小米被尊为五谷之王，自神农氏炎帝尝百谷兴稼穑以来，小米就一直陪伴着中华民族走到今天。
中国最好的小米产地在山西。位于北纬36°的黄土高坡，地势高，海拔1000~1200米，干旱少雨、阳光充足、昼夜温差大，能够达到18℃，无霜期长达167天，非常适宜小米生长。
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说起山西小米，最出名的当属“沁州黄”。
颗粒小、色金黄、味道香美、营养丰富，是沁州黄小米独有的特点。
它的名字“沁州黄”是由清康熙皇帝御赐，并以皇家贡米而久负盛名，享有“天下米王”和“国米”的尊号。中国书协创始人之一的著名书画家陆石先生也曾题诗：“太行观燕舞，汾水听嘤声，粱买沁州黄，酒沽杏花村。”与杏花村的汾酒齐名，可见沁州黄的地位！
沁州黄对土壤的要求非常苛刻，只有红褐色的土壤才能达到种植要求。由于土壤的原因，沁州黄小米颗粒较小，熬出来的粥特别软烂，没有颗粒感。特别适合当宝宝的辅食，老人吃起来也很容易消化。
沁州黄小米，光看外形就很讨喜。颗粒如细小金珠，色泽鲜黄、明亮，颗颗均匀圆润。
煮成粥后特有的谷香味扑鼻而来，放置一会儿，便能看到漂着一层油脂。入口稠厚而柔滑，香香糯糯的，口感一级棒！
小米营养价值很高，常吃小米能够有益五脏健康，充津液，壮筋骨，长肌肉，是绝佳的滋补品。
小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃，特别适合脾胃虚弱的人食用。
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