1.玉山黑猪的基本介绍
玉山黑猪为江西玉山县特产, 《辞海》玉山条下介绍。以玉山县的白云、岩瑞、下镇、官溪、仙岩、华村、六都、四股桥、冰溪镇等乡镇饲养较多。
2.玉山黑猪的基本经济效应
玉山黑猪体型较小,成年公猪平均体重为67.29公斤,长110.45厘米,胸围93.59厘米,高56.9厘米,成年母猪平均体重为77.93公斤,体长109.79厘米,胸围96.27厘米,体高54.66厘米。玉山黑猪产仔率和成活率都较高。初产母猪产仔数平均为6.9头,经产母猪产仔数在10头左右。玉山黑猪有早熟的特点,在中等饲养条件下, 10月龄育肥猪平均体重为65.6公斤, 日增重244克,每增重一公斤消耗混合饲料和青饲料各4.35公斤。屠宰性能也较好,屠宰率为70-75%,背膘厚4-5厘米。全身被毛黑色,皮肤浅灰色,头小嘴筒短,面微凹,耳中等大,下垂,颈粗,背宽,腹大小适中,臀部发育较好。乳头6-7对,排列均匀。
3.玉山黑猪的肉质介绍
玉山黑猪皮薄肉嫩,味道鲜美,腊、腌、烹、炒、炖、烤均佳,制作火腿和香肠特别适宜。玉山黑猪耐粗饲,适应性强,猪场和家庭饲养均可。饲养方法和一般的猪相同