AAA膠東海鮮美食
牡蠣和生蠔,自古一回事。
都說“桔生淮南則為橘”,牡蠣生在南北方,名字大多還是叫牡蠣。
比如北方最為著名的當屬山東半島東南端的威海乳山牡蠣,乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節,牡蠣肉青白色,質地柔軟細嫩,味道濃厚。
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方,這裡水質和環境的願意,牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆,食用和藥用價值都是極高的。
而到了冬春季節,這海蠣子粉墨登場,成為百姓餐桌的一道家常美食。
除此外,產於黃渤海的大連灣牡蠣,產季在11月份至翌年4月份,也很出名。貝殼大型,殼長達1釐米,殼高6釐米許。
南方的牡蠣,產區主要分佈在廣東、浙江、福建、廣西等地。
其中最為吸引人的當屬個大肥美的湛江蠔,因為湛江瀕臨大海,岸線漫長。湛江蠔以味美鮮口,肥大肉滑,細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。
在浙江,還產有肉質鮮美,營養價值極高的黃牡蠣。
武漢壹周
牡蠣乳山人通常稱之為"海蠣子也被稱作‘海里的牛奶’,富含十分優良的蛋白質,肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸,食用牡蠣後,在人體內合成谷胱甘肽,除去體內的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。
牡蠣因為含有鐵與銅,對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的,牡蠣肉含鋅量極高,對男性健康非常有利
牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品,含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質,它們的牡蠣美味的基礎
此外,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍。
牡蠣通常以鮮食為主,最常見的吃法是將牡蠣殼洗淨,放在鍋裡蒸煮,熟後剝食,味道極為鮮美,牡蠣還可以直接放到火中燒熟食用
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娟子美食記
不是叫法不同,而是淺海長在礁石上的叫牡蠣,深海中的叫生蠔,而且大小不一樣,牡蠣個頭小,生蠔個頭大,牡蠣外殼多半在海平面上下海水和海風的侵蝕外殼比較鋒利,生蠔在海里暗流湧動,外殼比較圓滑,雖然也是凹凸不平的。不過都很鮮美,營養很高,俗稱男人的加油站,女人的美容院。做法也有很多,下面是製作方法,想了解更多美食製作,可以關注我,你想吃什麼留言給我,我就做什麼。\n
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