夏天，是做发面的季节，尤其是馒头，自从学会了一次发酵以后，三下两下就能蒸一锅，超级快手！前几天发了一个双色贝壳肉夹馍的食谱，喜欢的人很多。其实呢，是馒头版的肉夹馍，也可以叫馒头饼夹，只不过做成双色，有的人怕麻烦。那今天介绍一个简单的白面荷叶夹，只需一把梳子或小刀，就能整形出漂亮的荷叶形状，白白胖胖，好看又好吃！一共也才4步：揉面——整形——发酵——蒸，一个小时都不到，热乎乎的馒头就出锅啦！
掰开荷叶，里面可以夹一大块红烧肉，也可以夹一些你喜欢的菜，这样吃起来比普通的白馒头口感更丰富，再配一碗薄粥，也是一顿过得去的早餐啦！其实呢，这个就是普通的馒头的配方，变个形状而已，直接吃，也很好吃，我随意抹了点花生酱，也蛮香的！我觉得成功的标准不在于形状，关键在于发酵好不好，如果最后蒸好，一看胖乎乎的，肯定好吃！
传统的馒头做法是面团先发酵一次，做好形状再发酵一次，然后蒸。我这里用的是一次发酵，就是面团不用发酵，直接整形，然后在锅里发酵，这样可以节约1个小时的时间，很快！早上时间紧张，可以晚上蒸好馒头，冷却后，密封放保鲜袋里，不要放冰箱。第二天早上，锅里再蒸五六分钟，正好刷牙洗脸功夫，就热乎乎的，可以吃了，多方便呀！
材料：面粉300克，水145克，酵母3克，糖1大勺，夹馅的菜或红烧肉等
做法：
1.把所有的材料放入面包机或厨师机，揉成一个光滑的面团。没有机器也可以手揉，要求“三光”即“盆光、手光、面光。”
2.面团整形成一个长条，然后用刮板切成大小相等的剂子，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
3.取一个面团，用擀面杖擀成舌状，刷上少许色拉油。
4.把面片对折。
5.用一把干净的梳子，或者有锯齿的刀轻轻压出5条痕迹。注意不要切断，如果真没有梳子和刀，也可以试试叉子。
6.用手在底端捏下，使它看起来更像荷叶。
7.把馒头生坯放在铺有湿的屉布的蒸笼内，把蒸笼放在盛有温水的锅内，发酵大约20到30分钟，现在是夏天，发酵很快。
8.一般发到体积变大，表皮有湿润感，就差不多了。直接开火，蒸15分钟，关火后焖3分钟以后开盖。
胖乎乎的荷叶夹，中间掰开，夹一块你喜欢的红烧肉，或者自己喜欢的其他菜，都行！