江西新余有什么特色小吃?学习赣菜要到哪里?

锅与刀


新余作为江西的一个小城市,经济发展可是小巨人,作为蜜桔之乡,新余一直都还是很低调。

新余冻粉是新余的特色小吃,现在卖的越来越少。麻辣冻粉,新余人的童年味道。放学+冻粉,可以说是一天中最美时刻了。

冻粉老店的装修和环境已然阻挡不了为一口麻辣冻粉而寻找的食客。

半透明的冻状物体上飘着香甜的萝卜干和翠绿的葱花。冻粉本身凉爽的口感,搭配淋上的醋、酱油和爽口的萝卜干,挖上一勺入口,爽脆的口感和咸酸的口味在口腔里互相抨击,味蕾得到满足。

色泽乳白、凝胶状的冻粉,乖乖呆在碗底,浇上一层咸香油亮的辣子,撒上葱花拌之,雨露均沾,非要让每块冻粉边边角角都裹到辣子不可。

加入特制的麻辣酱,真是色、香、味俱全!吃在嘴里凉爽透心,吃到肚里沁人心脾,绝了~麻辣清爽的冻粉加上麻辣刺激的铁板烧,两者相结合一冰一火,相得益彰。

半透明的冻状物体上飘着香甜的萝卜干和翠绿的葱花。

另外,在新余,绕不过的还有鸭三件——鸭翅,鸭头,鸭爪。大大小小的夜宵摊上,每桌都有,环境很“大排档”,我喜欢这样的“烟火气息”。

先卤上一遍,再加上辣椒,生姜,大蒜子,五香,麻油,香油,在锅里煮上个十来分钟,香喷喷的鸭三件就上桌了。

辣中一点点甜味,鲜美酥软,有嚼头。不要小觑江西人民的吃辣胃口。酥酥的,鲜美,酥软,还有就是辣~

来新余,还可以吸一吸螺丝,分宜电厂螺丝家,是新余夜宵螺丝的鼻祖。

螺丝本无大味,除了吃螺肉的紧致口感,吃的更是螺壳里带的汤汁,轻轻一嘬,螺肉应声入口汁香四溢,鲜味十足,辣椒在你的味蕾起舞。

除了螺丝,这些美味也得点上鸭三件、小龙虾、茄子饼吃货到了,一个都跑不了。


武汉壹周


麻辣鸭头、皮蛋、咸蛋、竹笋等等。赣菜的特点是鲜辣,鲜很多地方采用新鲜辣椒,像余干辣椒、萍乡辣椒都具备这个特点。学习赣菜要到专业的学校,江西新东方有涂序凤、王梁生等赣菜名师,可以学习到地道的赣菜工艺。


江西新东方桌子


赣菜即“游客最喜爱的十大赣菜”包括:鄱湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干辣椒炒肉、萍乡烟熏肉、莲花血鸭、老表土鸡汤、永和豆腐、井冈烟笋