辣椒為茄科辣椒屬一年或有限多年生草本植物，果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見，辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾，是日常生活中最常見的蔬菜或調味品之一，
辣椒在整個生長髮育週期的過程中可以分為四個階段,分別為發芽期、幼苗期、初花期、結果期，在這四個時期中，各個階段的生長髮育特點不同，都會受到環境條件的影響。
發芽期：種子的發芽期，是從種子的萌動、兩片子葉展開，到第一片真葉出現為止，所需要的時間，經過催芽播種後，一般需要一個禮拜左右，出土後半個月左右就會呈現出第一片真葉。不同品種的辣椒，種子發芽的條件也不相同，不過總的來說，發芽期的適合溫度在二十五度到三十度左右，如果低於十五度發芽緩慢，高於三十五度發芽會不良。在整個發芽時期，是辣椒幼苗由異養到自養的過渡階段，養分主要靠種子供給，幼根吸收能力比較弱。在播種後要促進迅速出土，以防消耗種子內的養分，從而導致幼苗柔弱。這個階段可以使用貝多豐（根旺特）含腐植酸水溶肥4kg一畝地，能提高辣椒的出芽率，也能在效的防治土傳病害，
幼苗期：幼苗期時從第一片真葉出現到第一個花蕾出現為止，這個階段所需要的時間，依據播種季節不同略有不同，冬季早春溫度比較低，栽培育苗需要七十天到八十天，春夏季溫度比較高時，一般三十天到五十天左右。這個階段是以根系、莖葉的生長為主，是為了下一個階段發芽分化打下基礎的時期。這階段對於溫度的要求是白天氣溫度二十五度到三十度左右，夜晚溫度十五度到十八度，高於這個溫度，容易出現幼苗瘋長，低於這個溫度，生長緩慢，延長整個生長期。幼苗期也可以使用貝多豐（根旺特）含腐植酸水溶肥4kg一畝地，可以讓幼苗根系更發達，植株更健壯，對預防立枯病，枯萎病，腐爛病等！也有非常好的效果。
初花期：初花期是從第一朵花蕾到第一朵花坐果的過程，這個階段的時間一般為二十天到三十天左右，初花期是辣椒從根莖葉生長為主向以花果實生長為主的過渡階段，直接關係到產品器官的形成與產量，尤其是早期產量。這個階段對於溫度的要求是白天為二十五度到二十八度，晚上十五度到二十度左右。高於三十五度不能坐果，低於十度不能開花，已經坐住的果實很難長大，還容易出現畸形果。為了避免這種情況的發生，可使用貝多豐（花千果）可促使辣椒多開花，多坐果，同時使用貝多豐糖醇鈣，可有效防止畸形果，
結果期：結果期是從第一個辣椒坐果到拉秧階段，整個過程屬於結果期，這個階段經歷的時間比較長，根據品種不同，一般大約在三到四個月的時間左右。這個階段對於溫度的要求晝夜的溫度差在六度到十度為最好，白天溫度二十六度到二十七度左右，夜間溫度在十六度到二十度左右，高於三十五度，容易秧苗瘋長不結果，低於零度則會容易受凍。結果期以生長結果為主，並且繼續進行營養分配，需水需肥量很大。這個階段要加強水肥管理，創造良好的栽培條件，促進秧苗繁茂，連續結果，以達到豐收的目的。
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