梦幻城堡0818
虾皮含钙量高，但日常补钙不能仅靠虾皮
虾皮的含钙量高达991mg/100g，如果单纯用含钙量来比较，这个值已经高达牛奶的9倍。但是，为什么通常看到推荐的补钙首选是牛奶和豆制品，而没有虾皮呢？因为虾皮的含钠量更是高达5058mg/100g，这是什么概念？如果折算成食盐，相当于12.5克！正常成人每日钠需要量仅为2200mg啊！事实上，虾皮在菜肴中多是作为提鲜的调剂，不太可能一次性吃100克，比如紫菜虾皮汤，虾皮冬瓜等，人均5~10克已是足够。如果按10克/天来比较，虾皮提供的钙是99mg，钠506mg，分别是每日推荐摄入量的12.5%和23%。而牛奶如果每天1盒250ml，约可以提供：钙250～300mg，钠150mg。
同样的例子还有芝麻。芝麻含钙量也是高达780mg/100g，但这时我们要考虑的就不是钠含量了，而是它的高脂肪含量，46.1mg/100g。钙、脂肪含量分别是牛奶的7倍和10倍。芝麻也是不会一下子吃太多的食物，所以也不会作为日常补钙的推荐了。
补钙佳品除了牛奶就是豆制品了。豆制品，指大豆类食物及其制品，包括豆腐、豆腐皮、豆腐丝等。大豆，是指黄豆、青豆、黑豆这几种。作为补钙推荐，以南豆腐和北豆腐为佳、不包括内酯豆腐。
按说豆腐是豆浆加凝固剂制成，大豆做成豆浆，各种营养素的含量都是稀释了的，所以豆浆的含钙量很低。但是，南豆腐用石膏（硫酸钙CaSO4）作凝固剂，而北豆腐是用用盐卤（氯化钙CaCl2、氯化镁MgCl2）作凝固剂，所以都给它们带来了钙含量的增加。但内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的，所以含钙量并不高。
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小蕾Shirley
虾皮的钙含量丰富每一百克含991毫克钙，单从钙含量上进行比较虾皮可以称得上是含钙“冠军”了。不能单看钙含量的高低，就认为是补钙的最佳来源，还要通过食用量、吸收率等进行具体分析。
首先，虾皮每天的食用量却达不到，虾皮一般是作为配菜，比较常见的如做汤一般会用5g左右的虾皮，补钙的效果真得是微乎其微；如果您特别喜欢吃紫菜虾皮汤，或者虾皮油菜，那对于补钙来说，也起了辅助的作用，还是值得提倡的。
其次，虾皮中盐的含量很高达每一百克虾皮含钠达5057毫克，相当于12.64克盐，根据中国居民膳食指南的推荐，一天盐摄入量少于6g，如果想通过虾皮进行补钙，就额外的增加了食盐的摄入，长期下去容易诱发高血压等慢病，况且盐摄入过多还会增加钙的流失，真的是得不偿失！
最后，虾皮中的钙质不容易被人体吸收利用，因为虾皮本身比较坚硬，牙齿很难将虾皮嚼烂，进入胃肠道以后，胃酸只能溶解出一小部分，大部分钙随粪便排泄出来；只有将虾皮粉碎以后人体才能吸收一部分。
钙是人体必需的营养素，从富含钙质的食物中进行补充是非常正确的。牛奶虽不是食物中钙含量最高的食物，但牛奶中含有的乳糖，维生素D，赖氨酸，能够促进牛奶中的钙更好的被人体吸收。每天一袋250克的牛奶，就可以获得将近300毫克的钙质，是食物中吸收最好的补钙佳品。
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朱庆俊营养师
包小仙为您分享海鲜干货的冷知识
近年来，关于虾皮补钙的问题可谓是争论不休，公说公有理，婆说婆有理。事实上虾皮的钙含量确实非常高，每100g虾皮中钙含量能够达到991mg，是食材里面的含钙冠军。一把虾皮的钙含量差不多等于250ml牛奶的钙含量了。既然如此，那为何还有那么多人说虾皮补钙效果不咋地呢？
这原因主要出在两个方面，其一是虾皮人均摄入量不够。举个例子来说，抓一把虾皮放在汤里不可能被一个人吃掉，而且通常我们也只是将它当成佐料；其二就是很多市面上卖的虾皮含盐量都太高，大量的盐不仅容易引起心血管方面的疾病，那么如果对虾皮进行冲洗不久洗掉盐分了吗？盐分是可以洗掉，但同时也会损失不少的营养物质。那么照你这说法虾皮补钙就是扯淡咯？
实际上并不是这样，只要掌握正确的方法，虾皮在给我们补钙的同时还能为我们提供鲜美的滋味。其实上述两个问题是由因果关系存在的。因为虾皮的含盐量太高，导致我们不吃太多，从而影响钙质的吸收了，所以我们必须要解决一个问题，那就是虾皮含盐量一定要低。很多市场上卖的虾皮之所以咸，那是因为加工商在制作虾皮的过程中用水煮并加入大量盐分来延长它在常温状态下的保存时间，以达到防腐的效果，这种虾皮也叫作“熟虾皮”。而真正对我们健康有益处，符合人体所需的营养的虾皮其实是“生虾皮。”
所谓“生虾皮”也叫“生晒虾皮”，他是指将捕捞上来的新鲜毛虾直接烘干或晾晒，中间经过水煮，也不加任何盐分所制成的虾皮。这种虾皮能够将毛虾身上的营养物质继承下来，仅含有虾皮自身所带的咸味，拥有干度高、重量轻、口感新鲜、钙含量高、含盐量低的特点，也是不同方式加工的虾皮中最适合食用的一种虾皮。不过需要注意的是，由于生虾皮没有经过水煮也没有加盐防腐，所以不吃的时候需要放入冰箱冷冻保存。
所以在日常生活中，考虑到生活品质的因素，还是尽量选择生晒虾皮吧。如果考虑到给孩子补钙问题的话，可以将生晒虾皮磨成粉（用生晒虾皮磨成粉的话可以不用事先清洗虾皮，因为它没有多余的盐分），做法也十分简单，放在辅食里一起吃，可以帮助宝宝充分吸收钙质。
最后说两句题外话，就单纯补钙来说，还是奶制品的效率更高一点，著名的教育学家卢梭在他的著作中非常推崇奶制品在孩子成长过程中的作用。此外经常晒晒太阳也非常有利于钙质的吸收。以上就是该问题的全部答案，不喜勿喷！
包小仙干货
众所周知，虾皮是“含钙冠军”，每100克虾皮的含钙量达到惊人的991毫克。毫无疑问，虾皮对于补钙有一定的作用，但事实上很多时候，你以为是在给孩子补钙，其实只不过是在给孩子补盐。那么问题也随之而来了，造成这种现象的原因是什么呢？这咱们还得从虾皮的种类开始说起！
其实虾皮是有捕捞上来的中国毛虾制作而成的，按照加工方式的不同可以分为生晒虾皮、淡熟虾皮和咸熟虾皮，它们虽然都叫虾皮，但是营养价值的食用价值大相径庭，特别是给孩子补钙的话，是否懂得挑选虾皮是个非常重要的问题。为什么同样吃虾皮别人都能补钙，而你的孩子就是没什么大的作用，这其中的门道就在这里。
所谓新鲜虾皮就是指，将新鲜捕捞上来的毛虾直接烘干或晾晒后加工而成的虾皮。由于它不添加任何其他物质，不经水质，也没有认为添加食盐，不仅干度高而且味道鲜甜。但如果将其长期暴露于空气中那么使其色泽发黄，鲜味逐渐变淡，最好的办法就是放入冰箱冷藏保存。处于成本的考虑，市面上卖生晒虾皮的商家比较少。
淡熟虾皮和咸熟虾皮
其实两者都属于熟虾皮的范畴，区别就是淡熟虾皮经过水煮后烘干，相对生晒虾皮来说盐度较高，干度略低，在空气中的存放事件相对较长，但是依然要放入冰箱冷藏。而咸熟虾皮是商家为了达到长期保存、降低成本、防止腐败发霉，而在经过水煮后的虾皮中加入大量盐来达到以上效果，这种咸熟虾皮可以长期暴露在空气中不会腐败变质，市面上卖最多的最便宜的就是这种虾皮。
了解了虾皮的加工方式，现在咱们来说说这虾皮到底能不能补钙的问题！可以说虾皮是既能补钙又不能补钙，因为虾皮虽然是“含钙冠军”，但是由于加工方式的原因导致含盐量过高，使得虾皮反而不利于消化，钙含量也随着虾皮残渣一起从人的身体内排除！因此无论是淡熟虾皮还是咸熟虾皮，都不能很好的人体提供钙质。但幸运的是，不经水煮不添加盐分的生晒虾皮的确是补钙的好帮手，他不但钙含量很高，而且易于消化，使得钙质能够被充分吸收！因此给孩子吃生晒虾皮才是合理的选择。
最后要说的是，如果是给宝宝补钙的话，可以将生晒虾皮磨成粉，放在辅食里给宝宝一起吃，这样更利于吸收，效果也更好！
地标食材
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。虽然说虾皮补钙，但是虾所含的营养不易吸收。
99大斌
不少人都说虾皮的含钙量高，要去多买点来补钙。但是大家有没有想过虾皮中的钙是不是真的作为首要推荐呢？
《中国食物成分表（第2版）》中记载每100g虾皮中就有991mg的含钙量，是豆腐的6倍、牛奶的9.5倍。而正常情况下中国50岁以下成年人的每日需钙量为800mg，不难看出虾皮中的含钙量确实很高，但我们平日炒菜时放入的虾皮在5-10g左右，而煮汤则更少。所以说虽然虾皮的含钙量高，但我们在日常生活中对其的摄入量并不多，再加上虾皮的钙较难吸收，因此并不作为我们补钙的首选。除此之外，虾皮不止含钙量高，含钠量也非常高，每100g的虾皮中含有5000多毫克，而1克的钠盐中含有将近400mg的钠，也就是说100g的虾皮相当于12g的钠盐，远远超过中国居民膳食指南推荐每人每日食盐摄入量。总之，想要靠虾皮补钙不靠谱。
建议食用的补钙食品
奶及奶制品
奶及奶制品是最好的补钙食品，250ml的牛奶中钙超过250mg，每天喝一杯牛奶加一杯酸奶，就可以满足一天50%钙的需求。
黄豆中的镁、维生素K、大豆异黄酮等都能够有效的提高钙的利用率。
卤水豆腐（北豆腐）含钙量138mg/100g、石膏豆腐（南豆腐）含钙量116mg/100g
大豆虽然含钙丰富，但加水稀释成豆浆后，钙含量就稀释成10mg/100g，因此豆浆的补钙效果远不如牛奶。
芝麻酱含钙量也高，100g的芝麻酱中含钙量达1170mg，也就是说，平时吃碗芝麻酱凉面，抹个馒头，很容易获取100-200mg以上的钙，但是需要注意的是芝麻酱的热量也是非常高的，而且很难做到跟喝牛奶、吃蔬菜一样天天吃、大量吃。
深绿色蔬菜都含有不错的钙量，如荠菜、油麦菜、芥蓝、小白菜、苋菜等，而且蔬菜中的镁、钾、维生素K和维生素C都能帮助提高钙的利用率。若担心蔬菜中的草酸会影响钙的吸收，可将蔬菜焯水后再烹调食用。
省中医郭医生
虾皮补钙一说已经传了很多年了，不可否认虾皮含钙量的确很高，但是您要中靠吃虾皮补钙就不太靠谱了。
虾皮含钙高，又不是补钙的好选择，这是不是很矛盾呢？让我们算一下您就明白了，每100克虾皮中含钙991毫克，中国营养学会推荐每天摄入钙为800毫克，看着钙量是满足了，问题来了，我们一天也吃进100克的虾皮呀。另外，每100克的虾皮中还含有5057.7毫克的钠，中国营养学会推荐每天摄入钠为2200毫克，钠严重超标了。如果吃的少补钙的作用就不是很大了，一般炒菜用5克虾皮，其中钙是49.6毫克、252.9毫克钠；做汤时用虾皮1－2克足矣。
虾皮的确是一款不错的食物，作为辅料拌饺子馅、拌凉菜，可以提鲜提味，使用量不宜多，用虾皮的时候要控制用盐量，以便控制钠的摄入量。
补钙牛奶、大豆是首选，绿叶蔬菜含有草酸会影响钙吸收，可以先焯水处理一下，坚果中榛子、芝麻含钙，坚果不宜多吃。
做个明白的吃货
1. 什么是虾皮：
虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。
2. 虾皮的含钙量：
虾皮含钙量很高，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3. 钙的吸收：
如果所含钙质无法被人体吸收，再多该都木有卵用。比如，龙虾壳的钙质也很丰富，然额，要是真的吃龙虾的时候就连壳都吃掉，估计第二天那壳儿还能在马桶里找到。
好在，虾皮么，总体比较细小，而且含钙丰富的外皮比较细软，咀嚼后能够相对比较容易的被肠胃消化。
不过，能消化只是第一步，接下来，要谈吸收的问题。很可惜的是，维生素D、乳糖、赖氨酸等能够促进钙质吸收的物质，在虾皮中的含量并不算很高。所以，单一依靠虾皮来补钙，效率较低，与牛奶存在较大的差距。
当然，如果题主实在想不开 :) 必须一定想靠虾皮来补钙，办法也很简单：
1） 虾皮与富含viOta的肉类食材（鱼肝油、三文鱼/金枪鱼等深海鱼类、还有各种动物的肝脏都富含VD）搭配食用。烹饪方法请自行开发 O(∩_∩)O~~
2） 将虾皮与富含VD的植物类食材（如樱桃等...）适量混合，打制成虾皮粉，每日冲服...
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题主加油~
题注万年~
题主雄起~
非狒狒肥
壹周君暂时卖个关子哈，如果看看虾皮的含钙量，大家就明白这小小的食物，补钙的能量还真大。
我国膳食食谱中表示，虾皮含钙量高，100克虾皮就含有1000mg的钙含量，一把虾皮中的含钙量就已经相当于250ml牛奶的含钙量了。体积小份量轻，但是含钙高，小虾皮秒变补钙王，真是出乎大家意料了。
看着这个结果，壹周君就知道有些朋友一定会计划，好吧，从此后 ，我补钙有虾皮就可，牛奶钙片是路人。如果您这样想这样做，不能说错，起码也是不科学不全面的。
虾皮中含钙量确实高，但是它同时也含有大量的胆固醇和盐分，这两个物质，可是我们身体健康的阻碍物。壹周君这里说的是如果大量摄入的话，不仅对心血管健康不利，也会对我们的心脏造成健康隐患，因此，就算是虾皮中的含钙量再高，也是不可能每个人都能服用，特别是心血管疾病的患者，根本不可能通过吃虾皮去达到补钙的目的。
对于补钙，其实，正常人最好的方法是从食物中获取，比如牛奶、奶制品、豆制品等食物中获取，也提倡吃虾皮作为补钙的辅助方法，服用钙片也是一个不错的方法，但是不可能只从其中一个渠道获取钙质，而是综合平衡科学补钙。
武汉壹周
虾皮含钙高，但是却不推荐其用来补充钙。
每100克虾皮钙含量高达991毫克，这没毛病。但100克虾皮含有少也含有几千毫克的钠，每天人均推荐钠的摄入量是六克，也就是说你吃个100克虾皮分分钟你的钠摄入量就超标了。钠的摄入过多会增加肾脏的负担，没必要拆东墙补西墙。
而且平常我们吃虾皮的量也不多，做个虾皮冬瓜汤，也就放个几克虾皮，还是全家一起吃的，真的吃个100克虾皮，也不太现实。 然后还要关注一个钙的吸收量。假设你吃了十克的虾皮，但是他的生物转化率低，人的肠道根本消化不了虾皮，人的肠道根本消化不了虾皮，基本是怎么进去怎么出来。
所以通常不推荐吃虾皮来补钙。