03.07 包饺子用白菜好还是包菜更好？

煮酒煎茶

关于做饺子，用白菜好还是用白菜包菜更好，这个我觉得要看自己的喜好吧，毕竟萝卜白菜，各有所爱嘛不是[呲牙][可爱]

首先来说，大白菜营养丰富，这个是大家都知道的。最主要的，就是大白菜的含水量比较大，一般用大白菜做饺子，哪怕是提前腌制，然后再挤去水分，做出来的饺子馅还会带水，到时候饺子皮就不好捏住口。

再看包菜，包菜也叫包心菜或卷心菜，原名甘蓝，属十字花科植物，性味 甘、平，无毒。成分含有维生素C，维生素B1、B2，此外还含有多量维生素U及胡罗卜素。由此可见，包菜的营养也很丰富。

关于包菜，我个人觉得含糖量比较多，水分的含量要比大白菜要少，如果用这个做饺子馅的话，也是不太合适，但是如果想吃的话，其他的应该都不是问题[可爱][可爱]

关于饺子，我就发表一下自己的建议：

比如说想吃白菜馅，或者是包菜馅的饺子，首先要把白菜，或者是包菜洗净剁水碎，加盐，腌一小时左右，把里面的水分腌出来，然后挤干水分，备用。《另外，自己如果觉得腌白菜的时候，加的盐不多，可直接挤干水分，如果觉得加的盐比较多，怕到时间饺子馅太咸，就加水清洗，主要是把里面多余的盐分去掉，然后再挤干水分》[害羞]

我自己的做法，就是像这种饺子馅，会加一点干的豆腐皮，就是所谓的人造肉蛋白，豆腐皮这个菜营养丰富，干的剁碎，加进馅料里面，会比较吸水。

当然了，如果时间允许的话，可以提前把饺子馅放在冰箱里去冷冻一下，那样到时候包饺子的时候，就容易就很容易包制了，但是记得千万不要冻忘记了哦，如果加的肉太多，冻过了，就成了一整块，那样的话，到时候就包不了饺子啦[可爱]

像我们老家这边，平时，或者是大年三十，包饺子的话，一般的饺子馅儿就是猪肉馅儿，就是猪肉加萝卜。还有其他的，比如说像是莲藕啊，荠菜啊，还有什么羊肉啊，牛肉啊，鸡蛋韭菜馅的等等。

我觉得吧，饺子就像包子一样，可以说是包罗万象，不论是什么样的菜，都是可以做成饺子馅的。只要想吃，其他的都不是问题[耶][耶][耶]

以上是个人的观点，

敬请关注：军军下厨房[祈祷][玫瑰]

军军下厨房

包饺子用白菜好还是包菜更好？

我是北方人，我非常喜欢吃饺子。在我们北方，冬天常备蔬菜是白菜和萝卜，白菜馅儿、萝卜馅儿的饺子吃的次数最多，而我从小就喜欢吃白菜大肉馅的饺子，包菜馅儿的饺子从来没有吃过。所以我认为，白菜馅的饺子更好吃！

饺子，人们餐桌上的大众美食之一。

饺子象征着团圆，家家户户都爱吃饺子。

从我小时候记事起，逢年过节我们家都爱吃饺子。对冬天的饺子，我记忆最尤新。

在我们北方，冬天里的常备蔬菜是白菜和萝卜，自然而然，饺子馅儿吃的最多的就是萝卜大肉或白菜大肉。

冬天的大白菜为了方便保存，会在刚收获大白菜的时候，将白菜放在太阳地晾晒，将外层的皮晒干。吃的时候只需将外层皮剥去里面都不用清洗。

干净的大白子叶子剁碎后，用纱布包裹挤压出多余水分，备用。

猪肉剁碎（我们家爱用五花肉剁碎）、生姜剁碎。

将挤压出水分的白菜、剁碎的猪肉和姜末放到一个大盆里，加盐、十三香、味精、酱油搅拌均匀。

面粉和成面团，然后擀成饺子皮，包饺子、煮饺子、吃饺子。

我吃白菜猪肉馅的饺子，还总爱调一些蘸汁。很多人都喜欢单用陈醋做蘸汁，而我总喜欢陈醋里加少许酱油、味精、再放点辣椒油做蘸汁！

包菜作为饺子馅儿，我吃过一次，但真的不好吃，因为包菜做熟后没有白菜做熟后软和，口感好。

所以我更喜欢白菜馅的饺子！

人在风上走

白菜和包菜做馅包出来的饺子口感是不一样的。以下是根据自己包饺子的经验，跟各位小小分享一下[害羞][害羞]

1.用大白菜包出来的饺子，水分足一些，如果和猪肉混合，能更好的与猪肉融合，香甜可口。

2.用包菜包出来馅料相对稍干一些，更有嚼劲一点，咯吱咯吱～如果与猪肉结合，则没有大白菜那样恰到好处。

[玫瑰][玫瑰]值得一提的是，冬天的大白菜味道更好些，如果是夏天，大白菜味道没有那么甘甜，会略微苦味。所以冬天可以吃大白菜陷的，夏天可以吃包菜的。不过还是依据个人口味，只要想吃了，啥事都合适[耶][耶]

静渊逸鹤

饺子馅儿不管是用白菜还是包菜都是可以的，我北方的朋友一般是用大白菜，可能因为材料方便取得。而很多其他朋友也喜欢用包菜，因为包菜出水少，做饺子馅儿更好操作，把包菜切得碎碎的，和肉拌匀，加上调料，味道美极了。

接下来就分享一下白菜饺子馅儿的制作方法啊，如果是用包菜，替换一下菜就可以了，做法都大同小异。

猪肉白菜饺子馅儿

用料

做法

成啦。赶紧和面擀皮包起来吧，好吃得不得了，菜还可以换包菜、酸菜，都差不多的步骤。

i沈小怡

【分享】很高兴能回答这个问题，白菜与包菜都是我们家非常喜欢的菜品，白菜合适水煮吃，包菜合适爆炒吃，最大的特色菜品就是手撕干锅包菜，如果说我最钟爱吃的方式，那么白菜就得做辣白菜吃。现在回答你的问题，做饺子的时候这两个菜的选择，其实我个人觉得都是可以，关键就是看你怎么弄馅料。

第一，用白菜弄的饺子馅料

1、如果家里有大白菜做的东北酸菜，可以拿点，搭猪肉做酸菜猪肉馅的饺子，猪肉切末，腌制入味，腌制调味就是放点十三香，蚝油提鲜，香油增香，然后跟酸菜进行搅拌，这里一定要记住不要放太多盐巴，原本酸菜就是咸味。这样的饺子吃起来特别开胃，酸爽口感。

2、新鲜的白菜可以跟粉条去炒，做素饺子的味道也是很不错，提前粉条得煮熟，然后跟白菜稍微搅拌下入味即可，因为饺子还需要煮，馅料只要入味即可，喜欢的可以再放点豆干丝，这样的饺子馅料口感就相当丰富。

第二，用包菜弄的饺子馅料

1、包菜我们当地喜欢吃一种品种也叫高丽菜，这个菜品的营养价值口感相当不错，通常我们喜欢搭点胡萝卜。跟香菇一起爆炒入味，但是不要全熟，这样的馅料做素菜饺子或者素菜包子，味道都是相当不错，口感咸甜，维生素含量比较高

2、包菜也可以跟虾仁与鸡蛋进行拌饺子馅料味道也不错，原本包菜的口感是微甜，虾仁与鸡蛋的结合蛋白质含量特别高，做出的馅料也很鲜甜。

总而言之，任何蔬菜都是合适做饺子馅料，关键是我们要给它们搭配好，蔬菜合适跟菌类搭配，比如香菇，木耳等等。任何的饺子馅料基本不要全熟，只要拌入味即可，调味的过程一定少不香油，蚝油，酱油、一级的熟花生油，馅料要油脂多点，味道咸点，这样馅料吃不会特别柴。饺子的吃法也可以多种，水煮吃，蒸着吃，油煎吃！

喜欢的可以多关注甜宝解说，可爱的宝贝分享美食！

甜宝解说

你好，我是俊霆很高兴可以回答您这个问题，关于包饺子用包菜好还是白菜好。

我个人包饺子两种都试过以及我用过韭菜包饺子，但是我最后还是比较喜欢用哪个包菜包饺子，为什么呢？

第1:因为白菜的味道我不是太喜欢

第2:白菜比较偏甜吃起来没有那么香，还不如韭菜（但是有的人就是不喜欢就韭菜的味道）

第3：还有的就是包菜的营养有很多抗衰老，抗氧化，维生素C的含量丰富，还有叶酸所以怀孕妇女和贫血患者应该多吃些包菜，

还可以提高人的免疫力，等等一些好的营养

那以下就是我用包菜包饺子的一些过程和心得

准备材料有：包菜 一个，五花肉馅 500克，葱 一根，生抽 三汤匙，老抽 三汤匙

香油 两汤匙，盐 适量，十三香 适量，味精 少许，

做法

1:净盆放肉馅（包菜包需要再放两个鸡蛋拌匀，这样饺子陷会嫩嫩的。）。

2:葱一颗剁碎放入馅盆中。

3:包菜一个先切丝再剁碎放入馅盆中

4:如果喜欢吃虾米和香菇的也可以适量放点进去，不放也可以。

5:加入盐，生抽，老抽，味精，十三香，香油。

6:盐可以根据自己的口味添加，（如果是把握不了也没有关系因为饺子熟了之后我们是可以放酱油吃的噢）

7:包好的菜饺上锅蒸三十分钟。

8:适量的香油，酱油，小米辣，在加点醋调成酱汁拌匀。（注意一定要放醋而且醋的比例一定要比酱油多这样才好吃哦。

以上就是我做饺子的心得希望可以帮到你，这样美味的饺子就做出来噢。

如果喜欢我的回答请给我点赞和关注，感谢感谢，以后还会分享好多好吃的。[可爱][可爱][可爱][可爱]

李俊霆Hill

用白菜好。百菜的味道比包菜好吃。

我是这样做的：白菜洗净，一片一片叠起来，先竖切几刀，再横切，切成大颗粒。然后撒上少量食盐，腌制到百菜出水了，用纱布包住白菜，挤出水分。没纱布，就手挤出水分也可以。然后按自己的口味调馅。

厨房世界

非常喜欢回答这个问题，我是开餐饮的，一直卖包莱水饺，客人非常喜欢吃我做的包菜水饺，水饺好吃，一定要把馅料调好，包出来的水饺在口感及味道上非常美味可口，吃在嘴里回味无穷，现我分享我做包菜水饺的配方给有需要的朋友。

第一，包菜洗净切碎，撒点盐淹十分钟出水，用干净沙布把水份挤出，再倒入大豆油在挤好的包菜搅拌均匀，注明：包菜份量可根据自己喜欢多少添加，不影响口味的。

第二，这时把一斤五分瘦五分肥的前腿肉垛成肉沫，

第三，把生姜洗净切小块用搅肉机打细拌在肉馅里去肉腥味，肉馅里加点五香粉，盐，鸡精，酱油，蚝油。胡椒粉，水饺馅料，小葱花充分拌匀

第四，把准备好的包菜倒入肉馅里再拌均匀就可以，这样包出来的水饺味道非常美味了，希望我的回答对你有所帮助。

无奈的留在贵阳

大家好我是刚子，很荣幸回答您的问题。

至于包饺子的馅用包菜还是白菜哪个更好一下是我的个人观点和建议

一、我个人的观点是：用白菜比包菜做馅更好点，大众也是偏向于白菜馅的饺子，这也是我做厨师这些年观察的结果。饺子是我们中国最具有代表性的主食，其中包饺子用到馅种类也挺多，至于题主问的用包菜和白菜哪个更好，这个就得依个人口味了，美食不是有一句俗话说众口难调吗。每个人的喜好不同，吃的也就不同。

二、我们就说说白菜和包菜两者之间的区别

首先白菜也是家庭常吃的蔬菜之一了，不是有那么一句话，百菜不如白菜，白菜中含有丰富的纤维素，能增加肠胃蠕动，有助于排解身体里的毒素。

白菜里的水分也比较多，不论是做馅还是炖豆腐，炒木耳，吃着口感也特别清脆，都是大众比较喜欢的。白菜与猪肉搭配做出来馅，也是主食当中佼佼者。猪肉白菜水饺也是个个小吃部，中小型饭店卖的最快的主食

我们再说说包菜，包菜其实是的统称，我们常说的，洋白菜，甘蓝都是属于包菜。包菜的水分就没有白菜的多了，但是包菜的口感挺好，清脆，微甜，与猪肉搭配做馅的口感和白菜相比略微差点。包菜如果在做菜方面要比白菜好点。

综合上述所说，我个人还是比较爱吃白菜馅的饺子，我也建议题主用白菜做馅。

希望我的回答对你有所帮助祝您生活愉快！

大家好我是一名普通的厨师，希望大家多多支持点赞和关注，大家喜欢吃白菜还是包菜请在下方评论区留言，我们一起探讨交流，最后祝大家生活快乐每一天！

刚子家常菜