香蕉又叫中國矮蕉、天寶蕉、粉蕉，原產熱帶亞洲，現廣泛分佈於南北緯30度之間的熱帶和亞熱帶地區，我國南方也是原產地之一。
香蕉一年四季都能開花結果。果實大，無種子或極個別敗育種子，果肉香甜味美，軟糯細膩。香蕉可以直接食用，也可配作菜餚。香蕉因果實顏色可分為香蕉和紅香蕉：香蕉的果皮是綠色的，肉質硬澀，一般要經過催熟後果皮變為黃色，具有濃郁香氣，澀味也會消失，如香蕉，皇帝蕉（粉蕉）。紅香蕉的果皮呈紅褐色，果肉香甜，比較稀有。
香蕉有什麼營養？
香蕉可食部為59%，每100克可食部含水分75.8克，能量為93千卡。每100克香蕉可食部含有蛋白質1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物22.0克。
香蕉的一個重要特點是果實發育過程中以澱粉積累為主，剛採收的香蕉果實中總澱粉含量達到70%-80%，放置時間越久，總澱粉含量越高，甜度更高。
香蕉除了不溶性纖維外，每100克含有1.2克，香蕉中還含有可溶性膳食纖維-果膠，可以吸收水分使大便變軟，還可以調整腸道的生態條件，抑制有害的腐敗型細菌，促使結腸功能正常，對便秘和腹瀉的防治均有益。
每100克香蕉可食部含胡蘿蔔素60微克，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等B族維生素以及維生素C。香蕉含鉀很豐富（每100可食部含鉀256毫克，鈉0.8毫克），有抑制鈉元素所造成的血壓上升和損傷血管的作用，所以，高血壓和心臟病人宜吃香蕉。香蕉中的鈣磷鎂有利於骨骼生長，還含有鋅硒銅等人體必需的微量元素。
吃香蕉能給人帶來快樂？
香蕉中含有的色氨酸能夠轉化為5-羥色胺，這是一種抑制性神經遞質，能夠促進人的的心情變得安寧，減輕悲觀抑鬱程度，甚至可以減輕疼痛，故又有"快樂食品"之稱。
美味營養高，但不適合所有人
香蕉的香甜以及軟糯口感使其成為許多甜品飲品的製作原材料，如香蕉酥皮派、香蕉紅薯餅、香蕉紅糖布丁、香蕉酸奶等，香蕉奶香雞蛋麥片粥很適合老年人和兒童食用，既能提供相應的能量和蛋白質、易於消化，又含有豐富的膳食纖維。
香蕉味美營養高，但不是適合所有人。香蕉中的鉀含量高，患有急慢性腎炎、腎功能不全者，不宜多吃。香蕉的血糖生成指數為52，屬於低升糖指數食物，所以糖尿病患者也可以少量吃香蕉，但同時要減少主食的攝入量。
*本文圖片源自網絡
馬冠生博士
· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師
· 國家食物與營養諮詢委員會委員
· 中國營養學會副理事長
· 九三學社中央科普工作委員會委員
· 中國科協首席科學傳播專家
· 2017年科學傳播獎獲得者
· 2015年十大科學傳播人
· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物
· 2012年科學傳播年度人物
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