在貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司廠區，生產、包裝等各個車間正開足馬力生產，而企業成品倉庫內，一摞摞碼放整齊的油辣椒產品，正抓緊裝車準備運往沿海港口，出口至韓國、荷蘭、美國等海外市場。
該公司行政綜合部經理雷東介紹：“企業產銷兩旺、快速發展的背後，除多年來對產品、市場和品牌的深耕外，大數據的精準助力功不可沒。”
2016 年，老乾媽公司投入近700萬元，量身定製了一套運營大數據監管平臺，通過“一帶一路”銷售監控、最受歡迎產品分析、產品經銷商分析、原材料價格監控（產地自然災害預警）等模塊，優化了對原料採購、產品生產、成品銷售等各環節的控制和管理。
拓市場：
生產銷售實現無縫對接
“產品口感好、企業品牌強、消費者忠誠度高！”對老乾媽公司的銷售團隊來而言，產品的銷路從來不是問題，而令他們發愁的是，由於傳統的市場反饋和監控機制滯後，產品投放極易發生市場錯位。而隨著公司運營大數據監管平臺的運用，這一狀況正逐步得以扭轉。
前不久，公司根據市場需要，佈局了植物油火鍋底料、糟辣火鍋底料兩款產品。平臺“產品經銷商分析”模塊的監測數據顯示，植物油火鍋底料在北方市場較受歡迎但配額不足，在西南市場卻配額過剩，糟辣火鍋底料則反之。於是，公司及時對兩區域銷售和配額計劃進行調整，調減部分被分別補充到對象市場。現在，兩個產品銷售額月均增長10%以上。
雷東說，以前，依靠電話傳真等方式聯繫經銷商監測市場，數據嚴重滯後且不利保存、查詢和統計。往往市場反饋已經很明顯了，公司才開始調整配額計劃，但市場“飢餓期”卻已經過了。現在，根據實時檢測數據，以顧客需求為核心調整產品營銷策略，實現了生產銷售無縫對接、產品上市精準投放，做到了受歡迎產品供應充足，不受歡迎產品不積壓。
目前，老乾媽系列產品在國內油辣椒製品市場佔有率約為70%。而通過平臺“‘一帶一路’銷售監控”模塊，公司還對沿線及周邊地區華人的基本情況進行研判，實施精準營銷，今年以來，公司成功開闢了印度、老撾、約旦等8個海外市場。目前，老乾媽公司的產品已銷往80個國家和地區。
降成本：
原料採購落實精細管理
“巧媳婦難為無米之炊！”對老乾媽公司來說，辣椒、菜油、花椒、大豆等原輔料的採購與儲備，直接關係到企業的成本控制、利潤空間和生產穩定，可以說是企業運作的生命線，一旦出現供應異常，極可能讓公司陷入“等米下鍋”卻“沒有米”或“米太貴”的窘境。而受天氣、災害、市場儲備的影響，這些原輔料採購不確定因素又非常之多。
過去，為了確保原輔材料採購穩定，企業每年都會把人員“撒”到各個主產地，提前下去摸行情，耗時費力不說，還無法準確把握瞬息萬變的市場信息，做到提前預判、事前準備、未雨綢繆。而平臺“原材料價格監控（產地自然災害預警）”模塊的運用，則有效解決了這一問題，降低了採購風險。
去年6月，甘肅、四川等花椒主產地發生冰雹災害。尚在試運行過程中的“原材料價格監控（產地自然災害預警）”模塊就第一時間對此作出了預警，公司預判，當年下半年花椒供應市場將受不利影響，於是及時盤點庫存、調整採購戰略，確保了花椒的安全庫存。雷東說，事後證明，這對企業控成本、保生產，起到了關鍵性的作用。
據測算，公司運營大數據監管平臺上線後，通過對原輔料採購的監測預警和提前處置，以及對人工運用的精準測算，企業年均節約成本15%—20%。近幾年，“老乾媽”公司的年產值，已從20億增加到45億元，翻了一倍多，而公司的利潤空間，也較以往提高了不少。
促創新：
產品開發做到有的放矢
唯改革者進，唯創新者勝。據保守估計，在貴州省內，生產辣椒製品的企業就有170多家，還不包括國內其他地區及國外，行業競爭可謂十分激烈。多年來，面對激勵的市場拼搶，“老乾媽”公司卻一直處於行業領軍地位，關鍵就在於產品不斷推陳出新，而這其中，大數據也發揮著關鍵作用。
雷東介紹，根據平臺“最受歡迎產品分析”模塊彙總的數據，老乾媽公司可以對各銷售區域消費者的口感進行綜合分析，以大眾口感為依據指導新產品的研發。同時，新產品上市後，公司又能依靠此模塊，重點關注消費者對香、辣、鹹等指數的反饋情況，據此對產品加以調整和優化，有效增強產品的市場適應性，確保新產品做到研發一個、做活一個、暢銷一個。
近期，該公司先後開發了香菇油辣椒、糟辣火鍋底料等新品，市場反饋良好。其中，糟辣火鍋底料投放市場首季銷量突破1.7萬袋，銷售額逾500萬元。目前，公司已有20餘個系列辣椒製品，而這些產品在市場上的銷售表現，明顯好於其他同類產品。
下一步，公司將進一步優化平臺，建立老乾媽全球運營大數據庫與創新性數據分析建模系統，充分挖掘公司經營數據的內在價值，為企業經營決策提供大數據服務支撐和智能化運營監控，實現企業科學發展、轉型發展、提質發展。
大數據的價值，
關鍵在於運用
雖說調味品行業業態傳統，但並不影響企業與時俱進的發展思路。隨著互聯網時代和大數據時代的到來，當最傳統的業態與最新的消費方式相遇時，只有快速的適應時代，適應消費者需求的企業才能贏得先機。
連“老乾媽”都變得那麼“潮”了，其他調味品企業也該與時俱進了。
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