超市里搞活动，就多买了一些松花蛋，老公特别爱吃我做的凉拌皮蛋，爽滑Q弹，酸酸的辣辣的，很是好吃，尤其是老公和他朋友喝酒的时候，最少不了的下酒菜就是这盘凉拌皮蛋，有次他朋友的老婆尝了我做的凉拌皮蛋，还请教做法，其实做凉拌皮蛋，调料汁是关键，大厨教你秘制做法，味道跟饭店一样！
随着天气越来越热，凉拌菜也是逐渐的上桌了，凉拌皮蛋是很多人饭店比卖的一道菜，也是下得很快的一道，我和家人或者朋友去外边饭店吃饭时，就喜欢点一份凉拌皮蛋，饭前吃点凉拌皮蛋还能增强食欲，学会了凉拌皮蛋的做法，这样在热天里，就能尝尝吃到凉拌皮蛋这道菜了。
凉拌皮蛋这道菜最关键的一步就在于调料汁，只要这一步做好了不仅味道好吃，还很营养。准备四五个皮蛋，小米椒5个，大蒜，香菜，盐，姜，生抽，香醋，香油，白糖，将准备好的皮蛋剥去壳，清洗干净切成块，在切皮蛋的时候，先给刀沾一些水，这样皮蛋就不会粘在刀上面了。
皮蛋切好了之后，摆入盘中，然后再撒上香菜碎，当然不喜欢吃香菜的也是可以不放的，然后准备做料汁用的食材，大蒜剥皮切碎，小米椒洗净切圈，姜切碎，取一个小碗，依次放入蒜末，小米椒粒，姜末，然后浇上一勺烧热的油，放入一小勺生抽，香醋，盐，白糖，香油，最后再来点辣子油，拌匀料汁就做好了。
把做好的料汁转圈试的倒在皮蛋上面，吃之前搅拌均匀看着馋人又好吃，真的是太开胃爽口了，怎么吃都吃不腻啊 。在做凉拌皮蛋时，一定不能忘了放姜末和香醋，这两种调味品可以压住皮蛋的涩味，加点白糖，也是能达到提鲜的作用，而香油会让皮蛋的口感更加好，大家学会了吗？