粥水火鍋——粥水不見米,輕盈透亮,各種食材在粥水中汆燙,食材裹著粥水,增加了順滑的口感,粥水吸收食材的鮮美,味道鮮香。粥水火鍋可謂是“會吃的”順德人又一佳作;
粥水火鍋,食材下鍋的順序十分講究,一般先燙貝類海鮮,以鮮美且味道清淡的海鮮開鍋,增加鍋底的鮮美,之後依次燙煮其他食材。最後喝上一碗吸收各種食材味道的粥,可謂完美的一餐~
太艮堡毋米粥——順德一家人氣極高的粥水火鍋。店面很大,但仍需提早佔座,不然可能要排很長時間的隊。店員會幫你依次把食材燙好,並嚴格把控每種食材燙煮的時間,以保證食材的最佳口感;
那麼讓我們來盤點下,那些粥水火鍋的完美搭配吧~
海鮮類:吃粥水火鍋,即使不為了海鮮本身,基本也會點1-2種海鮮“開鍋”海蜆新鮮,個個飽滿
蝦肉在粥水裡燙煮後,變得非常彈牙
雞肉本身非常新鮮,包裹米漿汆燙,肉質緊實,雞皮Q彈,意外的好吃
選用上好牛肉,去筋,以保證其口感
沒有臟器味,非常滑嫩
來了順德當然要吃陳村粉!相較於河粉,更有彈性!
結語:相較於四川火鍋,粥水火鍋算是溫柔小清新派了,如果喜歡打邊爐,又覺得四川火鍋口味過於濃重的同學們,可以嘗試粥水打邊爐哦~
現在北京也開了分店,暫時去不了順德的同學,可以先在北京嘗試下,解解饞~