辣椒为茄科辣椒属一年或有限多年生草本植物，果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见，辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲，是日常生活中最常见的蔬菜或调味品之一，
辣椒在整个生长发育周期的过程中可以分为四个阶段,分别为发芽期、幼苗期、初花期、结果期，在这四个时期中，各个阶段的生长发育特点不同，都会受到环境条件的影响。
发芽期：种子的发芽期，是从种子的萌动、两片子叶展开，到第一片真叶出现为止，所需要的时间，经过催芽播种后，一般需要一个礼拜左右，出土后半个月左右就会呈现出第一片真叶。不同品种的辣椒，种子发芽的条件也不相同，不过总的来说，发芽期的适合温度在二十五度到三十度左右，如果低于十五度发芽缓慢，高于三十五度发芽会不良。在整个发芽时期，是辣椒幼苗由异养到自养的过渡阶段，养分主要靠种子供给，幼根吸收能力比较弱。在播种后要促进迅速出土，以防消耗种子内的养分，从而导致幼苗柔弱。这个阶段可以使用贝多丰（根旺特）含腐植酸水溶肥4kg一亩地，能提高辣椒的出芽率，也能在效的防治土传病害，
幼苗期：幼苗期时从第一片真叶出现到第一个花蕾出现为止，这个阶段所需要的时间，依据播种季节不同略有不同，冬季早春温度比较低，栽培育苗需要七十天到八十天，春夏季温度比较高时，一般三十天到五十天左右。这个阶段是以根系、茎叶的生长为主，是为了下一个阶段发芽分化打下基础的时期。这阶段对于温度的要求是白天气温度二十五度到三十度左右，夜晚温度十五度到十八度，高于这个温度，容易出现幼苗疯长，低于这个温度，生长缓慢，延长整个生长期。幼苗期也可以使用贝多丰（根旺特）含腐植酸水溶肥4kg一亩地，可以让幼苗根系更发达，植株更健壮，对预防立枯病，枯萎病，腐烂病等！也有非常好的效果。
初花期：初花期是从第一朵花蕾到第一朵花坐果的过程，这个阶段的时间一般为二十天到三十天左右，初花期是辣椒从根茎叶生长为主向以花果实生长为主的过渡阶段，直接关系到产品器官的形成与产量，尤其是早期产量。这个阶段对于温度的要求是白天为二十五度到二十八度，晚上十五度到二十度左右。高于三十五度不能坐果，低于十度不能开花，已经坐住的果实很难长大，还容易出现畸形果。为了避免这种情况的发生，可使用贝多丰（花千果）可促使辣椒多开花，多坐果，同时使用贝多丰糖醇钙，可有效防止畸形果，
结果期：结果期是从第一个辣椒坐果到拉秧阶段，整个过程属于结果期，这个阶段经历的时间比较长，根据品种不同，一般大约在三到四个月的时间左右。这个阶段对于温度的要求昼夜的温度差在六度到十度为最好，白天温度二十六度到二十七度左右，夜间温度在十六度到二十度左右，高于三十五度，容易秧苗疯长不结果，低于零度则会容易受冻。结果期以生长结果为主，并且继续进行营养分配，需水需肥量很大。这个阶段要加强水肥管理，创造良好的栽培条件，促进秧苗繁茂，连续结果，以达到丰收的目的。
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