的骨头。这种场景，像极了自己家的院子。不远处闲谝的村民，时不时的声调就高了起来，吵了起来，眼看就要动手了，却突然没了声音，各自端起茶杯，互瞪一眼后，恨恨转身，朝相反方向大步走去。
这一幕是多么的熟悉呀。长安人称之为抬杠。有些人，一抬就是一辈子，不管什么场合，不管对方说什么话，也不管对方是否有理，都要一一反驳，都要怼，反正，你说啥我都反对，反正就是不和你往一个壶中尿。
在这里吃过饭，如果时间不赶，我就会拿出自己的杯子和茶叶，泡杯茶坐在屋外，或晒太阳，或看猫狗，或听村民闲谝。烩三鲜是长安农家席面上的最后一道菜，这道菜端上来，就表示菜已全部上完，吃好了就可以离席了。这些年，长安发展很快，一些古老的村庄陆续被拆迁，有些村子异地重建，村名得以保留，但更多的，是几个村子同时搬进高楼里，村名渐渐无人提及，习俗慢慢被改变，一切有关村子的来历、习俗就这样湮灭在历史长河中。
在长安大开发的盛宴中，这些村子，离席了。
去年，西安高新区托管了长安六个街办，我所在的单位，我在西沣路以西的家都被托管了，若干年后，再说我在郭杜上班，必然心虚。可我经常想，一个在郭杜上班、安家十五年的人，一个深深的融入这片热土的人，应该写点与其相关的文字，留下些念想。
地域不断被改变，饮食不断被改良，其实无关悲喜，变则通，通则达，如果这些改变会让此地愈加繁华，会让此地的人生活愈加幸福，让美食更加好吃，那么，我们有什么理由悲伤呢？
日子还得继续，不好不坏，米皮、泡馍、葫芦鸡也依然美味，一切刚刚好，一切都嘹着，木乱啥嘛，不木乱。
作者 | 姜涛 | 郭杜居民