《专栏B：技能》：厨艺
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今日主食·蒸大米红小豆干饭
制法：
将生大米（150克）置电饭锅中，用水洗几遍，倒出多余水，加入煮至七成烂的红小豆（50克）搅匀，再添清水（水高出大米、红小豆一指），盖上盖电饭煲即成。
今日菜品·红烧丸子
主料： 猪肉馅150克。
配料： 鸡蛋1个。
调料：食用油400克（实耗约100克），盐2克，酱油25克，白糖3克，葱末4克，姜末4克，花椒面1克，肉汤125克，湿淀粉10克，水淀粉20克，味精4克，绍酒10克，香油5克。
制法：
（1） 猪肉馅置容器中，加入绍酒（5克）、葱末（2克）、姜末（2克）、鸡蛋、花椒面、味精（2克）、清水（25克）、湿淀粉均匀。
（2） 油勺置火上，放入食用油，热至五成时，将调味的猪肉馅挤成山楂大的丸子，放入油锅内炸至外焦里嫩时，捞出沥油。
（3） 勺中油倒出，少留底油（40克），用葱末添入肉汤，再放入白糖。然后放入油炸过的丸子，移入小火慢烧约10分钟。待勺内汤汁约剩40克时，调入味精，再用水淀粉勾成芡，淋入香油即成。
【厨艺小贴士】
此菜选用猪肉馅为原料，制成丸子，经先“炸 “后“烧”而成。成品明油亮芡，酥烂入味，咸鲜适口。
今日菜品·肉末鸡刨豆腐
主料： 猪肉末50克，豆腐1块。
调料： 葱末2克，姜末2克，蒜末5克，食用油75克，盐4克，味精3克，肉汤100克，水淀粉50克，香油10克。
制法：
（1） 将豆腐先用沸水烫透，捞出沥尽水分。
（2） 烧勺置火上烧热，加入食用油（50克），热时，用葱末、姜末、蒜片炝锅，在下入肉末炒熟；
（3）然后下入豆腐炒碎，随后添入肉汤、精盐、味精、稍煨后，用水淀粉勾成芡，淋入食用油（25克）、香油后装盘即成。
【厨艺小贴士】
此菜用“炒”法制成。成品豆腐细碎，似鸡用爪刨过一般；食之鲜嫩润滑，汁芡略宽稠。
【今日小课堂】
《食疗粉专栏02》
一日三次，每日一勺，早餐前或晚饭后用温开水冲调即可。
茯苓：【可治小便不利，水肿膨胀，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症。健脾祛湿，宁心安神的作用，可治脾虚、糖尿病、失眠多梦，常服有养颜防衰老的作用。】
何首乌：【补肝肾、益精血、强筋骨，益于眩晕耳鸣、心悸失眠、腰膝酸软，体倦乏力等，又能乌须黑发。】
今日汤品·猪肘黄豆汤
【材料：猪小肘1个、黄豆2两】
【调料：葱段、姜片、枸杞子、料酒、盐】
做法：
1.择摘洗净各食材，温水泡软黄豆，焯水猪小肘。
2.沙锅内加煮沸的清、枸杞子、葱段、姜片、猪小肘、黄豆、料酒后小火煲2小时加盐即可。
今日汤品·菜心狮子头煲
【调料：五花肉6两、青菜心4两】
【调料：料酒、水淀粉、食用油、盐、高汤、葱姜汁、海米、鸡精】
做法：
1.清洗处理各食材，五花肉切成肉糜加入料酒、水淀粉、葱姜汁、盐顺时针搅拌后制成肉丸。
2.锅内烧油煸炒青菜心，后倒入沙锅并加高汤与肉丸小火慢煲2小时，加盐、鸡精即可。
健康饮食——菜品推荐
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