炸薯條時，直接炸是大錯特錯！少了這1步，難怪薯條不脆還軟趴趴。薯條是很多人小孩特別愛吃的零食，只要小孩不聽話時，給孩子吃上一點薯條，孩子立馬不苦不鬧了，而肯德基、麥當勞的薯條賣的還挺貴的，15元也買不到多少，所以很多家長都會自己學做薯條。雖然薯條做法很簡單，但是要做的好吃，還是需要掌握一些技巧的，很多人做薯條時，都是將土豆切好後直接放入到鍋中炸，其實炸薯條時，直接將土豆放入到鍋中炸是大錯特錯！少了這1步，難怪薯條不脆還軟趴趴。接下來我就把正確炸薯條的方法分享給大家，希望每個人認真看完後，都能炸出香脆爽口的薯條！
所需食材：老土豆500克、食鹽3克、澱粉50克、食用油適量。
薯條的製作方法：
1.先將土豆清洗乾淨，然後將土豆切成1釐米寬、5釐米長的條狀，接著將土豆放入到清水中浸泡5分鐘。土豆最多切1釐米寬，切的太寬了會影響土豆的口感！
2.鍋中給適量的水，水煮開後，放入食鹽和土豆條，大火煮2分鐘，然後將土豆撈出來，放涼後，將土豆條每一面裹上適量的澱粉！煮土豆條時，千萬別忘記放鹽！
3.將裹上澱粉的土豆條，放入到冰箱中，冷凍2小時左右，直到將土豆冰凍的發硬即可！
4.鍋中給適量的油，油溫7成熱，將冰凍好的土豆條放入到油鍋中，中火煮1分鐘後，將土豆撈出來，然後把油溫燒到8成熱，再把土豆條放入到油鍋中，繼續炸1分鐘左右，直到土豆條發黃即可起鍋！
炸薯條的秘訣：
1.炸薯條時，很多人少的這1步就是沒有將煮好的土豆進行冰凍，因為土豆冰凍後，土豆下鍋炸時，因為油溫高，而土豆條溫差很低，溫差很高，土豆中的水分就會快速的蒸發，土豆中的水分蒸發了，土豆肯定就不會軟趴趴了。
2.炸薯條時，需要進行復炸，就是將炸到半熟的土豆在放入到油鍋中炸一次，這樣能使土豆吃著更香更脆。第二次復炸需要大火炸制，這樣能使土豆中的水分更快的流失！
炸薯條時，直接炸是大錯特錯！少了這1步，難怪薯條不脆還軟趴趴。以後大家炸土豆時，只要將土豆煮熟後，在放入到冰箱中冰凍2小時，多加了這1步，土豆肯定不會軟趴趴！今天炸薯條的方法就分享到這裡了，如果您還想知道某種小吃的做法，請留言，我將和大家與您一起教您正確的做法！，最後，喜歡今天的文章，請點一個粘，您的“每一個贊，每一個評論”，都是我前進的動力。