每到冬臘月，
在赤水民間盛行殺豬請吃年豬湯的傳統習俗。
不管哪家哪戶殺了年豬，
都要邀上左鄰右舍和親友，
擺上十桌八桌，
請大家美美地吃上一頓豐盛的年豬飯。
桌上大家邊吃邊聊，
聯絡親情、友情、鄉情。
殺年豬、吃殺豬飯、燻臘肉，
是貴州鄉村沿襲至今的傳統風俗。
殺年豬是很講究的，
先是要選一個好日子（又稱為看日子），
有逢“四”“六”或逢“亥”日不能殺豬的說法。
接著就是請屠夫，
還要請一兩個有力的男人幫忙，
叫做“相幫”。
殺豬工具很多，
大木凳、大木盆（又稱澡盆）、刀、刨、釕環……
屠夫常年的功夫，
刀起刀落，一頭年豬化整為零。
吃殺豬飯時，
先把屠夫請到上席入座，
再把飯的客人按輩分高低分別安排落座後，
一邊吃喝，一邊聊家常，
慶祝豐裕的一年。
現在城市裡的人對刨豬湯的熱情，
絲毫不低於住在鄉下的人，
每到這個時節，
這些人紛紛趕往農家樂或是鄉下老家，
約上親朋好友一起，
吃一頓殺豬飯，
新鮮的血旺和粉腸，
那叫一個安逸。
還有現殺的土豬肉，
就扯兩把蒜苗來一併炒，
一盤迴鍋肉出鍋，
不需要太多的調料，香慘了。
冬至就要到了，臘月也近了，
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