乐山川锅锅
乐山古称嘉州，有“海棠香国”的美誉。位于四川省中部，四川盆地的西南部，地势西南高，东北低，属中亚热带气候带。乐山是四川省重要工业城市、成都经济区南部区域中心城市、重要枢纽城市、成渝城市群重要交通节点和港口城市。成昆铁路、成贵高铁贯穿全境。还是国家历史文化名城，国家首批对外开放城市、全国绿化模范城市、中国优秀旅游城市、国家园林城市、全国卫生城市。乐山有世界级遗产三处—世界自然与文化遗产峨眉山和乐山大佛、世界灌溉工程遗产东风堰，国家4A级景区以上景区15处，国家A级景区35处。
说到乐山第一想到的就是乐山大佛，美食就是钵钵鸡、甜皮鸭、跷脚牛肉等等。
钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。主要是将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。
甜皮鸭又称卤鸭子，也叫甜皮卤鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。其主要做法是鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。2．炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放入锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草用洁净纱布包成香料包。 3．煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜拍破、大葱挽结和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。 4．将卤熟的鸭子捞起控干水分，再放入油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。
的原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口顺滑，鲜美无比。主要制作方法是锅里加清水，荜拨、白芷、三奈、八角、香皮、香草、茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、甘松、香叶、草寇用布袋扎紧放入锅，另加入老黄姜，胡椒粒，四川宜宾芽菜、鸡精、味精、盐。（当锅里飘出香料味是应将料包捞出） 将优质干辣椒置铁锅内加少许菜籽油炒出香味起锅捣烂后，加入适量的味精和盐。碗内以生芹菜节垫底；香葱花，香菜撒于烫熟牛杂上面。
憶譩
现在提到四川的美食，都会想到一句话“食在四川，味在乐山”。四川美食千千万，乐山就占一大半。更别提这个西南地区的小小一座城还座落着享誉世界的乐山大佛。而大概是因为大佛的世世代代坐镇与守护，使这里的生活格外悠然与自得。美景和美食的双重体验，当然也成为了很多人旅游的不二选择。
首先不得不说的就是乐山大佛。很多人其实会觉得一个大佛没什么看点。其实当你去了，你才能真正感受到大佛的壮观和宏伟。站在大佛脚下的我们是多么渺小如沙尘，而大佛却是慈祥又安宁。当然去的时候，一定别买周围的小摊小贩售卖的物品，这个定理放在哪一个景点都适用。
除此之外，当然就是乐山味道了。因为近年来乐山美食越来越出名，所以已经兴修了一堆小吃街、美食巷。当然正如你我所知，本地人并不会去那里。但是这样你也别怕踩雷，因为乐山真的随便吃一家都好吃。首先你们都知道的钵钵鸡。钵钵鸡其实不是以鸡肉为主，而是竹签串起各种菜品和肉食，放到一个大盆子里，浸泡辣油，冷却后即可食用。作为乐山人逛街累了歇脚的零食，却成为了外地人一定要来亲自品尝的美食。
再来就是著名的豆腐脑。豆腐脑和各种肉饼是绝佳搭配。豆腐脑里的豆腐入口即化，粉条细滑鲜嫩，汤汁浓稠不腻，辅以各种你喜欢的牛肉、酥肉等。此时再来一口夹满蒸牛肉的白饼，什么叫美食也能让人醍醐灌顶，豆腐脑就是这样让人清醒感受到美食的美好和过瘾。
最后放在一起谈的是乐山油炸和乐山烧烤。其实乐山油炸不算出名，但是真的别具风味。油炸这种小吃在前几年并不是自成店面的，一般多见于在学校门口的小摊位。学生放学三五成群炸两串，十分便宜又过瘾。而现在各家油炸开起了大大小小的店，任你挑选菜品吃个够。烧烤更不在话下，乐山哪条街没有烧烤店吗？不是，乐山烧烤真的让人欲罢不能。一般就站在店门口，摆着火炭，手臂一收一放，一大串烧烤就真正新鲜出炉了。你不来，你就不知道，什么叫和别的地方不一样！
其实乐山著名的景点就一两个，乐山真正让人流连忘返的是乐山人的生活。四处可见的茶楼传来阵阵麻将声，大街小巷累了就停下来吃两口。乐山人对自己的美食是如此骄傲，走遍四川，你会发现就只有乐山的蛋烘糕最贵？怎么着，我们的好吃所以定价就是贵！甚至连乐山的普通话都带着别样的风味，同样是四川人，乐山人能听懂别人说话，别的人却不一样了。那一口特色鲜明的方言，想学你还学不会呢！
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刚从乐山回来不久，以下个人喜欢的美食推荐：
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麻辣烫啊，最出名了，全国都是[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
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