不同类型的葡萄酒其适饮温度不同，合适的饮用温度可以帮助葡萄酒展现出最为出色的一面。
桃红葡萄酒和白葡萄酒的适饮温度
桃红葡萄酒：6-10°C
清爽白葡萄酒：5-10°C
饱满复杂白葡萄酒：12-16°C
白葡萄酒拥有清新的酸度和果味，冰镇后的低温使白葡萄酒的酸度更为明显，而且更具有清新感。但是若长时间将白葡萄酒放在冰桶里很可能导致葡萄酒温度过低导致香气封闭。如果遇到这种情况只需等待酒在杯中逐渐升温，表现出最好的一面，也可以在喝白葡萄酒时一次倒少点，控制好量，而且在持杯时不要捏杯壁，应该手持杯脚或杯底，尽量避免让手的余温影响到杯中的酒液。
红葡萄酒的适饮温度
柔顺清淡的红葡萄酒：10-12°C
中等酒体的红葡萄酒：12-15°C
饱满洒体高单宁的红葡萄酒：15-18°C
红葡萄酒的理想温度就是室温，但是不同风格的葡萄酒饮用温度也不一样，如果温度过高葡萄酒的香气就更奔放，但一旦温度高于20℃，香气上会表现出明显的酒精味，口腔里也会影响平衡度。
起泡酒的适饮温度
普通起泡酒：4-7°C
老年份香槟：10-16°C
因为温度对葡萄酒里的二氧化碳也有极大的影响，温度高时二氧化碳处于更为活跃的状态，挥发更为剧烈。较低的温度则可以让酒中的气泡感觉更为精细，而非粗糙的泡沫感。
不过也并非所有起泡酒都需要低温以此来欣赏气泡带来的清脆口感。有时候瓶中二次发酵只是为了给酒增加复杂度，气泡只是副产品。比如澳洲的气泡设拉子，单宁与气泡并存，相当一部分严肃的低含糖量酒都适合在室温下饮用。
另外，老年份香槟也是一个例外，在时间的锤炼下老年份香槟已发展出惊人的复杂度，与Montrachet蒙哈榭一样，建议可以使用更高一些的温度（10~16℃）来饮用。
甜型葡萄酒适饮温度
甜型起泡酒：4-5℃
冰酒：5-6℃
晚收型甜酒：7-8℃
贵腐甜酒：8-9℃
大部分甜酒都需要在较低温度下饮用，以突出酸度，避免甜腻，另外需注意，饮用温度也不能太低，不然无法充分展示香气。