熬猪油时要不要加水?

小金刚206387698


熬猪油时要不要加水?

很多朋友会有疑惑,为什么熬猪油的时候要加水,难道不会溅出来吗?难道熬猪油不是去水分的么?其实在熬猪油的时候,猪肉会同锅接触,直接加热会导致糊而且容易焦化。而加入水之后,会使锅内的温度不至于突然急剧的上升,这样熬制出来的猪油会更加香而且也会更白一些。所以,我们在熬制猪油的时候一定要加水一起熬。

~【熬猪油】~

>>准备食材>>

猪板油、清水

>>制作步骤>>

1、首先去买肉回来熬,如果不知道买那里可以熬的油多,可以直接跟老板说要熬猪油的。(一般是买猪肚子的那块,喜欢猪油渣的可以买肥膘肉)

2、然后将买回来的猪板油洗净,切成麻将块大小即可,切记不可以切的非常小,太小了熬的时候一熬容易糊。

3、接着麻将块的猪板油放入锅中,加入适量的清水,大火熬开后转成小火慢慢熬,不用盖盖子。(控制不好火候可以一开始就中火再转小火)

4、中途基本不需要经常的去翻动,慢慢的熬煮,熬到金黄的油渣出来的时候就差不多了,将油渣先控油捞出。

5、最后等到猪油冷却后装入容器中,放入冰箱保存即可。

~【熬猪油的小窍门】~

①、清洗的时候要用温水慢慢洗,或者下锅时候焯下水。

②、加水熬制出来的猪油色泽会更白一些,而且味道也会更香一些。

更多美食小窍门可以关注我的头条号:家味美食菜谱。

家味美食菜谱


1、加水熬的猪油更白,更嫩一点。

2、步骤:板油2斤。板油就是猪肚子里面的油,熬猪油最好就是使用板油,板油出油量大,熬出的油脂味道也更香醇。

3、板油温水清洗干净后切小块。

4、准备小半碗清水,熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香,颜色呈乳白。

5、板油放入锅里,加小半碗清水,开小火煮,要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色,慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色。

6、油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了,加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味,也可以不加。

7、然后将油渣捞出,捞出的油渣可以留着,可用来做馅,蒸包子或是包饺子。

8、油放置温热时漏网过滤一遍。

9、将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可。


群群123321


猪油,现在已经很少有人吃了,几乎每个家庭都不吃了,我就是从小吃猪油长大的,可长大以后,很少吃猪油了。即使现在的农村吃猪油的也很少了。都是拍影响健康,但是一些糕点和一些特殊的菜,也是需要猪油来调味的。

那么怎么熬制猪油呢?这是很多人不知道的事,因为几乎自己没有熬制过猪油,我是从小看着妈妈熬制猪油,那个时候就是等着吃油渣,所以,就在锅边等着,看着,这样也就知道怎么熬制猪油了,直到现在还在想着猪油渣的美味。熬制猪油说简单也简单,说复杂也复杂,就是别把猪油渣熬糊了,如果熬糊了,猪油也不百白花花的好看好味道了。

熬猪油时锅里加水或不加水有啥区别?

有区别,而且区别很大

加水熬制猪油,受热均匀,不易糊,猪油很白嫩细腻,这样每次吃猪油时,不用费劲挖猪油,只有轻轻用勺子挖就可以挖出了。

不加水熬制猪油,猪油发黄,而且熬制过程中,猪油受热不均匀,还易糊,那么油渣就很易熬制糊了,猪油也就变黄了,而且熬好的猪油,特别的紧致,像冰块一样的结实,吃的时候,不好挖出来,特别的费劲费力。

怎么熬制猪油才好?

做法:第一步骤,准备猪板油4斤,先把猪油洗一下,在用水泡一个晚上,一个晚上会泡出很多血水,再来洗一下,一般猪油块大,可以切大小一样的块,这样受热均匀

第二步骤:把切好的猪油放入炒锅中,最好用铁锅熬制,这样猪板油加热快,受热均匀

第三步骤:加入一碗水,加水是为了受热均匀,防止油块突然受热而变焦变糊。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多

第四步骤:大火熬开以后,然后转小火慢慢熬,要用锅铲不停的搅拌一下,这样受热均匀一些,看到有油块没有熬出油,就用锅铲挤压猪油,这样好把没有出干净的猪油挤出来,一部分挤完,在挤下一部分

第五步骤:一般熬了50分钟左右,看到油丁慢慢的缩成很小块,油渣微微发黄即可关火了。如果喜欢葱香味道的,这个时候可以放葱,立刻捞捞起来油渣,爱吃油渣的可以撒上白糖或者椒盐,特别的香浓好吃了。

可可的小贴士

1、猪板油要切的大小一样,这样可以同时熬制好出油

2、加水不要太多 ,差不多一碗水,可以熬制3公斤猪板油,水太多了熬制时间太久了

3、不可熬过了,看见水汽没有了,油开始冒油烟了就可以关火了

可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞





Ynqt


我说说我是怎么熬猪油的,我买回来的猪大油都切成两公分大的小块,然后倒在炒勺里加入凉水,一般二斤大油加半碗水,然后用铲子一边加热一边翻动,等到开锅了,所有的大油块都漂起来了,就改小火慢慢熬,当有兰色的烟刚刚飘出来就关火,把油渣捞出来剁碎了和茴香活馅包包子。炼好的猪油等凉了装起来。要是炼鸡油,油渣就喂狗了。鸡油烙饼好吃。


老蒋晒太阳


要加水的!加水熬的猪油更白,更嫩一点,以下是熬猪油的具体做法。

主料:猪油(板油)1000克

辅料:清水小半碗、花椒10粒

步骤:

1、板油2斤。板油就是猪肚子里面的油,熬猪油最好就是使用板油,板油出油量大,熬出的油脂味道也更香醇

2、板油温水清洗干净后切小块

3、准备小半碗清水,熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香,颜色呈乳白

4、板油放入锅里,加小半碗清水,开小火煮,要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色,慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色。

5、油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了,加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味,也可以不加。

6、然后将油渣捞出,捞出的油渣可以留着,可用来做馅,蒸包子或是包饺子。

7、油放置温热时漏网过滤一遍。

8、将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可。

9、凝固后的猪油


厨房里不会累


熬猪油可以加水熬,也可以不放水熬,放水熬时间要熬的长一些。

一,放水熬猪油,适合量大,用冻肥膘熬猪油,把冻肥膘改刀切条,用热水清洗一下,锅中放水适量,把肥膘肉放入,用中火烧开,改小火慢慢熬制,放入几块老姜,可以去醒味增香。终途每隔两分钟用锅产从底翻动一下,以防粘锅。大约熬制四十分钟可以了,油渣变成金黄色捞出来留用。



二,不放水熬猪油法,把猪肥膘改刀切条,用热水清洗一下捞起来沥干水份,锅中放少许油滑一下锅,放入老姜几块,倒入肥膘,中火熬制,每隔两分钟用锅产从底翻动,以防粘锅,大约熬制三十分钟,油渣变金黄色捞出来留用。


三,油渣好多人不愿意吃,倒掉了又可惜,用一盆剩好,放入蒸锅,蒸十分钟,会蒸出好多油来,沥出油渣。加水熬猪油时间要长一点,不放水时间要快些。没有冰冻的肥膘,我认为不加水好,可以快速熬制好,节约时间。


乡里美食


熬猪油加水熬的快,香!油质白!


祁味香牛肉汤拉面师傅


我是罗爸爸美食,我来回答这个问题。

熬猪油时可以加入少许水。为什么要加入水请看分析。

猪油历来都一直被人民所喜爱,富含人体所需要的营养。因此在农村很多老人特别喜欢吃。从猪板油到练出油需要有一定的技术才能出好油。

1-在熬猪油前,一定要洗干净,选择猪板油。切除多余的淋巴,一个都不要留因为致癌。

2-切成四方小块中小型就行,烧锅入锅。

3-在练油过程中加入水,可以让练出来的油清透陈色更好,不会浑还纯香。加入水时要注意防溅射到身上烫伤自己。

4-待油渣为金黄色时捞出来,油渣可以青椒碎爆炒味道特别好吃香啊。

因此,建议大家在熬猪油时放少许水,有助于猪油更香,出油率更高。

不妨大家回家试试,以上四步是练猪油过程,放点水练出来的油特别好。仅限于参考哟我是罗爸爸美食。


罗爸爸美食


熬制猪油加水用铝锅熬制最好,用铝锅熬制岀来的猪油白,


TAT川渝小厨


要加