不知道如何吃小米更有營養？這樣吃比燕窩還養顏！ 小米有比大米高的蛋白質含量，與一般穀物中罕見的胡蘿蔔素，讓它當之無愧享有“代參湯”的美名。 如何煮小米：材料：小米240g、水480ml。
1、將小米用濾網將小米中的雜質過濾掉，最好用當年的新米，以保證口感。 2、用清水沖洗，洗至流出來的水不渾濁。 3、將洗淨後的小米倒入平底鍋中烘乾，不停攪拌約4分鐘。烘乾小米有助於提升小米的口感並出去怪味。 4、將烘乾後的小米倒入煮鍋中，倒入480ml的清水，覺得用水煮味道太淡的話，也可以加用豬肉湯或是雞高湯來提味。
5、中大火煮小米，時不時攪拌一下，以免粘底。 6、等水開了，就調小火。然後蓋上鍋蓋，繼續煮至少20分鐘。 7、打開蓋子，看看小米是否已將水分吸乾。 8、熄火，蓋上蓋子，繼續燜5分鐘。
9、然後裝到碗或盤子中，用叉子將它攪拌松。有時可以代替米飯作為主食，並且飯後血糖指數不會快速升高。其蛋白質含量也比大米高，且有補腎、補脾胃、滋陰養顏的功效。 10、加點葡萄乾或是枸杞一起煮，不需要專門煲糖水，吃小米飯也能補氣血。
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