夏天不適合吃太油膩的食物，但是太素的食物對於肉食吃貨來講絕對是一種精神折磨。
所以好吃卻不油膩的肉肉當然是最受歡迎的啦~
比如，排骨······
通常我們所說的排骨都是指豬肋排。它除了含有蛋白質、脂肪和維生素，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為人體提供豐富的鈣質，尤其適合成長中的孩子和年長的老人。
排骨可以做出多種多樣的美食，而且道道都是經典美味。就像今天的紅燒排骨，絕對是很多人的心頭愛。
喜歡的就試試吧~
【紅燒排骨】
【材料】豬肋排/蔥/姜/蒜/幹辣椒/八角/桂皮/香葉
【調料】冰糖/鹽/老抽/生抽/料酒/胡椒粉
【製作步驟】
1，排骨洗淨，然後鍋內加入涼水，排骨涼水下鍋，鍋內加入1勺料酒，開大火燒。
2，待鍋內的水燒開，用勺子撈去鍋內排骨的浮沫，水開再燒2分鐘，把排骨撈出。
3，撈出的排骨放入盤內，瀝乾水分備用。
4，開始炒糖色：炒鍋燒熱，加少許油，加入10塊左右的冰糖，調小火翻炒。
5，用鏟子不斷地翻炒冰糖，直到冰糖融化，炒成紅棕色的液體。
6，這個時候倒入排骨，再加入蔥、姜、蒜，繼續翻炒。
7，連續翻炒，等所有的排骨都裹上糖色，加入料酒翻炒幾下。
8，接下來鍋內加水，水量為沒過排骨即可。然後加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒，再加鹽、老抽、生抽、胡椒粉和2塊冰糖，大火燒開。
9，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘，中間可以打開鍋蓋翻一遍。
10，最後大火收汁，挑出香料。酥香軟爛，色香味俱全的紅燒排骨就做好了。
11，盛入盤內，撒上蔥花點綴一下，就可以開吃了~
小貼士
1，排骨一定要涼水焯水，才能把裡面的血水清除乾淨，這樣燒好的排骨不會有肉腥味。
2，紅燒排骨一定要炒糖色，這要燒出來的排骨色澤紅亮，口感軟爛濃香。
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