酸豆角 | by 稳稳嘚幸福
原料：
长豆角、辣椒、大料、大蒜、姜、白酒、糖、盐
1. 长豆角洗干净切小段。
2. 切好的豆角放外面晒两个小时。
3. 准备好调料备用。
4. 先烧开水，把开水倒入盆里放入姜和大料泡着，等开水凉。盆里不能有油和水，要一滴水一滴油也不要。
5. 洗干净一个玻璃瓶里面水弄干，要不豆角就坏了。
6. 豆角晒没有多少水分就好。
7. 发一层豆角放一层盐里面。
8. 就这样一层一层的放盐。
9. 把凉好的开水里面的姜和大料拿出来里面再放入白酒和糖搅拌均匀。
10. 把大蒜和辣椒切小段放最上面。
11. 调好的水倒入豆角里面。
12. 盖子上放一个塑料袋。
13. 盖上盖子就好了，现在这种天气一个星期就可以吃了。
14. 用酸豆角炒肉味道棒棒哒！
肉末酸豆角 | by 零下一度0511
原料：
前腿肉150克、酸豆角350克、姜3片、蒜3瓣、葱2棵、红尖椒1个、盐1克、鸡粉2克、胡椒粉1克、生抽1勺
1. 前腿肉150克切成小块，加胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
2. 酸豆角洗净，沥干水份后切小段。
3. 姜、蒜、葱白、红尖椒分别切末。
4. 锅内热油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
5. 加入肉末炒散炒出肉的香气。
6. 加入酸豆角、红椒末大火翻炒几下。
7. 最后调入盐和鸡粉，撒点葱花炒均匀。
8. 成品图。
小窍门：
剁肉末时加点胡椒粉可起到增香去腥的作用，加点花生油肉末滑嫩而且容易炒散。