文学127039397
吃玉米饼容易胖吗？我给出的答案是：这个要分情况。
1、适当吃玉米饼是不会胖的，比如将玉米饼替代主食来吃。但如果在主食摄入已经比较充足的情况下，就不要多吃了，否则会造成主食摄入过量。
ps：根据中国居民膳食宝塔：保证每天摄入谷类和薯类食物250g-400g，运动量大的人可以适当增加。具体可以这样分配：全谷粗杂粮和杂豆类50-150g，薯类50-100g，其余为精米白面。2、我们之所以会变胖，是因为热量摄入超标，和具体的食物没有关系，会不会变胖取决于吃多少。
减肥的原理是控制热量摄入＜消耗，换言之，我们之所以会变胖，其实是热量摄入超标导致的。和具体的食物没有关系。也就是说，无论是健康食物比如西兰花、鸡胸肉还是这里的玉米饼，又或者我们平时吃的小零食，甜品，蛋糕，炸鸡都是一样的，只能说后面的时候能量密度高，可能吃不了多少热量就超标了。所以说，吃玉米饼到底会不会变胖，还是要看你吃多少。
3、精米、精面等精细化主食GI值（升糖指数）高，吃多了容易胖，所以减肥期间建议粗细搭配
精米精面属于高GI值的食物，也就是高升糖主食的食物。这些食物吃下去，会让你的血糖迅速升高，糖分吸收快，消化得快，不太耐饿。而低GI值的食物则相反，减肥期间建议多吃低GI值的食物，比如谷薯类食物，如玉米、燕麦、糙米等；还有豆类、水果和干果、乳制品。
而且，吃主食的时候，建议粗细搭配，学会“细粮粗做”，比如吃米饭的时候，可以加入一些豆子。同理这里的玉米饼其实是属于“粗粮细做”了，其实是不太好的。最好直接吃煮玉米。
阿飘聊减肥
吃玉米饼容易不容易长胖，关键在于吃多少?怎么吃?总的来说，对血糖影响比较大，不利于减肥，减肥期间属于黄灯食品，要适时适量吃才不长胖。
1.首先明确，升血糖快的食物都不利于减肥。
人体血糖升高会导致胰岛素释放过快过多出来分解血糖，把血糖搬运至肝脏，肌肉和脂肪组织，一时消耗不完的，肝脏又贮存不了的，就会变成脂肪贮存起来。换言之，胰岛素一出现就开启“脂肪合成”模式，而胰岛素对血糖变化又是超级敏感，血糖一升高，胰岛素就如影随形立马升高，从无例外从无懈怠，所以我常挂在嘴边一句话是“控好血糖，就控好了胰岛素，控好胰岛素减肥就成功了一半。”
食物对升血糖程度的评价有两个关键指标，血糖指数(Gi)和血糖负荷(GL)，数值越高，升血糖越快，对血糖影响越大，各分为低、中、高3个档次，我们选择健康食品尽量选低Gi和低GL的，对血糖影响小，对健康有益，对减肥更是如此。
2.玉米饼升血糖能力比较大。
新鲜玉米，热量112千卡/100g，Gi=55，GL=11.9，均属中等偏低血糖刺激水平，在主食中几乎是接近最低的，是很理想的“好主食”。
但鲜玉米经细化磨成玉米面后，外在形式的改变就改变它的“好”性质，转身变成“坏主食”，热量352千卡/100g，Gi=68,GL=49.7，大幅度升级到高度升血糖水平。
玉米饼大多数由玉米面和小麦粉按一定比例做成的。我们来看看小麦粉的升糖程度。小麦粉(富强粉)热量351千卡/100毫升，Gi=81.6，GL=60.9，非常非常高的升血糖水平。
如果玉米饼里为了口感好再添上糖，加玉米面和小麦粉本身升糖能力，三者叠加，血糖更会飚得高高的。
3.是否容易长胖，还得看玉米饼吃多少?什么时候吃?
不管玉米饼对升高血糖多么厉害，我就吃一点，就那么一小块，总可以吧。是的，能量守恒定律告诉我们，只要每日摄入热量=消耗热量，结果就会保持现状，不会增肥，如果你吃的这块玉米饼在消耗量范围之内，一般没有问题。但我国医学高等教育教材最新版《内科学》又告诉我们，饮食结构不当也是肥胖原因，例如玉米饼放在夜宵吃，吃完很快洗白白睡觉觉，进入一天中能量消耗最低时期，没有足够时间去消耗它，就算这块玉米饼能量在当天总消耗量之内，鉴于玉米饼升糖升胰岛素能力，那就是增肥无疑了，所以在夜宵是不能吃玉米饼的。
文中图片和数据來源于《薄荷健康》。
小麦粉（特一级）每100克含碳水化合物约75.2克，玉米粉每100克含碳水化合物约70克。
玉米为粗粮，合理使用，能改善血糖，有助于控制体重。与一样量的精面相比，不会更容易长胖，但是也不是减肥食品。
想了解更多糖尿病知识及控糖技能，可关注在线指导控糖先行者——微糖 weitangr