今天教你一招，簡單易學，趕緊來一展身手吧！ 一、選料：靚雞、三黃雞、雞項、不選烏雞、老母雞、老公雞 二、清洗：清洗內臟，去黃皮，雜毛去掉肺。 三、造型：直接把腳彎曲雞肚裡。
四、浸：手拿住雞頭與脖子處不鬆手，把雞放入已經燒開浸雞水中浸2秒鐘提起，稍滴乾水後再次放入浸雞水浸3秒鐘左右提起。後再次放入浸雞水浸5秒鐘左右提起稍滴乾水。然後鬆手把全部雞放入浸開水中，加蓋，熄火浸泡15—25分鐘
五、過冷水：把已經浸好的雞撈起直接放入盛乾淨的水裡面，浸泡時間為十分鐘。 六、過冰水：把已經過了冷橋的雞用手撈起放入冰水中，浸泡時間為10---30鍾即可。 七、浸雞水與冰水做法水35斤、鮮姜半斤、草果3個、香葉5克、陳皮10克、桂皮10克、鹽半斤、味精200克。燒開即可。如果做冰水要待水溫降到後放入冰櫃冷藏。如果調色可多入香葉與陳皮。
沾料：姜去皮1斤，蔥白半斤、鹽200克、味精150克、雞精100克、胡椒粉10克、麻油10克 美極鮮醬油20克把上料拌均勻 油750克左右，燒開至85℃後倒入七料中拌攪均勻即可 喜歡的小夥伴可以加關注，有更多美食等你去發現！《嘻哈三明治》
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