香辣虾仁
食材：虾仁一包；干红辣椒；生抽；蚝油；辣椒油；花椒；葱姜蒜；料酒
做法
1、虾仁常温解冻，抽肠（有的抽肠虾仁也要检查一遍）
2、热锅凉油，油五成热放入葱姜蒜爆香，接着放入干红辣椒，花椒，辣椒油！
3、接着倒入虾仁，淋上料酒，生抽，蚝油.
4、炒到虾变色后放一点盐，鸡精出锅.
香脆辣味炸鸡翅
材料：鸡中翅、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒、鸡蛋1个、面粉、面包糠、姜；
做法
1.洗净鸡中沥干，准备好材料，切几片姜片，鸡蛋打成蛋液，面包糠和面粉分别拿碗分装好。
2.用盐、姜片、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉把鸡中腌制20分钟左右。
3.把腌制好的鸡中按顺序裹上面粉、蛋液、面包糠。
4.鸡中下油锅炸至两面粉定型后，转中小火炸约五分钟至鸡中熟透。捞起后沥干油即可。
酱香炒鸡翅
食材：鸡全翅4只 青椒6个 小米辣2个 香葱2根 大蒜4粒 生姜1块、蚝油2汤匙 鲜味酱油2汤匙 食用油4汤匙 啤酒50ml
做法
1、将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。
2、香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状。
3、鸡全翅清洗干净，去掉残毛。
4、把鸡翅剁成小块。
5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。
6、锅内放食用油，油热后倒入鸡翅煸炒。
7、待鸡翅水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。
8、调入一汤匙蚝油。
9、再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。
10、倒进啤酒，以大火直接快烧。
11、待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。
12、放入香葱，推匀，关火即成。
私房东坡肉
用料
大红枣6颗；猪肉1000克；生姜4片；香葱50克；冰糖80克；生抽70ml；老抽1/4小匙；花雕酒30ml；清水600ml
做法
制作方法：（酒店做法：采用过油法，先炖再蒸，少水）
首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉
将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下
平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用
取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）
在锅底垫上香葱及姜片
将煎好的肉块平铺在锅里
炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化
锅内冒烟，冰糖转为深褐色
放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水
将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内
注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟
约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置
将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml
锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可