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不仅仅是韩国人,我国的朝鲜族同胞也如此,这是他们长期以来形成的饮食习惯:喜欢辛辣、少油的凉食小菜,不过这里有一点需要强调,小菜不一定都是泡菜和咸菜,而是做好后放凉了吃的菜,比如酱牛肉,朝鲜族的酱牛肉里会放很多多肉青椒和小土豆,久煮之后小土豆反复收缩变得紧实醇香,辣椒软糯下饭,牛肉修炼成精,做好后放冰箱里,配上热热的大米饭,也是相当好吃。再比如炒小鱼、煎鲅鱼带鱼、辣蚬子,荤的种类也不少。
有的人家还会用肉皮取代牛肉,放凉后QQ弹牙,美容养颜
小菜除了辣白菜,泡菜萝卜等传统泡菜外,还有即时小菜,比如头天晚上腌好的小黄瓜,豆芽,白菜心儿,苏子叶,菠菜,小根蒜,萝卜丝,卷心菜韭菜等,这么说吧,只要我们常吃的蔬菜,基本都能拿来做凉拌小菜,而且味道不比炒得差,多放大蒜,不放油,还挺健康。
除了这些凉拌蔬菜外,还会做一些炒小鱼干,鸡蛋饼,土豆饼,萝卜丝饼,土豆沙拉,炸糯米辣椒等,切好放在密封盒子里,随吃随取,所以他们一般的正餐呢,最重要的是做一个米饭,一个热汤,然后配一些家里做好的各种小菜,荤素搭配,这些小菜因为辛辣,很下饭,自然也下酒。
凉拌明太鱼
桔梗,狗宝儿咸菜,山中小人参,可以去火解毒利尿
只要能吃辣的,确实好吃
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韩国饮食的主要特点:高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻,味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主,基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉,不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。
韩国人常吃甜点、糕点和面食,主要有麦芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、发糕、甲皮饼,油剪饼、冷面等。
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他们平时吃饭菜量很少,种类比较多,每顿都有几个泡菜等小菜放在小碟子里。再放一两个炒菜。再加一碗汤。都比较清淡。很多韩国人,没有泡菜吃不下饭的。
韩语小铺
古代高丽人拄着木棒子拿一大碗到中国人家里要饭,面对满座丰盛菜肴,中国人问: 要几样菜饭?高丽人舔舔口水说: 给一样就好。中国人说: 看你可怜多给你几样菜,但菜都装一碗里没味道,回去拿些小碗碟来,我每样菜给你些,高丽人照办了。后来高丽人该名韩国,就形成了韩棒子专吃小碗碟菜。
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不是配小菜,那是咸菜。做咸菜的原料是最便宜的白菜,萝卜等。就这还从中国进口的,楞说自己有钱,韩国棒子好大的一张脸。在韩国新鲜的水果,蔬菜是很贵的,普通百姓不是顿顿都能吃到,吃点咸菜算啦。
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因为过去穷啊,然后又落后,总不能不吃蔬菜吧,只能腌好了一吃就吃一冬天啊,做饭水平又差,所以每次挖出来一堆小菜直接摆盘子,煮个饭,然后觉得太冷了就再煮个汤,每顿饭就做个饭和汤就完事儿了