折耳根又叫魚腥草。氣味比較特別，一般人很難接受它，但它的營養價值非常高，更是藥食兩用的好食材。折耳根具有抗菌、消炎、助消化、清熱、解毒、抗過敏、抗輻射、防癌抗癌等作用。
折耳根我還是比較喜歡帶葉兒的嫩頭，因為它吃起來不僅脆嫩適口，而且味道要比根部平和一些。折耳根在雲、貴、川比較常見，然而，在我們這裡卻很難看到。前幾日逛超市時偶然碰到，便買了一些回來，洗乾淨後就這樣拌著吃，沒想到很受家人待見，開胃又下飯，大家都說好吃，一連做了好幾次，每次都吃得光光的。
【涼拌折耳根】
食材：折耳根 100g、味極鮮醬油 10g、陳醋 8g、糖 5g、芝麻油 5g、花椒油 少許、油辣子 2勺
製作步驟
1、準備好折耳根
2、將折耳根的老根摘掉洗淨
3、用淡鹽水浸泡10分鐘後再清洗幾遍，瀝乾水分
4、放入調味料：味極鮮、陳醋、糖、芝麻油、花椒油、油辣子
5、充分拌勻就可以吃了
小貼士
1、折耳根買回來一定要多洗幾遍，洗乾淨，再用淡鹽水殺菌
2、調味料可以根據自己喜歡的口味來調配
3、折耳根性較寒冷，不宜多食。體質虛寒及陰性外瘍者，無紅腫熱痛者，不宜服食
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