三农镖客
我家杀了年猪，却发现膘是黄色的，其它都正常，能吃吗？
题主不必纠结，从你描述的情况来看，你家这头猪是能够放心食用的！但是另外有一些膘呈黄色的猪肉是不能食用的哟，这是为什么呢？
其实这也是猪肉中常会遇到的现象，它实际上是一种猪病，在农村常把染上这种病的猪称为“黄膘猪”，只不过染上此病的猪有些是可以吃的，但有的猪肉就万万不能吃。下面我就帮你仔细科普一下，希望能给生猪养殖户和消费者们带来一些帮助，让你能够买到放心的猪肉！
一、黄色猪膘与正常猪膘有何区别？它究竟是什么性质的猪肉？
要了解这个问题，就要先了解什么是猪膘？通俗点说，“猪膘”就是指猪的皮下组织，实际就是我们常说的脂肪组织，它介于生猪表皮和肌肉之间，具有厚厚的一层。
农村衡量一头生猪的肥瘦情况，常常就用“二指”或“三指”来形容，指的就是猪膘的厚薄程度，也就是脂肪组织的厚薄程度。如果猪膘具有二指或三指厚，说明该猪很肥；反之就说明该猪较瘦。
在正常情况下，猪膘都是白色的，但是由于饲养过程中种种因素的影响，个别的猪膘可能就会变成黄色，实际上就是这头生猪发生了一些病变，成为了我们平常所说的“黄膘猪”。
所以黄色猪膘与正常猪膘最大的区别就是在猪膘的颜色上，正常猪膘是呈现白色，而黄色猪膘是呈现浅黄色或深黄色；同时区别之二是白色猪膘可以放心食用，而有的黄色猪膘可以食用，有的却不能食用，后面我会具体介绍哪些不能食用的。
既然黄色猪膘是一种病态的反应，那这种猪肉的性质就毫无疑问属于病猪肉了。这种病猪具有2种形态：一种是猪仅仅只是脂肪层颜色变黄，其余组织或器官没有病变，我们把这种病猪肉称为“黄脂肉”；
另一种就是不仅猪膘颜色变黄，猪的表皮、粘膜和肝脏也有不同程度的病变，均呈现出黄色，这样的病猪肉我们称之为“黄疸肉”。
当我们花上不菲的钱财，买回来的猪肉却发现是“黄脂肉”或者是“黄疸肉”，你会是一种什么样的心情呢？是果断弃之不用还是觉得可惜而勉强食之？我会在后面给你一个靠谱的方案！
二、有哪些因素会导致生猪出现黄膘而形成“黄膘猪”？
在实际喂养过程中，生猪出现黄膘的机会还是不多的，正因为它不容易出现，所以农村才有一种说法，认为遇到了黄膘猪，说明你的运气好。当然这仅是唯心的说法而已，不可采信。
虽然黄膘猪出现的机率不大，但并不代表生猪就一定不会出现。所以我们有必要了解一下什么情况下生猪会出现黄膘现象，以便在养殖过程中尽量去避免。生猪出现黄膘的原因有自身生长发育和认为饲养方式两大方面，具体来说有如下因素：
常喂食深色的饲料。饲料本身的颜色较深，长期饲喂就会导致色素在猪体内沉淀，可能会引起猪的脂肪变为黄色，比如经常饲喂单一的玉米等饲料。常喂发霉变质的饲料。饲料霉变对猪的健康影响很大，经常饲喂这样的饲料可能就会造成猪食物中毒，伤害猪的肝脏、粘膜以及其它器官，引起病变，诱发生猪出现黄疸病等。
常喂不饱和脂肪酸较高的饲料添加剂。不饱和脂肪酸不利于生猪的消化和吸收，有的养殖户经常在饲料里添加这样的东西，造成不饱和脂肪酸含量过高，比如鱼粉、鱼油等。
饲料营养不均衡，常缺抗氧化剂成分。由于抗氧化剂成分不足，某些饲料进入体内，会快速氧化，不利于生猪的吸收；有些成分氧化后还会转化为有害物质，导致生猪出现黄膘现象。
常喂磺胺类药物，损伤猪的器官。是药三分毒，任何药物在治疗猪病的同时，也会伤害生猪的正常细胞。有的养殖户经常使用磺胺类药物来治疗猪病，必然会损伤生猪的肝脏，降低生猪的解毒功能，导致生猪出现黄疸病。
三、哪些黄膘肉能吃、哪些不能吃？
上面我们已经介绍了生猪黄膘是什么、是怎样形成的，下面我就介绍一下出现黄膘的猪肉到底能不能吃？总体而言，黄膘肉根据不同的类型，有的能吃，有的不能吃。
如果你发现仅仅只是猪肉的脂肪颜色变黄，而其它部位和器官都没有发生异常现象，这样的猪肉就是可以放心食用的。因为这样的黄膘猪实际上是因为饲料搭配不合理或者经常食用深色饲料而引起，它仅仅只是在猪膘的颜色上发生了物理变化而并没有引起化学改变。
如果你发现不仅仅是猪膘颜色变黄，猪的表皮和相关的粘膜组织、以及猪的肝脏等都有黄色的表现，这样的猪肉是决不能食用的，因为它已经是某些原因导致生猪器官发生了病变，相关器官产生了化学改变，吃了这种肉容易导致人体腹泻拉肚子等中毒现象。
实际上我们在购买猪肉时也不必过于担心会买到不能食用的黄膘肉，因为每头猪在屠宰上市前都会经过严格的检疫检查，如果是不能食用的猪肉，那是决不允许进入市场的。你万一买到了这样的猪肉，那要坚决丢弃并及时向市场管理部门举报。
四、教你正确鉴别黄膘肉能否食用的干货
了解了黄膘猪，知道了黄膘肉的性质，我们还应该具体学会如何去鉴别它，才能避免买到不能食用的黄膘肉，既不浪费我们的钱财，更不容易伤害到我们的健康。下面我就教大家一个非常简单有效的识别办法，这可是货真价实的干货哟！
其实很简单，我们就从黄膘肉的颜色变化情况来有效区分开有害的黄膘肉。我们把猪膘颜色偏黄的猪肉买回来以后，不要急着食用，而是搁置一段时间，大概也就是天把两天左右吧：
如果猪膘的黄色在慢慢变淡，仔细闻闻猪肉，感觉还有一股淡淡的鱼腥味，这种黄膘肉就没有任何问题，你可以放心大胆的或炖或炒，做成你拿手的好菜；
如果猪膘颜色没有任何变化，仔细观察发现猪肉的表皮也是呈现偏黄的颜色，这种猪肉就是不能食用的黄膘肉，那就只能是丢弃不用，如果你有精力，你可以去举报该摊点，追究其责任。
现在肉价很昂贵，能够去花钱买一次猪肉，可能也是需要下很大的决心的，所以谁都不想花了大价钱，再买回来这样一些问题猪肉。现在你学会了我教你的这个办法，就没有了后顾之忧，可以放放心心的猛搓一顿美味飘香的猪肉了！
综上所述，我们已经明白了黄膘猪的由来和识别的办法，对于题主所说的仅仅只是猪膘变黄、其它部位完全正常的问题，我认为是没有问题的，可以放心食用！
以上就是我对这个问题的解答，如果大家觉得有价值，还请点赞转发！对于黄膘猪你还有补充，欢迎在下方分享！