夢想2785
香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱為時令名品的野蔬，俗稱香椿頭！香椿不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿味苦澀、性平、無毒，入肝、胃、腎經，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒、潤膚明目、殺蟲的功效！故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。” 用料
買回的香椿芽
剪去老的部分，用水洗淨
鍋中加入適量清水煮開後放入香椿芽
煮至變成綠色即可撈出瀝乾水分
把香椿芽切成小段
放人攪拌杯中，加入少許鹽
加入適量的香油
攪拌成泥狀
準備一個乾淨的小瓶子
把香椿醬裝入瓶中
再加入適量的香油封住
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香椿醬的做法是什麼？
又快到了香椿冒芽的時節，而香椿是上市時間短暫的時節美食，人們還沒吃夠，它就變老了，每到這個時節我們都想去留住這屬於春天的特別味道。香椿醬、凍香椿、香椿鹹菜都是我們留住它的方式，在沒有香椿的季節用這些安慰著我們的味蕾。
單是香椿醬就有好幾種做法，有用油泡的，也有同香菇一起炒的，拌飯拌麵抹面包都是一種享受，尤其在夏季的夏至時節，拿來拌涼麵，真是一等美味。下面跟大家分享一道油醃香椿醬。
【食材】
香椿、茶籽油、鹽
—— 【開始製作】 ——
1、燒一鍋開水，將清洗好的整顆香椿進行焯水，放入沸騰的水中1分鐘左右，發現變色後就撈出。撈出後將香椿控幹水分。（香椿不要煮的時間太久，一是洩味，二是葉子煮久易變爛）
2、把控幹水分的香椿切成碎末。（喜歡顆粒感的就手切，喜歡細膩一些的就用料理機打碎，成品味道不受影響）
3、鍋中倒入多一點的茶籽油，燒到冒煙的狀態，澆在香椿末上。撒入適量的鹽，攪拌均勻，裝瓶，待全部晾涼後放入冰箱冷藏中保存。三天後就可以吃了。醃製的時間越久，油脂越滲透到香椿裡面就越好吃。
我最喜歡的香椿醬吃法是，取出香椿醬後，拌入一點醋和芝麻油，用來拌麵，味道一級棒。喜歡吃辣的也可以加入辣椒油，醃製出來也是非常好吃的。
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江一魚
原味香椿醬製作方法：
1、香椿芽去除較老的蒂頭洗淨，入沸水鍋燙1-2分鐘（這一步很重要，可以去除香椿芽中大量的亞硝酸鹽）。顏色變翠綠後撈起瀝乾。
2、香椿芽擠幹水分，切細碎後倒入攪拌機，加1小勺鹽，1勺油，攪打成泥。
3、香椿醬裝瓶，最上層淋1勺油封口。入冰箱冷藏保存。
熟花生油倒入瓶子後不要攪拌，讓油在醬上層封口。
香椿醬與其它調味醬相比，更加健康，綠色，口感更加清香，低熱量，適合都市白領的健康綠色的食品。
香椿醬不僅一種健康的調味品，還可以和與多種食材搭配，做出美味的菜品。
香椿辣醬製作方法：
1、摘洗香椿葉，葉子嫩點比較好
2、香椿芽要焯水，在沸水中焯燙1分鐘左右，就可以去除大部分的有毒物質焯至綠色，曬乾水分
3、把香椿切成小碎丁
4、小火炒制乾紅辣椒，
5、先把辣椒仔蒜臼裡搗碎，然後放香椿葉，鹽，十三香，也可以放入一些芝麻、幹炸花生米
6、把香椿與調料攪拌均勻
7、裝到瓶子裡面，美味的香椿辣醬就做好了。
香椿辣醬好吃，而且製作程序也非常簡單，方便美味健康，大家學會了，自己做起來吧。
長期保存春天香椿的味道，不如把香椿做成醬來吃吧！
香椿醬製作好後，裝瓶放冰箱冷藏保存，可用來炒飯，拌麵條，燒豆腐，做滷等等。
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香椿被稱為“樹上的蔬菜”，取發出去的嫩芽食用，可炒、可涼拌，也可以做成醬來保存這種春天的美味，下面分享一下香椿醬的做法。
香椿青醬
香椿 150g
香油 30g
玉米油 30g
熟芝麻 10g
鹽 5g
1.香根部硬杆去掉，留嫩莖和嫩葉清洗乾淨
2.燒水加少許鹽，水開後放入香椿汆燙半分鐘撈出
3.香椿瀝乾水分後與香油、鹽、熟芝麻放在料理機打碎
4.放到一個無油無水的密封瓶裡，玉米油燒熱倒在香椿醬上，封住表面
5.晾涼後蓋蓋放入冰箱，可保存2個月
做好的香椿醬拿來拌麵、拌飯吃起來別有風味，製作方法也很簡單，試一下吧。
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初夏即將來臨，現在正是香椿上市的季節，很多人只知道香椿炒雞蛋，香椿小豆腐等幾種簡單吃法，今天我來分享香椿另一種吃法，香椿醬，它可以用來拌飯，拌麵，涮火鍋等。
具體做法：香椿洗乾淨，控幹水分，切成細細的碎片，裝入玻璃容器中，加入1小勺鹽，少許白糖，攪拌均勻，加入橄欖油，淹過香椿，然後密封玻璃容器，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取，可以吃很久。
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美味香椿醬，簡單做法。
香椿芽原料洗淨、洗滌、去除泥沙雜質。再用剪刀剪碎，備用。
將食用油加熱，油熱後放入蔥薑蒜嗆味，再放入各種輔料攪拌均勻關火。
醬剪碎的香椿芽快速倒入熱油中，攪拌均勻，裝入罐頭瓶中，220ml的瓶子可以裝兩瓶。
放入高壓蒸汽滅菌鍋110度滅菌十分鐘。或者沸水煮十分鐘，都可以起到殺菌熟化的作用。
殺菌後擰緊瓶蓋密封保存即可
怎麼樣 是不是很簡單
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香椿葉的去除葉脈方式。
香椿葉若較嫩葉，可直接摘取不去葉脈。
清洗香椿葉片，瀝乾於陰涼處。
用攪碎機磨碎香椿葉。
將姜，大蒜，辣椒攪碎。
鍋中，小火倒入油，將攪碎的香椿葉慢炒20分鐘，加入辛香料，續炒5分鐘，再加入一大匙鹽巴，再炒5分鐘，熄火。
炒好的香椿醬呈暗綠色。
將香椿醬裝至蒸煮消毒並乾燥的玻璃瓶中，存放冰箱冷藏或冷凍。
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香椿醬的做法
洗乾淨焯水
吸乾水分
加入橄欖油和鹽
攪拌機打碎
最後再倒點油蓋末保存不容易壞
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用料
香椿 鹽 植物油
做法步驟
步驟 1
香椿洗淨晾乾表面水分，與一勺鹽，和一大勺植物油一起放攪拌機打碎成醬
步驟 2
打好的混合物裝到可密封容器中，再倒油沒過香椿（有隔離空氣延長保質期的作用）
小貼士
放冰箱冷藏可保存三個月左右，注意操作過程保持潔淨
可以用來炒飯，炒麵，燒豆腐，做滷等等~