03.06 为什么现在越来越少人吃猪油了？

耶可x

川渝地区，猪肉为主要肉类食材，养猪大省，尤其是十几年前农户普遍散养生猪，大部分是卖，一年只杀一两头猪自家食用。川渝人餐桌上猪肉是不可或缺的，猪油也是不可或缺的，尤其是在农村。但是现在，吃猪油的人明显在减少，核心原因是社会形态的变化带来的居民饮食结构的变化。

本人80后，农村长大的，小时候都要杀年猪，自家熬猪油，还会买边油、脚油回来熬油，要吃到下一年杀年猪。对于做体力活的人来说，必须要吃动物油脂才能补充体力，尤其是农忙季节，炒菜多用猪油，用菜籽油吃了容易心慌。

如今那一代在农村靠体力劳动耕种的农民都六七十岁了，他们消耗的猪油量也不是很多了。更重要的是青壮年劳动力中纯体力劳动者数量在减少，尤其是坐办公室的，很难消耗猪油的热量，追求健康饮食更偏好植物油。况且如今肉类丰富，动物油脂摄入已经不少，嘴里对猪油就没那么馋了，毕竟我小时候农村扑鼻都还是粗茶淡饭的。

植物油更容易工业化生产，占领了城市居民的主要粮油渠道，渠道影响着消费习惯，习惯了吃植物油。一般而言，城市家庭还在吃猪油的，都是家里有老人在坚持或受到老派饮食习惯的深刻影响。比如我，父亲常有闲暇，就逛农贸市场割肉买油回来熬猪油，他们依旧喜欢吃猪油，并且在做一些体力劳动所以热量也能消耗掉。

至于说猪油不健康的问题？其实猪油里的不饱和脂肪酸是有益于身体健康的，只是现在你我大鱼大肉吃多了身体负担本就比较重，身体和味蕾对猪油的需求量明显降低了而已，偶尔吃一点还是可以的。

至于猪油味道不好闻？猪油有股闷味、喜欢的人就觉得喷香，不喜欢的人确实闻起来有点恼火更别说出了。猪油除了醇厚得浓香，还具有开胃促食欲得作用，吃货猪油拌饭、猪油挂面的请举手！

饮言食语

你好，我是七毛，我来回答这个问题

说起猪油，我从小吃到读高中吧，读高中的时候就去城里读了，吃饭堂的饭菜，告别了猪油，然后大学，然后出来上班就更吃不到了，偶尔自己做饭会买点肥肉或者油膏来熬，可惜啊，很少很少。

那为什么现在的人越来越少吃猪油了呢？

主要还是生活方式在改变，之前总听老一辈人说，他们年轻那会连饭都吃不上，更别提什么鸡鸭有肉了，不过到了我们这一代，这情况就好转了不少，国家的政策好，发展快，我们的饮食就上升了一大截，许多食物都被列为不健康的队列。

真是怀念啊！以前常听爸爸辈的人说不吃猪油，就干不动农活，现在都在外面打工了，并且每天上班都是坐着，不想从前人们贫穷时，吃不上饭，用猪油做菜既能解馋又能添些营养。现在人们本身就有偏胖的趋势，三高等疾病不断的增加，所以从健康角度出发，猪肉油基本上也被放弃了。

还有就是方便性，植物油在超市就可以买到，而动物油由于不被提倡所以买不到，自己在家买猪肉榨取油的话，还是很不方便的，所以现在的人们不吃猪肉有也是很正常的，有了更加健康的植物油，猪肉油也就被抛弃了。

七毛食记

为什么现在越来越少人吃猪油了？

看到这个问题，便不禁想起小时候奶奶熬猪油的情形，那个时候猪油和菜籽油是主要的油类来源，而我们当地很少种植油菜，于是猪油便承担了我们关于炒菜的全部记忆。每次，奶奶都会买很大一块猪板油回来，然后切成小块，再放进炒菜的大铁锅慢慢地熬，熬着熬着香味便飘满整个房间，而剩下的猪油渣也是我们的最爱，焦香可口！

不知道从哪一天开始，渐渐地，家里面开始吃各种植物油了。而奶奶也突然有一天告诉我说：“嗯，不吃猪油了，听说吃了容易得脑血管硬化，猪油要把血管冻住”！我当时听了真是又好笑又好气，好笑的是奶奶还是很珍惜生命，“注重”饮食；可气的是，奶奶居然对这种谬论信以为然，如果真是这样，那我们从小吃了那么久的猪油又算什么呢？

而就在前两年，我生了宝宝做月子时，我一向觉得甚是开明的母亲，也居然告诉我说；“你做月子时，一定记得要吃猪油，不要吃菜籽油，要不然会拉肚子”。我问母亲这是什么原理？她也说不出来，反正老家的人自古以来都是这么说的。我又一次感受到了“谬论传播”的厉害程度！

所以，为什么现在越来越少人吃猪油了？我认为有以下几个原因：

1、缺乏对猪油的营养认识，甚至是被误导说吃猪油不健康，容易生各种疾病！

正如前文所说，在不知不觉中，我们都在被误导说猪油的不健康之处。但其实真相并不是这样，各种疾病的根源更多的是在于人们越来越喜欢速食（罐头、火腿肠、方便面等等），而且生活水平的提高，也增加了油脂摄入量的各种途径，因此才导致了一些列问题。当前，植物油大行其道，除了方便保存，价格便宜之外，更多的是商家的各种宣传改变了人们的饮食思维。

但其实，猪油的好处非常多。猪油性寒，有消肿，清热解毒，滋阴润燥，美肌肤的功效。而且，猪油是非常醇香的，这种香也是其他油所没有的。

所以，除了一些三高人群和肥胖人群之外，我们多吃点猪油对身体还是有好处的，当然，最好可以猪油和植物油搭配着食用！

2、现在的人很多不会熬制猪油，而且价格不便宜！

对于现在的人来说，尤其是年轻人，对于吃猪油这件事来说绝对认为是件麻烦事。从买猪板油再到自己熬制，起码都要一个小时，虽然看着简单，也需要花时间和精力去做。相比较而言，市面上可直接食用的植物油就方便太多了，不仅种类繁多，而且价位跨度大，从低到高均有。而且可供选择的品牌也很多，因此猪油便被忽视了。

伊小厨

猪油是我们小时候常吃的美油之一。至今仍然记得小时候在农村外婆家用猪油捞饭的那一种美味。而且，相信很多80后的童鞋在小时候也吃过“猪油糖”。一种用猪油做成的小糖果，吃起来油滑可口，尤其是过去手工制作的“猪油糖”，更是香甜。不是现在的流水线生产的糖果所能相比的。

但是，让人感到惋惜的是，现在越来越少吃猪油了。个人认为主要是下面三个方面的原因造成的。

第一，现代人过分追求“减肥”的生活方式。对于很多都市的白领和金领来说，追求形体健康本无可厚非，但是现在很多人都在崇尚“减肥”的生活。尤其是一些女生，她们片面地认为猪油和“猪油糖”等食品含有大量的脂肪，属于“不健康”的食品。在这种效应下，很多人就开始不吃或少吃猪油了。其实，猪油含有很多的维生素，而且动物油的营养比植物油更高，反而是不错的健康食品。

第二，现代人习惯消费植物油，肠胃也习惯了植物油。经过不少植物油厂家的长期宣传，现在不少家庭都已经习惯于长期吃植物油，对于家里的小孩来说，他（她）们的肠胃已经适应并习惯了植物油。由于猪油含有大量的动物脂肪，突然改换猪油可能会让孩子的肠胃感到不适。在这种情况下，很多家长就不敢轻易给孩子吃猪油。自然而然，吃猪油的家庭也会越来越少了。

第三，生产猪油的厂家不多。由于消费者日常吃猪油的群体不多，所以很多厂家都停止或较少生产猪油。到了现在，我们平时在家里吃的猪油都是由家里的父母自己油炸出来的。由于生产的厂家少，导致现在很多想吃猪油的吃货一时半刻都找不到出售的门店，加上自己油炸猪油又比较麻烦，所以一系列因素导致了现在吃猪油的少越来越少了。

上面就是我对你问题的回答。希望能够对你有所帮助。也欢迎你关注我的“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，有空互相之间多分享美食经验！！！

连阳地区第一吃喝玩乐

我不觉得现在的人不爱吃猪油了，而是选择太多了，忽略了食用猪油的频次

我就爱吃猪油，当然不是每餐里每一道菜都放猪油，只是在做素菜的时候我才会选用大油，这样炒出来的菜好吃。隔三岔五，我都会买些半肥瘦的猪肉回家，肥些的就用来炼油，放在一个陶罐里，碰上需要时，我可以随意取用。

猪肉捞饭

以前生活条件不好，一碗饭捞一调羹结成白块的猪肉到热乎乎的饭里，再加一点酱油，淋一点点鱼露汁，就算一道美食啦

辣椒炒油渣子

油渣子先泡水，等泡得差不多软的时候，先炒香辣椒，再倒入泡好的油渣子，味道好还下饭。

怕脂肪高，不健康

其它的油类广告宣传特别的多

舆论的引导作用也是蛮大的，什么油品宣传力度大，使用的也多，自然会减少了猪肉的使用量。

市面上可选择的太多

花样繁多的油品层出不穷，让你无从适应，更可怕的是劣质油的危害。

首先，我们不应该排斥使用猪油

其次，猪油没有我们想象的那么有损健康

当然，我们可以选择性的使用猪油：

炒素菜时

淋在清蒸鱼上时

混合在面食里

凉拌菜里

煎鸡蛋时

总之，我们合理使用，适量食用，充分发挥猪油的特性，为你的餐桌增添一些均衡的选择。

美食老友记

您好楼主，很荣幸能回答您的问题。

为什么现在吃猪油的人越来越少了，我认为随着现在生活水平的提高，饮食的选择也开始丰富了起来，什么海鲜，河鲜，牛羊虾蟹，你去一趟菜市场就可以看出来，太多了而且也不贵，比起十多年前那个物质不是很丰富的时代，现在的选择性太多了。

我记得小的时候家里买来一块猪肉，总是要先在锅里煎来煎去，目的就是要把油榨出来，满满的一碗猪油可以吃好几天，如果炖个小白菜粉条啥的那是非常的香，小时候的味道，现在很少能迟到了。吃猪油是一段童趣，也是一段生活。

尽管猪油有它的好处，但也有一定的弊端，这也是导致为什么现在很多人越来越少吃猪油的原因。

其一，猪油里面含有饱和脂肪酸，高胆固醇。随着生活条件越来越好三高人群越来越多，吃猪油无疑会让这部分人的身体造成影响，诱发肥胖和三高加重，所以选择更为适合的植物油才能避免加重危害。

其二，猪油是一种高能量的食品，经常吃猪油还会引发心血管疾病，易引起肥胖疾病，尤其是高血压通风的人应少食或禁食。

猪油虽然好，但还是要适量。只是现在可以选择的美味食物太多了，大鱼大肉本来已经就够油腻了，在吃含有脂肪酸比较多的猪油，只会让营养过剩，而且做猪油也比较麻烦，所以也很少有人顾得上猪油了。

这就是我对现在越来越少人吃猪油的看法给您做参考，感谢您在百忙之中阅读，祝您生活愉快！

哆哆美食

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

猪油，这也是一代人的集体回忆，小时候猪油都是稀缺品，只有在过年的时候，家里才能买上几斤猪肉，才可能会有猪油吃。渭北高原上有特色的面食小吃――猪油饸饹，那也能算是地方一绝。香葱切沫，加上两勺猪油，再将烧好的调料汤舀上一大勺倒入放着葱花和猪油的碗中，将猪油化开，做成饸饹的浇头，再直接浇两小勺在盛出装碗饸饹面上，葱香加上猪油的香味，使得饸饹看起来光滑油亮，非常有卖相。

小时候就经常听说一个关于猪油的笑话，话说一个地主老财的儿子，从小家里就给吃猪油，最后吃的是肥头大耳，让他觉得吃猪肉是这个世界上最痛苦的事。后来考取了功名，做了小县令，一日升堂时审问了几个偷东西小毛贼，然后关进牢房。想到世界上最痛苦的事就是吃猪肉，然后就命令收下衙役每天都给这几个小毛贼吃凝固了的生猪油，把小毛贼吓得以为是杀头前的断头饭呢，一个个整体以泪洗面惶恐不安。后来没想到连吃一个月都没有一点点要杀头的意思，反而个个吃的是油光满面，身体倍棒，这天县令又来询问，说道，这下知道我的厉害了吧，整天吃猪油的滋味不好受吧，搞的小毛贼丈二和尚摸不著头脑，哭笑不得。看来这县令也是个“何不食肉糜”的主。

要说现在人为什么越来越少吃猪油，我认为有以下几个原因

食用油种类越来越多，不想吃

之前人们吃猪油，除了爱吃之外，也有迫不得已的苦衷，那个时候除了菜籽油以外，可能也再没有其他种类的食用油，不像现在，除了有菜籽油还有花生油，葵油，芝麻油。现在之所以油的供应这么丰富这么多，一个是产油的农作物种植面积和进口数量都在增加，另一个方面也是榨油的技术越来越先进，同样多的的原材料，榨出的成品油肯定比之前多，人们有了其他的选择，就不必要再依赖猪油了。

猪油质量变差，不好吃

以前人养猪，都是养的年猪，也就是养将近一年，到年前才会杀了再食用，这种猪生长周期长，喂的都是糠皮玉米这种粗粮，这样子的猪，肉质好，榨出来的猪油也还好吃。而现在猪都是吃饲料，养几个月就出栏了，肉质不够紧致，榨出来的猪油也不够浓郁，味道相比就差一大截

富贵病多了，不敢吃

现在人富裕了，生活条件好了，平常就大鱼大肉的胡吃海喝，搞的浑身的富贵病，又是高血压又是糖尿病又是心脑血管病的，猪油这种高热量的东西别说吃，想想都是罪过呢，就是真敢想，也不敢真吃。

你觉得还有什么原因呢？欢迎评论，感谢观看，记得关注我哦，每天都有美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

因为猪油的味觉记忆断层了！

过去都说过什么文化断层，历史断层等等，如今我们也面对很多味道断层。例如美味的猪油……

小时候，我们村家家户户都吃猪油，每当妈妈炸猪油的时候，我和哥哥姐姐就会守在旁边，等着分一小碗香香酥酥的猪油渣，撒一点白糖上去，那滋味，好吃到如今几十年都忘不了。

后来，说猪油不健康，说猪油胆固醇高，又有各种方便便宜的花生油玉米油调和油等等。炸猪油俨然成了又土又守旧的吃法，就连父母这些老一辈的中国人，都放弃了吃猪油。过去贯穿我们整个饮食文化的传统油脂——猪油，长期被贴着有害健康的标签。小孩们留着口水等待炸油的猪油渣的场面也一去不再，除了一些传统糕点意外，很难再见到。而如果你告诉吃豆沙千层酥吃得香喷喷的朋友，这好吃的点心有猪油，大概马上就会听到一声尖叫。

中国人食用猪油千百年，哪有什么高胆固醇的毛病？实际上，一小勺猪油胆固醇不会有多高，大鱼大肉太多，一碗简单的猪油拌饭，反而温润怀旧，米饭在猪油浇过后颗粒分明，米香油香。过去的人一碗猪油拌饭就是一顿饭，又香又饱腹。但现在鸡鸭鱼肉什么送饭的菜都有，谁还会想吃猪油拌饭啊。近些年，国际上很多国家的卫生食品部门，包括最早diss胆固醇的美国，都相继去除胆固醇的每日摄入量建议（300毫克/天）。解禁的理由居然是：“高胆固醇食物（如蛋黄，动物内脏）与心血管疾病的风险，经过多年研究后，发现两者间并没有确实的相关。并且实际上人体自身产生的胆固醇，比饮食摄入的还多得多。于是不再将胆固醇列为需注意摄入量的成分。“也就是说，它喵的他们这么多年都搞错了，冤枉了胆固醇，还让猪油和蛋黄背几十年黑锅！

虽然胆固醇已经不是洪水猛兽，但猪油香早已经离我们远去，那些好吃的猪油渣面、猪油渣炒菜心、猪油饼，各种加了猪油就更加好吃的美食，都已经不见踪影了。

如今的年轻一代，也不知道了猪油是何等美妙。

做酥皮加猪油开酥，那完全碾压西式酥皮啊，层层叠叠分明，又香又酥；

豆沙、芋泥等馅料，加了猪油，幼滑香软；传统糕点里加猪油可以提升香味一个量级，就连街边的肠粉酱油、拌酱啊，加点猪油进去，都风味加倍。

然而如今，后生仔女们听到猪油二字，只觉得油腻，已经想不到这么些猪油做出来的美食咯。

在猪价高涨的当下，如果你幸运地得了一块猪板油，打算开炉炸油，那可一定要叫上俺，炒青菜，做酥皮，做馅料，加了猪油都妙不可言，不怕暴露年龄的老铁们都懂的！

美食ZUO家咸鱼酥

在我儿时的记忆里，食用油=猪油。

我出生在河南南阳农村，小时候家里穷，食用油主要是猪油。每个年初养一头猪，春节是宰杀后，肉都卖掉，只剩下头、蹄、内脏和肥肉，炼成油，炒菜时放上一些，十分美味。特别是猪油炼过的油渣，焦香可口，好吃又解馋。

当然，那时候也没有其它食用油，秋天会种点芝麻，换点香油，用于凉拌菜时当调料，所谓的凉拌菜主要是辣椒、萝卜、青菜等。

后来，随着大豆油、花生油的普及，越来越少人吃猪油了。

再加上人们传说，吃猪油容易得高血脂、高血压等病，现在人们更不会吃猪油了。

其实，这是地猪油的误解。猪油是个宝，性甘、微寒、无毒，是食料的佳品，具有增进食欲、润肠通便、补肺止咳的功效，是不可多得的好东西。

吃货别眨眼

提起猪油就让橘子姐想起小时候一到腊月时节家家户户炸猪油的情形，临近过年了，辛苦了一年的劳动人民开始磨刀霍霍向猪羊，为过年准备年货和腊鱼腊肉。

农家散养的土猪有着肥厚的脂肪，这些脂肪就成为了家家户户制作猪肉的上佳原材料。记得那个时候妈妈和奶奶一到腊月就开开始张罗着过年的吃食和物资，炸猪油成为了腊月里一项重要的日常任务。

炸猪油的肉是一大块儿纯肥肉，足足有五斤重。妈妈和奶奶将杀完猪的肥油洗干净，用刀切成块状，然后把肥肉块儿放入大柴锅中，加入凉水直到肥肉被淹没，盖上锅盖架起大劈柴开始烧水。

水烧开之后肥肉变得沸腾起来，这个时候就需要中小火进行慢慢熬制炼油了。不出半小时，就能闻到一股特别馋人的香味儿扑鼻而来。肥油在熬制的过程中个头会变得越加越小，上蹿下跳滋滋作响，里面的油分逐渐被炸出来，肥油也逐渐变得焦香。

大概一个小时之后猪油就炸好了，捞出锅中的猪油渣，等锅里的油温冷却下来之后将猪油放到坛子里保存，盛出来的猪油渣可也是一个大宝物，那个时候都会趁刚出锅热乎的先尝上几块儿。然后将剩下的撒上一点儿盐保存起来，下次可以拿出来下入面条中或者是用来炒青菜，味道非常好。

冬季天气严寒，猪油在坛子中经过一个晚上就会凝固起来成为了雪白色膏状，猪油存放的时间能够达到半年之久，等到开春了农人开始忙活了就会拿出来炒菜，猪油炒出来的菜肴鲜嫩爽口，香气四溢，在农人的眼里可是增强体力的一大宝贝。

但是现在的年轻人很少吃猪油了，对于橘子姐来说吃猪油也仅保留在儿时的记忆里。为什么现在越来越少人吃猪油了呢？

首先，现在的年轻人比较注重减肥，猪油中含有较多的脂肪，而且吃起来比较油腻，跟自己的清淡口味不相符合，因此不太喜欢吃猪油。

其次就是现在很多渠道都传出吃猪油不健康的言论，容易增加高血压和高血脂和患心血管疾病的风险，对于中老年人来说，他们往往害怕因为吃猪肉对自己的身体不利。

再有，现如今市面上的养殖猪很多都是吃饲料长大，猪肉的味道和口感已经是大大不如以前了，猪肉的含油量也变少了，炸出来猪油已经不是曾经的那个味道了。

最后，现如今已经不是以前那个物资匮乏的年代了，人们的生活水平提高了，餐坐上的美食变得更加丰富多彩，猪油对他们来说已经没有什么吸引了。

不过猪油仍旧是一个不错的炒菜辅料，祖祖辈辈都吃猪油长大，猪油是能吃的并且有益于人体健康，在正常饮食的摄入情况下完全没有必要担心。