【食材】
小鯰魚兩斤，泡姜200克
【改刀】
將鯰魚切條。
【炒料】
下油適量，燒熱後將魚調料，蒜，下鍋炒香。炒香後下泡姜一起翻炒，炒香後加適量的高湯燒開。
【瀝油】
放魚塊，瀝油。
【炒】
加配料炒製出味，加入魚塊，出鍋。
06.25 仔姜鯰魚，肉質鮮嫩的訣竅取決於這個小細節
味之道
【食材】
小鯰魚兩斤，泡姜200克
【改刀】
將鯰魚切條。
【炒料】
下油適量，燒熱後將魚調料，蒜，下鍋炒香。炒香後下泡姜一起翻炒，炒香後加適量的高湯燒開。
【瀝油】
放魚塊，瀝油。
【炒】
加配料炒製出味，加入魚塊，出鍋。