酸豆角 | by 穩穩嘚幸福
原料：
長豆角、辣椒、大料、大蒜、姜、白酒、糖、鹽
1. 長豆角洗乾淨切小段。
2. 切好的豆角放外面曬兩個小時。
3. 準備好調料備用。
4. 先燒開水，把開水倒入盆裡放入姜和大料泡著，等開水涼。盆裡不能有油和水，要一滴水一滴油也不要。
5. 洗乾淨一個玻璃瓶裡面水弄乾，要不豆角就壞了。
6. 豆角曬沒有多少水分就好。
7. 發一層豆角放一層鹽裡面。
8. 就這樣一層一層的放鹽。
9. 把涼好的開水裡面的姜和大料拿出來裡面再放入白酒和糖攪拌均勻。
10. 把大蒜和辣椒切小段放最上面。
11. 調好的水倒入豆角里面。
12. 蓋子上放一個塑料袋。
13. 蓋上蓋子就好了，現在這種天氣一個星期就可以吃了。
14. 用酸豆角炒肉味道棒棒噠！
肉末酸豆角 | by 零下一度0511
原料：
前腿肉150克、酸豆角350克、姜3片、蒜3瓣、蔥2棵、紅尖椒1個、鹽1克、雞粉2克、胡椒粉1克、生抽1勺
1. 前腿肉150克切成小塊，加胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
2. 酸豆角洗淨，瀝乾水份後切小段。
3. 姜、蒜、蔥白、紅尖椒分別切末。
4. 鍋內熱油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。
5. 加入肉末炒散炒出肉的香氣。
6. 加入酸豆角、紅椒末大火翻炒幾下。
7. 最後調入鹽和雞粉，撒點蔥花炒均勻。
8. 成品圖。
小竅門：
剁肉末時加點胡椒粉可起到增香去腥的作用，加點花生油肉末滑嫩而且容易炒散。